La pappa al pomodoro è un primo piatto povero di origine contadina, tipicamente toscano.Ottima sia d'estate che d’inverno perchè si può servire come una zuppa calda oppure a temperatura ambiente, con un filo d' olio extravergine d’oliva e foglie di basilico spezzettate.
Ingredienti
Aglio 1 spicchio
Cipolla
Sedano 2 coste
Carote un paio
Basilico fresco
Origano
Brodo vegetale, 1 litro circa
olio extra vergine d'oliva
pane toscano raffermo circa 300 gr
Sale e pepe
Passata di pomodoro (o pomodori pelati con cui fare la passata)
Preparazione
Fare un soffritto con aglio, cipolla, 2 coste sedano e un paio di carote (queste però non tritate, ma tagliate a la julienne, piccolissime, ma che si sentano). Cuocere pochissimo polpa di pomodoro con origano e tanto (ma tanto!) basilico. Mettere dentro la pentola con la passata le fette di pane raffermo, bagnato con il brodo, ben strizzato e soprattutto senza grumi.
Amalgamare bene facendo cuocere a fuoco basso circa 30 minuti in modo che evapori il liquido. Aggiustare di sale e se vuoi pepe e aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco.
E' molto buona anche il giorno dopo!
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