mercoledì 30 novembre 2011

CHAMPAGNE DIET DI DANILO DA FIUMICINO & TRIO MEDUSA

L’ispirazione di oggi arriva direttamente dal mitico Danilo da Fiumicino ospite fisso il mercoledì mattina a Radio Deejay con il Trio Medusa nella sua rubrica “In forma con Danilo”.
E’ specializzato in esilaranti gag dove elargisce trucchi infallibili per rimettere in forma gli ascoltatori disperati che hanno qualche chilo di troppo da smaltire. Dei metodi unici nel loro genere che permettono a tutti di fare attività a tempo di musica da seduti in macchina o in ufficio con delle rime da ripetere insieme a delle combinazioni di movimenti assurdi. Ascoltare per credere…
Bene proprio ieri si parlava di una dieta che ci ha particolarmente colpito: “la dieta dello Champagne”…forse c’è anche un fondamento di verità in ogni caso è un’idea originale.

Sembra che una signora americana di nome Alwill Leybalo 33enne e un po’ sovrappeso abbia fatto diventare lo champagne proprio il perno della sua dieta con questa ricetta: “un cocktail: due parti di vita sana, una di divertimento”.Ad accompagnare questo pregiato vino francese una serie di cibi di alta qualità, come salmone affumicato, bagel, insalata verde, fuà grà (come dice Danilo).Un bicchiere a pasto, favorisce anche la circolazione grazie alle bollicine. Rispettando tali indicazioni, la Champagne diet fa rimanere magri, riduce il rischio di abbuffate (certo con quello che costano questi prodotti...) e fa crescere benessere psicologico ed autostima.
L’ennesima stravaganza anglosassone? Forse, ma tra gli addetti ai lavori c’è chi concede alla dieta dello champagne una possibilità. È la dottoressa Dearbhla McCollough, docente di psicologia all’University of Roehampton, che sottolinea il legame tra buon cibo e benessere psicologico: “Se mangi bene ti senti meglio con te stessa, e di conseguenza sei meno incline a scegliere cibi iperingrassanti”.

Grazie Danilo per questa chicca e grazie anche al Trio Medusa per la collaborazione…ora andiamo a fare un po’ di ginnastica! Ciao zozzoni!

DONNE ALL'AVVENTURA NEL LAVORO


Un libro che nasce con l'intento di fotografare alcuni episodi reali, scelti tra i tanti del "repertorio professionale" dei due autori, che vedono protagoniste alcune donne all'avventura nel loro contesto lavorativo – come dice il titolo. Il libro propone al lettore uno sguardo con vista sul mondo del lavoro al femminile.
Questo è un libro che parla di donne ma anche di uomini. Si rivolge ad entrambi. Descrive entrambi. Tante storie brevi ma intense, sintomatiche e rappresentative di quanto le aziende e le persone esprimono oggi.
Storie flash: così da poter essere lette e terminate con veloce e scorrevole lettura. Per chi ha poco tempo ma dalla lettura vuol trarre confronto, spunto e ispirazione per sé .
Strutturato  in otto capitoli che classificano per argomento alcuni aspetti dove la donna è chiamata a confrontarsi, il libro guarda dritto al futuro e le stesse storie - senza aggiunta di commento da parte degli autori - divengono testimonianze utili per i manager, gli imprenditori, i formatori ma anche per gli studenti che si stanno per affacciare sul mercato del lavoro. Episodi che segnalano il percorso ancora lungo da fare: impresa e manager infatti dovranno lavorare insieme per poter stare sul mercato. Uomini e donne in armonia. Senza contrapposizioni. Tutto questo è possibile e viene testimoniato concretamente nel libro. Un cammino e non più quella scalata che la copertina del libro vede rappresentata.
Un libro che mancava e che adesso è in libreria.

"DONNE ALL'AVVENTURA NEL LAVORO"
di Pier Paolo Becich di San Servolo e Francesca Lorenzet
Piazza Editore

martedì 29 novembre 2011

IL TRUCCO A PORTATA DI TUTTE: NUOVA LINEA SHAPING CALZEDONIA

Il trucco c’è ma non si vede…questa l’ultima novità nata da Calzedonia che sta già prendendo piede tra le fashion victim che non vogliono rinunciare a qualche sfizio enogastronomico ma ci tengono ad apparire sempre al top. Ed è una magia a portata di tutte le donne, non solo le vips che di certo ne faranno già uso da molto tempo ;-)

La linea, estremamente versatile, comprende ben 8 prodotti che vanno a migliorare e valorizzare le diverse parti del corpo delle donne. Collant control top, velato e coprente, per snellire la zona ventre, collant compressione graduata, velato e coprente, per un effetto modellante e riposante su tutta la gamba. Non solo reggiseni ma adesso esistono anche i collant e pantacollant push-up: per sollevare i glutei, infine shorts, corti e lunghi: da indossare anche sotto gli abiti più aderenti per migliorare la silhouette.

Molto curato anche il packaging che porta la firma della famosa illustratrice Jacqueline Bissett. Jacqueline è già nota ai grandi marchi del mondo della moda e alla stampa per il suo stile raffinato ed elegante. Per la linea Shaping ha ideato delle piccole opere d’arte che, attraverso lo stile inconfondibile dei suoi acquarelli, portano l’attenzione sulle diverse zone del corpo rimodellate dai capi Calzedonia.

Può essere utile in particolare con tubini ed abiti particolarmente aderenti che mettono in mostra le forme per modellare le piccole imperfezioni...non sappiamo se i risultati siano davvero così miracolosi...però di certo l'idea incuriosisce almeno per una prova!!


domenica 27 novembre 2011

SPAGHETTI INTEGRALI ALLA MARINARA SCIUE' SCIUE'

Grazie a Sara, che da super neo Mamma Alla Moda, ci ha suggerito una ricetta veloce veloce per una pasta al pesce... da abbinare a una buon prosecco Vigna Dogarina.

Ricetta per due persone
Preparato surgelato per primi piatti - cozze totani gamberetti
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio
Vino bianco qb
Polpa di pomodoro
Prezzemolo
200 gr spaghetti integrali

In una pentola antiaderente mettete il preparato scongelato, uno spicchio d'aglio e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare cucinare a fuoco moderato per 5 minuti poi aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro. Continuare la cottura senza coperchio, aggiustando di sale. Cuocere gli spaghetti al dente e una volta scolati aggiungerli al sugo, mescolando bene. Mettere un filo d'olio evo a crudo, togliere l'aglio e  spolverizzare con abbondante prezzemolo.
Veloce e di sicuro successo.

Chiaramente chi ha più tempo a disposizione può sostituire il preparato surgelato con pesce fresco!

venerdì 25 novembre 2011

AD ASOLO SI ACCENDE IL NATALE CON I BAMBINI

Il 3 dicembre 2011 ASOLO si accende di mille luci per Natale

Il Gruppo Operatori Centro Storico, il Comune e la Pro Loco di Asolo invitano tutti a partecipare all’accensione ufficiale delle luci di Natale.

I bambini delle Scuole dell’Infanzia di Asolo parteciperanno attivamente all’evento regalando a tutti un momento di magica atmosfera Natalizia con canti e poesie!
L’evento si terrà - sabato 3 dicembre - a partire dalle ore 15.30 in Piazza ad Asolo, presso la Loggia della Cattedrale e la Loggia della Ragione.
Sarà allestito un piccolo corner dedicato a "GIOCARE IN CORSIA" - Volontari del Comitato Assistenza Bambini delle Pediatrie di Treviso e Conegliano - www.giocareincorsia.com - per la raccolta di fondi per l'associazione attraverso la vendita di simpatici peluche!!!

Alle ore 17.30 l’accensione delle luci di Natale, renderà Asolo ancor più bella, accogliente e scintillante!
Infine decine di lanterne luminose saranno lanciate in cielo per un finale suggestivo e di grande atmosfera!
CIOCCOLATA CALDA - VIN BRULE’ - PANDORO PANETTONE PIZZETTE -BRUSCHETTE
L'evento è pubblico e aperto a tutti.

giovedì 24 novembre 2011

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO: IRRESISTIBILE SCIOGLIEVOLEZZA

Ecco la ricetta di un golosissimo tortino di cioccolato con il cuore morbido: ottimo per il morale...un po' meno per la dieta! 

foto @cucinaallamoda

Ingredienti per 4 tortini:
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
1 pizzico di sale
80 gr di zucchero a velo
80 gr di burro
1 bustina di vanillina
20 gr farina
4 stampini in alluminio
Preparazione
Come prima cosa sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro; una volta sciolto aggiungervi lo zucchero a velo. In un altro contenitore sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungervi la farina, la vanillina e unirvi il resto del composto (cioccolato e zucchero a velo).
Mescolare il tutto con la frusta finchè non diventa denso ed omogeneo.
Versarlo negli stampini, precedentemente imburrati e infarinati, riempiendoli per 2/3 e riporli nel freezer per 2 ore.
Prima di servirli cuocerli in forno a 180 gradi per circa 8-10 minuti, toglieteli dal forno appena iniziano a gonfiarsi perchè se si cuociono troppo non rimane morbido il cuore del tortino.

Se li lasciate in freezer per più tempo (si possono anche fare il giorno prima), poi avranno bisogno di più tampo per cucinarsi, circa 15 minuti.

Se volete esagerare si può accompagnare a della panna montata e coprire con dello zucchero a velo.

Un peccato che vale la pena provare!!

mercoledì 23 novembre 2011

LA CUCINA DEI COLORI: RICETTE E CROMOTERAPIA A IMPATTO ZERO

"La Cucina dei Colori": il nome di un libro che ci ha incuriosito e ci ha portato a seguirne la presentazione qualche tempo fa a Treviso...e devo dire che è stata una bella sorpresa perchè abbiamo avuto il piacere di conoscerne l'autrice, la sua teoria alimentare che si ritrova nell'originalità di questa pubblicazione, molto piacevole anche per l'aspetto grafico.
 Nato dalla volontà di quattro amici che appassionatamente hanno contribuito alla realizzazione di questo progetto: per la  fotografia Federica Bottoli, per il  food-styling Arianna Marchetti, le ricette dello chef Nicola Michieletto e per i contenuti Daliah Giacoma Sottile

Tutta la lavorazione di questa pubblicazione è quasi del tutto a impatto zero. Sì, a impatto zero! Le foto sono state realizzate in una cucina casalinga, le riprese fotografiche con luce solare, nel pieno rispetto dell’ambiente. Tutti gli autori conducono una vita all’insegna dell’eco-sostenibilità, del riciclo, del rispetto e dell'amore per la natura. 
In linea con la mission la collaborazione con la cartiera Favini (www.favini.com) affinché si potesse stampare la pubblicazione edita da Tecniche Nuove su carta ecologica Shiro Alga carta (brevettata da Favini e nata dalla alghe infestanti della laguna di Venezia). Shiro alga carta è prodotta con Energia Pura, che contribuisce a ridurre le emissioni di C02.


 
L'autrice che abbiamo conosciuto è Daliah Giacoma Sottile e le sue parole spiegano bene la sua filosofia:
"Sono appassionata da circa 20 anni di cibo di qualità in particolare di cibo biologico e mi batto in favore del mantenimento delle culture tipiche ed in via di estinzione, valorizzandole e mettendole in contatto le une con le altre, per creare una forza che mantenga una tradizione vera.Il mio interesse per un’alimentazione a favore della genuinità degli alimenti, unito ai miei studi sulla Cromoterapia, in particolar modo sul potere psicologico e vibrazionale che il colore del cibo possiede sulla sfera emotiva, danno vita alla Cucina dei colori che propone 80 ricette dello chef salutista Nicola Michieletto suddivise per colore e una ricerca su tutti gli ingredienti vegetali."


Se siete interessati potete seguire il blog  www.colorgoodfood.com inaugurato il 21 marzo scorso.

La cucina dei colori, di Daliah Giacoma Sottile, chef Nicola Michieletto, foto Federica Bottoli, food-stylist Arianna Marchetti, pp. 352, Edito da Tecniche Nuove, 24,90 
Si può acquistare on-line su: www.tilibri.com


martedì 22 novembre 2011

RICETTE CON IL BIMBY: IL TUTTOFARE IN CUCINA

A grande richiesta delle amiche appassionate e fruitrici da poco del magico robottino chiamato "Bimby" ho cercato qualche link con delle ricette utili.
Premetto che io non ho mai avuto il piacere di conoscerlo ma a sentire chi lo usa è davvero meglio di uno chef personale: manteca,  macina, emulsiona, polverizza, trita, monta,  grattugia, impasta e cucina...lava e stira anche credo :-) Unica pecca il prezzo che è piuttosto altino.

Ad ogni modo ecco qui dove potete trovare qualche spunto per usarlo al meglio:

BIMBY RICETTE
Una sezione di COOKAROUND
RICETTE BIMBY
CUCINARE FACILE
RICETTE-CUCINA-RICETTE
Una sezione di BUTTALAPASTA
SUPERCUOCHE

E se ne avete altri da suggerirci scriveteceli voi!!


lunedì 21 novembre 2011

DALLA FRANCIA AL VENETO: IL CARMENERE DOC PIAVE DI VIGNA DOGARINA

Le origini del Carmenère in Italia risalgono al 1820 quando il Conte di Sambuy impiantò il primo vitigno in Valmagra vicino ad Alessandria, importandolo dalla regione francese di Bordeaux dove, con il passare degli anni, la coltivazione si estinse a causa della filossera.
In questo periodo, non vi erano gli strumenti di analisi moderni ed il vitigno per errore fu iscritto nel registro dei vigneti come Cabernet Franc. Solo nel 1960 grazie ad uno studio di approfondito si iniziarono a sottolineare evidenti diversità fra Carmenère e Cabernet Franc. 

Quasi inesistente in Francia, oggi il produttore principale di Carménère è il Cile, con più di 8.800 ettari (2009), mentre l'Italia occupa il secondo posto con circa 4.200 ettari.
Un intenso lavoro di squadra tra il Consorzio Tutela dei Vini del Piave, Regione del Veneto e AVEPA di Treviso, e la volontà dei produttori che hanno capito l’importanza e le potenzialità di dichiarare questo straordinario vitigno, nel 2009 si è giunti alla firma del Decreto Ministeriale che riconosce la tipologia Carmenère DOC Piave. 

Nell'azienda Vigna Dogarina di Campodipietra di Salgareda (Tv) vi sono ben 9 ettari di Carmenère, varietà che viene coltivata dalla nascita dell’azienda nel 1976. Intenso e penetrante, con un tipico aroma erbaceo combinato con una vasta gamma di sfumature. Un carattere forte e intenso che si unisce piacevolmente con l'elegante struttura tannica del corpo, trasmettendo una sensazione di armonia.
La guida Berebene lowcost del Gambero Rosso nell'edizione 2010 ha premiato Vigna Dogarina con l'Oscar del Carmenere.
Se volete andare a visitare l'azienda sarete i benvenuti!

Az. Agr. Vigna Dogarina  
Via Arzeri 35. 31040Campodipietra di Salgareda (TV) 
tel 0422 804129   Fax:0422 804141  Web: http://www.vignadogarina.com

domenica 20 novembre 2011

EMPANADAS ARGENTINAS di Patricia

Ringraziamo la foodblogger Patricia di Aroma di Casa che ci ha inviato una gustosissima ricetta che arriva direttamente da un paese che abbiamo nel cuore, l'Argentina.
Sono le empanadas, dei fagottini di pasta ripieni di carne che originariamente venivano preparate per festeggiare il ritorno dei gauchos dai lunghi periodi passati con le mandrie nelle pampas.
Guardate un po' che spettacolo, ottime per un aperitivo ad effetto... :-)



Per una ventina di empanadas
Per l'impasto:
450 g. farina 00
110 g strutto a temperatura ambiente
3 g di sale
1 cucchiaio colmo di pimenton dolce (non piccante)
80-100 ml acqua tiepida
Setacciare la farina, il pimenton e il sale.
Sul banco di lavoro disporre la farina a fontana e iniziare a impastare con lo strutto e l'acqua in piccole dose fino ad avere una pasta liscia ed elastica.Avvolgere e mettere in frigo.

Per il ripieno:
200 g. di macinato misto
100 g di scalogni tagliati sottili e a coltello
2 spicchi d'aglio interi (da ritirare alla fine della cottura)
1 peperone rosso piccolo tagliato a piccoli cubetti
2 cucchiai di olive verdi denociolate e tagliate a metà
2 cucchiai di uva passa (corinto)
1 cucchiao raso di strutto
Preparazione
Rosolare nello strutto e a fuoco basso, gli spicchi d'aglio schiacciati e nella loro camicia, aggiungere la cipolla, il peperone e cuocere ancora a fuoco basso per più o meno 15 min., alzate il fuoco e aggiungete la carne, cuocete 5 min a fuoco vivace mescolando continuamente e poi abassate il fuoco e cuocete altri 10 min. (la carne non deve seccarsi). Ritirate dal fuoco aggiustate di sale e pepe  e aggiungete l'uva passa e le olive. Sistemate il ripieno in un contenitore e tenete in frigo almeno 4 ore. Togliete l'impasto dal frigo 1/2 ora prima di stenderlo. Accendete il forno a 170 gradi Infarinate il banco da lavoro, estendete l'impasto e tagliate cerchi da 15 cm, riempite con un cucchiaio di ripieno, chiudete a metà premendo i bordi in modo di saldare la empanada. Chiudetela (repulgue) iniziando da un estremo che va piegato e sopra questo piegate ancora, uno sopra l'altro come si vede nella foto sopra.

Se vi risulta difficile, non ci sono problemi: dopo aver saldato bene la empanadas a 1/2 luna, apoggiatela sul tavolo e sigillate i bordi di impasto con i rebbi di una forchetta. Fate un paio di fori in alto con uno stecchino, sistemate in una teglia da forno, spenellate con un uovo sbattutto e infornate 15- 20 min. a 170 gradi, sino a che siano dorate.

giovedì 17 novembre 2011

IL RE TARTUFO ALLA TRATTORIA ALLE CASTRETTE

La ricetta del giorno è dello chef Ivano Cendron della Trattoria Alle Castrette di Villorba (Tv) che propone uno dei piatti a base di tartufo che trovate nel suo ristorante:



RISOTTO PIEMONTESE AL TARTUFO BIANCO
Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso carnaroli
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale carico (ricco di verdure)
150-200 gr di burro
200 gr di formaggio grana grattuggiato
1 bicchiere di vino bianco
1 tartufo bianco (20/30gr)
Preparazione
In una casseruola far sciogliere il burro a fuoco lento senza farlo friggere. Far soffriggere lo scalogno tritato sottilmente senza farlo scurire. Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e poi aggiungere gradualmente il brodo portato ad ebollizione fino a termine cottura. Mantecare lontano dal fuoco con il grana e il burro rimanente. Impiattare il risotto e servirlo con una spolverata abbondante di tartufo a scaglie sottili.

La Trattoria alle Castrette vanta una cucina del territorio tradizionale, ma non scontata grazie al tocco originale dello chef, la cura degli ingredienti e l'attenzione della presentazione dei piatti.  Tra le specialità della casa il pesce crudo e i prodotti di stagione... solo in questo periodo potrete trovare in degustazione il pregiatissimo tartufo, con un menù che prevede al esempio: lardo di colonnata e crostini, uovo al tegame e tagliolini al burro d'alpeggio, il tutto tartufato al tavolo (costo menù degustazione 65 euro).

Se vi è venuta voglia di provare il "re della tavola" potete prenotare subito direttamente in ristorante, di seguito vi lasciamo i riferimenti...se prenotate tramite Cucina alla Moda avrete anche dei vantaggi:
- vi sarà offerto l'aperitivo di benvenuto
- avrete il menù degustazione a prezzo scontato da 65 a 55 euro
Vi consigliamo di stampare questa pagina e presentarla in ristorante per ottenere l'agevolazione o se prenotate via mail o FB indicate sull'oggetto Cucina alla Moda.
 
Ristorante Albergo Alle Castrette, 
via Roma 185 Loc.Castrette (Villorba di Treviso) Tel 0422.919439
http://www.albergoallecastrette.it - mail: info@albergoallecastrette.it

Se siete spesso su FB potete anche scrivere alla pagina dello chef Ivano Cendron



GENNARO ESPOSITO A MONTEGROTTO PD CON LA SCUOLA DEL GUSTO


La Scuola Internazionale del Gusto presenta: La cucina delle terme, la cucina del territorio
Nella settimana dall’11 al 18 dicembre a Montegrotto Terme (Pd) ritorna loriginale kermesse che quest'anno valorizza, i prodotti tipici delle zone termali di Montegrotto Terme, Grado, Merano e Cortina con le tradizioni enogastronomiche dei loro territori.
Una settimana con menù a tema, serate speciali nei ristoranti “Cencio” (l’11 dicembre) e “Da Mario” (il 14 dicembre) e una grande cena di gala finale il 18 dicembre nel prestigioso Hotel Miramonti, con la regia dalla rivista Papageno.

COMUNICAZIONE PER CHEF E PROFESSIONISTI DEL SETTORE:
All'Hotel Miramonti di Montegrotto Terme (Pd) lunedì 12 dicembre dalle ore 14.30 un esclusivo educational del rinomato chef Gennaro Esposito, del ristorante "Torre del Saracino" (Vico Equense, Napoli), allievo di Gianfranco Vissani e Alain Ducasse, giudicato oggi uno dei più talentuosi protagonisti della cucina italiana.
La partecipazione è gratuita e riservata a chef e operatori del settore.
I posti sono limitati, prenotare entro il 26 novembre a eventi@papagenonline.it o 0422/307153



mercoledì 16 novembre 2011

DOPPIO ANTIDEPRESSIVO: CIOCCOLATO E SHOPPING

New entry per gustosamente scarpe: oggi facciamo convolare a nozze una golosa torta al cioccolato con uno stivaletto brown in montone e pelle made in Italy di Luciano Padovan.


Ed ecco qui la ricetta della nostra amica Vale, MammaAllaModa, con un dolce che ti risolleva il morale in ogni occasione:

DOLCE SCACCIA-CRISI

Ingredienti:
200g nocciole
200g cioccolato fondente(70%)
4 uova
120g burro
180g zucchero

Preparazione:
Mettere a bagnomaria il cioccolato e il burro
Tritare le nocciole con lo zucchero
Incorporare le uova al cioccolato e burro
Unire il tutto in una terrina e amalgamare
Versare il composto in una teglia non troppo alta e cuocere a 180° per circa mezzora

Lo stivaletto è di KALU' BOUTIQUE in via S. Agostino 23 a Treviso


martedì 15 novembre 2011

LA SETTIMANA DELLA BORSA (quella che non crolla!)

Un buongiorno speciale a tutti i nostri follower, guardiamo un po' che si dice in giro...

Ecco una news alla moda interessante per chi passa per Treviso:
“la settimana della borsa” 
una settimana di opportunità speciali per acquistare borse “speciali”.
Ti aspettiamo da lunedì 14 a venerdì 19 novembre.
Boutique Malìparmi
Via Cadorna 9, Treviso
Tel 0422 545506

Orari: da martedì a venerdì 9.30 - 12.30  15.30 - 19.30  Sabato 9.00 - 13.00  15.30 - 19.30  Lunedì 15.30 - 19.30

lunedì 14 novembre 2011

DOOM BAR CON CUS CUS DI POLLO: INGHILTERRA CHIAMA AFRICA


Il nome “Doom Bar” deriva da una duna di sabbia sottomarina alla foce dell’estuario del fiume Camel nel nord della Cornovaglia, tristemente conosciuto perché vi naufragarono centinaia di navi.  E’ il fiore all’occhiello dell’azienda inglese Sharp's, per cui occupa circa il 70% della produzione in bottiglia e in fusto. Addirittura in Inghilterra risulta essere la birra più venduta in fusto.  E’ una birra rossa molto equilibrata che lascia in bocca le note di malto tostato e caramello, con un retrogusto di amarezza sottile ma decisa.
Abbinamento consigliato: insalata di polpo o piovra, carne di pollo.
Noi vi proponiamo un'associazione multietnica tra Inghilterra e Nordafrica, ecco la ricetta del cus cus di pollo e zucchine. 

CUS CUS DI POLLO E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:

300 gr di petto di pollo

2-3 zucchine

1 cipolla
Curry

Pepe bianco macinato

Olio d'oliva

400 gr. di cous cous fine

Preparazione
Preparate in una pentola un fondo di olio, tritate le cipolle e mettetele in pentola ad imbiondire.
Aggiungere le zucchine e il pollo tagliati a cubetti piuttosto piccoli.
 Sfumare con del vino bianco, regolare di sale e far cuocere.
 Aggiungere dell'acqua e del dado per proseguire la cottura. Intanto preparate in una pentola 400ml di acqua, aggiungete un pochino di sale ed un cucchiaino d'olio.
Quando l'acqua sarà giunta ad ebollizione spegnete il fuoco ed unite 400 gr. di cous cous.
 Lasciate riposare per 4 minuti quindi sollevate il coperchio ed aggiungete al tutto una noce di burro e una spolverata di curry per renderlo più giallo e piccantino. 
Sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta quindi servitelo in un piatto con il vostro condimento in abbondanza.

Per acquistare la DOOM BAR direttamente on line vi segnaliamo questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-inglese/sharp-s-doom-bar/
Oppure la trovate in negozio al Regno di Gambrinus in via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (Tv)

giovedì 10 novembre 2011

IL TIRAMISU' MODERNO NELLA FILOSOFIA DEL "PINCIA"

Stefano Pinciaroli, classe '78, toscano DOC primo di cinque figli: abbiamo avuto il piacere di conoscerlo in una serata al Relais Monaco di Ponzano Veneto (Tv) organizzata da Papageno, in cui ha presentato un piatto che ci ha colpito molto per la semplicità degli ingredienti e allo stesso tempo l'attenzione all'equilibrio degli elementi. Chef patron del Ristorante PS a Cerreto Guidi (FI) ci ha piacevolmente stupite per la disponibilità e l'umiltà con cui si presenta, pur avendo alle spalle un'esperienza invidiabile con grandi maestri della cucina italiana ed europea come Fabrizio Sangiorgi e S.P. Thierry nella pasticceria. 

Ecco in breve la sua filosofia di cucina e di seguito una ricetta che ha scritto per noi...per chi volesse cimentarsi nella sfida qui trovate i segreti dello chef!!
"Considero i miei piatti come delle opere, perché ogni volta che mi diverto a crearne uno, lo faccio con il cuore. Vado alla ricerca di ricette antiche, ne prendo spunto e su questa base mi diverto a inventare cose nuove. Nei miei piatti cerco di abbinare i sapori ai contrasti di colore aggiungendoci a volte anche un pizzico di ironia. L’altra parte della mia filosofia di lavoro è rappresentata dalle persone che lavorano costantemente al mio fianco. Esse sono importantissime e senza di loro non sarebbe la stessa cosa. 
Amore, Passione, Innovazione Creazione, Presentazione, Tradizione, Divertimento 
Questi sono gli elementi con cui presento i miei piatti. È come scrivere una parola composta da lettere che messe insieme danno significato a una frase. Le mie lettere sono gli ingredienti, che abbinati insieme compongono un significato che dà... una sensazione."

Ricetta per Cucina alla Moda: IL TIRAMISU' MODERNO
Tiramisù moderno - chef Stefano Pinciaroli
Biscotto leggero alla mandorla
Ingredienti:
75g      farina di mandorla
75g      zucchero
60g      uova intere
40g      tuorlo d’uovo
60g      farina 00
140g     albume d’uovo
50g      zucchero semolato
Procedimento:
Montare la farina di mandorle, lo zucchero,le uova e i tuorli per circa 10 min. Unire la farina setacciata e fare incorporare molto delicatamente. A parte montare gli albumi coni 50g di zucchero  e  unire le due soluzioni delicatamente. Stendere il composto su una placcasu della carta da forno e cuocere per 8 min a 200°
Crema bavarese al mascarpone
Ingredienti:
75g      latte fresco
250g     mascarpone
75g      zucchero semolato
6g        gelatina animale
45g      tuorli d’uovo
300g     panna semi montata
Procedimento
Riscaldare il latte e aggiungere lo zucchero e i tuorli d’uovo. Portare a 85° c come una crema inglese. Unire la gelatina animale e con l’aiuto del mini pimer emulsionare il composto per renderlo brillante e liscio. Incorporare il mascarpone e portare il composto a 35°c. Alleggerire con panna semi montata. Mescolare molto delicatamente e utilizzare subito.
Cremoso al caffè d’orzo
Ingredienti:
150g     panna fresca
150g     caffè d’orzo
75g      zucchero
90g      tuorli d’uovo
5g        gelatina animale
Procedimento
Portare a ebollizione la panna con il caffè d’orzo e aggiungere i tuorli d’uovo sbiancati con lo zucchero. Portare il composto a 85° c in modo da realizzare una crema inglese. Unire la gelatina animale trampata. Con l’aiuto del mixer emulsionare il tutto in modo da ottenere un composto liscio e brillante. Utilizzare subito.
Nougatine al grue di cacao
Ingredienti:
150g     zucchero semolato
50g      glucosio
125g     burro fresco
175g     grue di cacao
Procedimento
Sciogliere il burro con il glucosio e lo zucchero fino a ottenere un composto biancastro e consistente. Aggiungere il grue di cacao e stendere tre due foglie di carta siliconata il più fine possibile. Cuocere in forno a 180° c per circa 10 minuti.
Gelee alla birra
Ingredienti:
200g     birra
4g        agar agar
Procedimento
Mescolare 100g di birra con 4 g di agar agar e portarli a 80°/85° c. Aggiungere il resto della birra fredda, colare il tutto negli appositi stampini e far raffreddare.
Tartufo di crema inglese al luppolo
Ingredienti:
20g      luppolo
1/2l       latte
150g     rossi d’uovo
100g     zucchero
100g     copertura fondente 70%
50g      cacao amaro
Procedimento
Mescolare i rossi d’uovo, il latte, lo zucchero e il luppolo. Portare il composto a 85 °c fino a renderlo cremoso. Versare il composto negli stampini sferici e congelare. Sciogliere la copertura fondente. Versare la copertura sopra le palline di crema inglese congelate così da creare la camicia esterna e passarle nelle palline di cacao amaro.
Copertura da Spruzzo
100g copertura 70% fondente
100g burro di cacao

Grazie Stefano e buon tiramisù a tutti!!

WINE & LIFESTLYLE: lesson n.1 "WOMAN IN RED"

Vi inoltriamo la comunicazione di un invito che abbiamo ricevuto e ci sembra molto interessante... il primo corso sul vino per signore.

Tre incontri dedicati a come scoprire il vino e i suoi segreti, come goderselo ed entrarci in confidenza, come abbinarlo ad un libro divertente, un abito nuovo, un'occasione particolare.

Volutamente pensati in corrispondenza con le partite di coppa, così che nessuno noterà l'assenza di mogli e fidanzate il mercoledì sera, a cominciare dal 16 novembre dalle 19 alle 20.30 con una degustazione tattile visiva di vini rossi.
Ogni incontro sarà dedicato alla scoperta di una tipologia di vino: bianco, rosso, bollicine.

In forma salottiera e molto femminile verranno fornite nozioni di base sulla vinificazione (perché lo champagne viene da uva nera?), la degustazione (cosa vuol dire “barricato”, che cos’è l’”unghia” del vino, …) e l’abbinamento, anche con abiti e letture.
Ciliegina sulla torta: anche i vini proposti in degustazione saranno di aziende guidate da donne.

L'incontro si terrà a Être, concept store e boudoir per signore, in Via Colonna 33, a Pordenone.
Prenotazioni: tel 0434 522793 o etre.pn@gmail.com

mercoledì 9 novembre 2011

FASHION CHOCOLATE SHOES

A vederle potrebbero sembrare l'ultima collezione di Manolo o Louboutin, ma in realtà sono le creazioni di Frances Cooley: un'artista pasticcera, proprietaria di Clifton Cakes e di Choco Rico a College Green (Bristol - UK). 

Frances Cooley
Appassionata di cioccolato fin da quando aveva cinque anni, Francis ha sviluppato la capacità di realizzare degli autentici capolavori che potrebbero far impazzire le fashion victim che non amano le diete come noi! 
Di tutti i colori e le fantasie: dalle zebrate alle pink, dalle lopardate a quelle eleganti...ce n'è davvero per tutti i gusti. 
Non solo scarpe, ma anche piccole borsette abbinate, rigorosamente in cioccolato belga di ottima qualità: fondente, al latte, bianco o all'arancia.

Per un regalo fashion-goloso realizzano anche delle personalizzazioni su richiesta cambiando l'etichetta all'interno o creando una copia identica al tacco 12 che amate tanto.

E se andate a visitare il loro sito http://www.chocorico.co.uk troverete anche un suggerimento per il perfetto abbinamento eno-gastronomico: 
"Abbiamo sentito parlare di persone a cui piace riempire le scarpe di cioccolato con lo champagne, bere lo champagne dalla scarpa e poi mangiarsela. 
Sounds good to us!! "
Choco Rico collections








martedì 8 novembre 2011

IN FRANCIA FARE LA MAMMA E LAVORARE E' PIU' FACILE

Da qualche parte nel mondo fare la mamma e lavorare è visto come una cosa positiva e la fertilità aiuta a migliorare la società.
Dove? In Francia.

Vi raccontiamo quello che la giornalista tedesca Katrin Benhold ha riportato nel suo diario di viaggio per il quotidiano statunitense International Herald Tribune.
Per le neo-mamme lavoratrici ci sono in Francia numerosi vantaggi: tanto per cominciare le spese sanitarie legate alla maternità sono coperte - cosa non da poco visti i costi che bisogna sostenere.
Dai 3 ai 6 anni i bambini francesi possono frequentare l' école maternelle: una scuola materna a tutti gli effetti con attività didattiche e sociali...con una piccola differenza: è completamente gratuita.
Sono previsti assegni familiari, deduzioni fiscali e...addirittura il rimborso del corso di ginnastica per tornare in forma.

Insomma l'idea di avere un figlio senza poter mantenere una vita socialmente attiva diminuisce drasticamente e anzi la maternità si può dire che venga quasi incoraggiata anche dallo stato. Infatti a sentire la giornalista, investire in infrastrutture per le madri che lavorano sostiene le entrate fiscali e alimenta la forza lavoro (e i contribuenti) di domani.

Forza super-mamme alla moda c'è ancora una speranza...trasferirsi in Francia! :-)


lunedì 7 novembre 2011

FILETTO DI MAIALE IN SALSA DI SENAPE E MIELE



Ingredienti:
1 kg di filetto di maiale
Senape
Sale e pepe
Rosmarino
Miele di acacia
Vino bianco
Brandy

Preparazione:
Far rosolare in padella il filetto di maiale con un giretto di olio, rosmarino e una spruzzata di vino bianco, in modo che si sigilli bene il pezzo di carne all'esterno e i succhi rimangano all'interno.
Preparare la salsa con due cucchiai di senape e mezzo bicchiere di vino bianco; amalgamare bene e coprire la carne. Mettere in forno a 180 gradi per 25 minuti c.a. A metà cottura girare la carne e spennellare nuovamente con la salsa come fatto precedentemente. Il maiale deve avere la giusta cottura ma non eccessiva per evitare che la carne diventi stopposa. A fine cottura aggiungere una spruzzata di brandy da far evaporare. Tagliare a fette ci circa un centimetro e disporle in un piatto da portata.
Preparare a parte una salsa agrodolce con pari quantità di senape e miele di acacia e cospargerla a piacere sulla carne.

Variante: Se la salsa agrodolce risulta troppo forte si può usare in alternativa la salsa di cottura filtrata con un risultato altrettanto gustoso.

venerdì 4 novembre 2011

UN'IDEA VINCENTE... IN PENTOLA

Ci piacciono e le stimiamo per il percorso che hanno fatto e per l'idea che stanno portando avanti con successo. Ultima delle tante iniziative il nuovo libro "In due c'è più gusto", loro sono le Sorelle in Pentola: Chiara e Angela Maci, intraprendenti e coraggiose foodblogger che hanno messo insieme la cucina vista da un blog e il desiderio di cambiare vita.
Lunedì 7 saranno in diretta con Giovanni Cilluffo, l'istruttore di bon ton, alla tramissione Ore12 di Antenna3 Nordest (canale 13 del digitale in Veneto) e su SKY al 513 per parlare di "Cibo e Bon Ton" alle ore 12.00 ...sintonizzatevi!

PIER BUSSETTI: CHEF-DESIGNER ALLA MODA

Meta da non perdere in Piemonte, il Ristorante Pier Bussetti al Castello di Govone sontuosa Residenza Reale dei Savoia, dal 1997 Patrimonio dell'Umanità, protetta dall'UNESCO, che ha mantenuto un connubio storico-moderno. Ma chi è Pier Bussetti?
Fa parte de “Le stelle del Piemonte” (un team di chef stellati cui la Regione affida il ruolo di ambasciatori nel mondo), è consulente in materia di ristorazione, ma non solo.. è  docente presso un Istituto Professionale Alberghiero di Stato e presso lo IAAD (Istituto di Arte Applicata e Design) di Torino, con la cattedra di “Food & Design”. Ed è anche il creatore degli Spoon Shock: sono in tutto 16, nati nel 2002 per l’esigenza di creare una micro-portata che aprisse un menu. E’ nata così l’idea di un cucchiaio come contenitore; non un aperitivo, non un finger food e non un cocktail… ma ha un po’ tutte queste caratteristiche.
Insomma uno chef dalle mille risorse che ha realizzato per noi questa ricetta:

RISO VENERE CON POMODORO FRESCO, MOZZARELLA DI BUFALA E NEPITELLA 
Ingredienti per 4 persone
120 g riso nero Venere
400 g di pomodori
80 g mozzarella di bufala
8 g foglie di nepitella
70 g olio extravergine d’oliva
sale e pepe di mulinello
Preparazione
Cuocere il riso Venere in abbondante acqua leggermente salata per 45 minuti circa; scolare e lasciare raffreddare; condire con poco olio, aggiustare di sale e di pepe e tenere da parte.
Mondare i pomodori, scartando pelle e semi; frullare la polpa con olio d’oliva, passarla al setaccio e aggiustare di sale. Dovreste ottenere circa 240 g di passata.
Velare la base di una fondina con la passata di pomodoro fresco, quindi disporre nel centro, con l’ausilio di uno stampino tondo, il riso Venere condito e porre in cima la mozzarella sfilacciata. Dare un giro di pepe di mulinello, disporre una cimetta di nepitella sulla mozzarella e alcune foglioline direttamente sul pomodoro in ordine sparso. Rifinire con un giro di olio d’oliva e servire.
Per info sullo chef e il ristorante http://www.pierbussetti.it

giovedì 3 novembre 2011

DA SPARARSI: UNA PISTOLA CON 7 COLPI PER SEDURRE


Non serve il porto d’armi, ma bisogna maneggiarla con cura, perché se parte con un colpo si potrebbe stendere un uomo… questa è la Dior 001, la nuova arma di seduzione ideata dall’atelier olandese Ted Noten.

Si tratta di un’ automatica placcata oro con 7 proiettili da sparare: “le 7 cose necessarie per una donna per sentirsi veramente donna davanti agli occhi di un uomo”.

Non possono mancare tra le “priorità”: un rossetto, un portapillole (dal mal di testa all’anticoncezionale), una chiavetta usb nascosta in un anfratto, uno specchietto, una forcina, un pennellino con gloss, e un inspiegabile lingotto da un grammo di argento (ci fidiamo…evidentemente può tornare utile quando uno meno se l’aspetta).
Good girls go to heaven, bad girls go everywhere!!

mercoledì 2 novembre 2011

CITRUS PANCAKE - ITALOINGLESE

Viste le numerose visite di amici dagli Stati Uniti e dal Regno Unito, oltre ad altri paesi europei ed extra europei (Germania, Romania, Francia, Paesi Bassi, Spagna, Lituania e Lettonia) abbiamo pensato di inziare una sezione del sito con ricette bilingue: italo-inglese...enjoy!  :-)


ENGLISH VERSION
Portions 4
110 g Plain flour
25 g Caster sugar
2 Eggs
200 ml Fresh milk
1 Small orange
Butter for frying
Sauce
150 ml Orange juice
1 teaspoon Cornflour
1 Lime  (juice and zest)
1 Lemon  (juice and zest)
2 tablespoons Caster sugar
Method
Blend flour, sugar, eggs and milk until thoroughly mixed. Stir in the orange zest. Cover and leave for 30 minutes.
To make sauce:
Stir the cornflour into the orange juice and pour into a small saucepan. Stir in the remaining ingredients and simmer for 2 minutes. In the end fry 2 tablespoons of batter in  little of butter.Cook on both sides and Serve the pancakes immediatly, with the sauce drizze over the top.


ITALIAN VERSION: PANCAKE AGLI AGRUMI

Porzioni: 4
110 g  farina
25 g zucchero
 2 uova
200 ml latte fresco
burro per friggere
Salsa
150 ml di succo d’arancia
1 cucchiaino di amido di mais
1 lime ( succo e polpa)
1 limone ( socco e polpa)
2 cucchiaini di zucchero
Preparazione
Unire farina, zucchero,uova e latte fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere la scorza d’arancia e lasciare riposare l’impasto mezz'ora.
Per la salsa:
Mescolare l’amido di mais e il succo d’arancia e versare in un pentolino. Successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti e sobollire per due minuti. Alla fine spennellare il burro in una padella e versare una prima parte dell’impasto. Cucinare da entrambi i lati. Servirle subito calde con la salsa sopra.