MORBIDE CHICCHE DI ZUCCA CON SCAMORZA AFFUMICATA

Se pensate che realizzare i gnocchi di zucca sia complicato, vi sbagliate! Ecco qui la nostra ricetta per realizzare un primo piatto di stagione gustosissimo.

Ingredienti
1 kg di zucca
200/300 gr di farina
1 uovo
3 cucchiai di formaggio grana
Sale
Burro fuso
Salvia
100gr ILA AFFUMICATA BAYERNLAND

Procedimento
Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzettoni e lessarla a vapore. Una volta cotta passarla con lo schiacciapatate e impastarla con la farina, lasciando che il composto resti della giusta consistenza, abbastanza morbido. Unire l'uovo il sale e il grana. Una volta amalgamato il tutto, con il cucchiaino raccogliere un po' di impasto e farlo scivolare nell'acqua salata in ebollizione(se risulta troppo morbido aggiungere un po' di farina). Quando gli gnocchi vengolo a galla si scolano e si condiscono con burro fuso e salvia. Grattuggiare sopra la scamorza affumicata e servire.

Foto di Cucina alla Moda

Realizzata con prodotti Bayernland

TORRETTE DI MELANZANE AL PESTO

Vi proponiamo un piatto molto versatile, può essere un perfetto antipasto se realizzato in mono porzione, come abbiamo fatto noi, oppure un primo piatto se si prepara una teglia abbondante per più persone. E' una variante della classica melanzana alla parmigiana, arricchita dal pesto e dalla mozzarella filante Bayerland Italia, ideale in tutte le stagioni.

Ingredienti per 4 persone
2 grandi melanzane rotonde
150 g di MOZZARELLA FIOR DI LATTE BAYERNLAND
Salsa di pomodoro
basilico
aglio
un cucchiaio di pinoli
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Accendere il forno a 200 °C.
Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a fette di 1 centimetro scarso e grigliarle sulla bistecchiera 5 minuti circa per parte.
Tagliare la mozzarella in quadratini.
Preparare il pesto tritando insieme basilico, pinoli e aglio e olio d’oliva.
Disporre le fette di melanzane in una teglia appena unta: mettere su ogni fetta dadini di mozzarella e salsa di pomodoro, facendo degli strati. Condite con il trito, un pizzico di sale, un filo d’olio e infornare per 10-15 minuti.

Foto di Cucina alla Moda

Ricetta realizzata da Cucina alla Moda con prodotti Bayerland 

OMELETTE SPINACI E SCAMORZA AFFUMICATA

Capitano le sere in cui proprio non sai cosa preparare per cena...a volte basta davvero poco per un piatto semplice, ma gustoso e con tanto buon formaggio filante!

Ingredienti per 2 persone
4 uova medie
20 gr di burro
200 gr ILA AFFUMICATA BAYERNLAND
100 gr di spinaci
pan grattato q.b
sale q.b.

Preparazione:
Aprile le uova e sbatterle con la forchetta dal basso verso l’alto in una ciotola capiente. Far sciogliere il burro in una padella e una volta dorato versare le uova.
Una volta pronta la frittata, metterci sopra nella parte centrale la scamorza affumicata tagliata a fettine sottili e gli spinaci cotti e scolati bene dall’acqua, quindi chiudere la frittata come se fosse un rotolo. Servire calda.

Foto di Cucina alla Moda
Ricetta realizzata da Cucina alla Moda con prodotti Bayernland

POLLO ALLE MELE CON SALSA AL CURRY

Ecco un piatto sfizioso per un secondo dal sapore d'oriente che può essere adatto a tutte le stagioni...e la crema al curry realizzata con la panna da cucina Bayernland è davvero gustosa!

Ingredienti
380 gr. di petto di pollo
 1  mela
 1 cucchiaio di curry in polvere
150 gr. PANNA DA CUCINA UHT BAYERNLAND
Vino bianco
 100 gr. di acqua
10 gr. di burro
2 cucchiai di olio
 3 cucchiai di farina bianca
q.b. di sale

Preparazione
Tagliare a pezzetti il pollo e infarinarlo, poi rosolarlo in una padella con del burro. Sfumare con del vino bianco, sale e pepe, e aggiungere la mela tagliata a pezzetti piccoli (o frullata). Lasciar cucinare a fuoco lento con dell’acqua per 15 minuti c.a. e a fine cottura aggiungere la panna e il curry, poi servire.

Ricetta realizzata con prodotti Bayernland Italia
Foto di Cucina alla Moda

BUDINO DI RISO E LATTE CON CIOCCOLATO E AMARETTI

I bambini ne andranno matti...è un'idea per realizzare un velocissimo budino fai da te molto goloso, bastano solo pochi minuti e pochi ingredienti genuini!

Ingredienti:
250 ml LATTE INTERO BAYERNLAND
2 cucchiai di baby-riso
Un pizzico di vanillina
Un cucchiaino di zucchero
Cioccolato fondente
Amaretti

Procedimento
Far bollire il latte e aggiungere il riso sempre mescolando per cinque minuti unire vanillina e zucchero.  Versare il composto in dei bicchierini o coppette monoporzione e sopra di tutto decorare con scaglie di cioccolato fondente e amaretti. Si può servire sia caldo che freddo.

Ricetta realizzata da Cucina alla Moda 

con prodotti Bayernland Italia

MUFFIN CON CUORE DI FORMAGGIO DOLCE

Perfetti sia per colazione che per una merenda in compagnia di amici, questi muffin sono semplici e di effetto, veloci, ma super golosi!
Per realizzare il ripieno abbiamo utilizzato il formaggio fresco Alpigiana Bayernland

INGREDIENTI per 12 muffin
200 gr di farina
4 cucchiai di cacao
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 uovo
160 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
150 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la crema
150 gr di formaggio fresco ALPIGIANA BAYERNLAND
 20 gr di zucchero
1 bustina di vanillina


PROCEDIMENTO impasto
Passare al setaccio la farina unita al lievito, al bicarbonato, sale, cacao e lo zucchero e successivamente mescolare il tutto.
In una ciotola a parte sbattere l’uovo con l’olio di semi, il latte e il burro, precedentemente fuso e raffreddato
A questo punto, unire i due composti amalgamandoli con un cucchiaio di legno  e metterne metà dose, distribuita negli stampi. ( ogni stampo deve essere coperto a metà)
Procedere con la preparazione della crema unendo al formaggio fresco, lo zucchero e la vanillina.
Suddividere la crema per ogni stampo e ricoprirla con l’impasto restante.

Cucinare per 25 minuti a 180° e servire a temperatura ambiente.

Ricetta realizzata con prodotti Bayernland Italia
Copyright foto Cucina alla Moda

MILLEFOGLIE CON CILIEGINE DI MOZZARELLA E POMODORO

L'estate si avvicina, eccovi un'idea per un antipasto fresco, sfizioso e velocissimo firmato Cucina alla Moda! :-)

Ingredienti per 2 persone
6 fogli di pane Carasau o altro tipo di pane croccante a fette/cracker
300 gr di pomodorini
250 gr CILIEGINE DI MOZZARELLA BAYERNLAND
basilico q.b.
sale q.b.
olio q.b.

Preparare i pomodorini tagliandoli in 4 parti, a spicchi e lasciateli riposare per 15 minuti in una ciotola con basilico tritato, sale e olio extra vergine.
In un piatto posare un primo foglio di pane carasau e adagiare sopra il pomodoro, con il suo sughetto, e qualche mozzarella ciliegina. Procedere così, come si fa per le lasagne, per altri tre strati, ricordandovi di mettere del basilico fresco. Far risposare qualche minuto prima di servire.

Ricetta e foto di Cucina alla Moda
Realizzata con prodotti Bayerland Italia

CROSTONI DI PANE CASERECCIO CON FORMAGGIO FRESCO, POMODORI SECCHI E OLIVE TAGGIASCHE

Cosa c'è di meglio di un aperitivo fatto in casa gustoso e genuino?
Magari da abbinare ad un calice di bollicine....questi crostoni con il formaggio spalmabile Alpigiana Bayernland sono semplicissimi, veloci ma davvero invitanti...provateli!

Ingredienti:
6 fette di pane dello spessore di 1 cm circa
150 gr formaggio fresco ALPIGIANA BAYERNLAND
Pomodori secchi
Olive taggiasche
Olio evo
Basilico fresco

Procedimento
Accendere il forno a 180° in funzione ventilata e una volta raggiunta la temperatura inserire le fette di pane fino a doratura.
Tritare grossolanamente i pomodori secchi e le olive taggiasche. Spalmare i crostoni ancora caldi con il formaggio fresco e cospargerli del trito di pomodori e olive.
Ultimare con un filo d’olio e alcune foglie di basilico fresco.

Ricetta e foto realizzate da Cucina alla Moda 

con prodotti Bayernland Italia

DOLCE TENTAZIONE: CIAMBELLA AL CIOCCOLATO E PANNA ACIDA

Che ne dite di fare colazione con una tazza di caffè e una buona fetta di dolce, magari una golosa ciambella al cioccolato?
Ammettiamo di non usare spesso la panna acida, ma in questa ricetta ci sta davvero bene, provare per credere!

Ingredienti
260 g di farina
350 gr zucchero semolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
230 gr burro
50 gr cacao
250 ml acqua
2 uova grandi
115 gr CREME FRAICHE (panna acida) BAYERNLAND
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione
In un contenitore capiente versare la farina, il bicarbonato e il sale, unire lo zucchero e miscelare bene con l'aiuto di una frusta.
In un pentolino sciogliere a fuoco lento il burro con l'acqua e il cacao. Versate il composto nel contenitore della farina e amalgamare bene,  fino ad ottenere una bella crema liscia. A questo punto unire le uova, uno alla volta, e amalgamate bene. Versare  l'estratto di vaniglia, la panna acida e incorporare bene il tutto. Versate la crema in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e infornare per 40 min a 180°.

Questa ricetta è stata realizzata da Cucina alla Moda con prodotti Bayerland Italia

Foto di Cucina alla Moda

VOGLIA DI...PIZZA!

Come si può stare senza pizza nel weekend? E se non avete voglia di uscire bastano pochi minuti per prepararla in casa, con gli ingredienti che desiderate e pochi semplici accorgimenti...provare per credere!

Ingredienti per 2-3 persone
250 gr farina
10 gr lievito di birra
2 cucchiai olio evo
125 ml acqua
Un cucchiaino di sale
150 gr MOZZARELLA FIOR DI LATTE BAYERNLAND
200 gr salsa di pomodoro
Zucca
Altre verdure a piacere
Aglio e prezzemolo

Preparazione
Per la pizza: Sciogliere il lievito di birra in poca acqua. Versare in una ciotola la farina, il lievito, il sale, l’olio e l’acqua a filo mentre si mescola bene il tutto fino a formare una palla.
Coprire la ciotola con la palla con un panno e lasciare a lievitare per almeno un’ora.
Stendere la pasta in una teglia ricoperta da carta da forno e far lievitare ancora, scaldando il forno ad una temperatura bassa (50°) per alcuni minuti.
Nel frattempo preparare la zucca e le altre verdure pulite tagliate a pezzettini e saltate in padella con olio aglio e prezzemolo.
Versare sopra la pasta della pizza della salsa di pomodoro, mozzarella, verdure e infornare per 10-15 min a 190°.

Foto di Cucina alla Moda

La ricetta è stata realizzata con prodotti Bayernland

FINGER FOOD DI RISO VENERE CON ARLECCHINO DI VERDURE E FIOCCHI DI LATTE

In clima di Vinitaly ecco un veloce finger food da abbinare ad una buona bollicina come aperitivo! 

Riso venere, verdurine e fiocco di latte Bayernland...il gioco è fatto! 

Ingredienti per 2 persone
3 tazzine di riso venere
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla
150 gr FIOCCO DI LATTE BAYERNLAND
sale
Olio evo

Procedimento
Far bollire il riso venere in acqua salata.
Tagliare a cubetti piccoli le verdure: peperoni e zucchine. In una padella antiaderente far soffriggere il trito di mezza cipolla e aggiungere le verdure, continuando la cottura per circa 10 minuti, condire con sale e olio.
Una volta scolato il riso, versarlo in un bicchierino basso e abbastanza capiente,  attorno a cui verranno disposte le verdure e sopra la quale i fiocchi di latte. Si può servire caldo o freddo.

Foto di Cucina alla Moda 

Ricetta realizzata da Cucina alla Moda

con prodotti Bayernland

RISOTTO PERE, FORMAGGIO E PANCETTA

...non far sapere al contadino com'è buono il formaggio con le pere...et voilà, una ricettina pronta per voi!

Ingredienti
3 tazzine di riso
1 scalogno
150 gr ILA FORMAGGIO A PASTA FILATA BAYERNLAND
2 pere kaiser
150 gr pancetta affumicata
Vino bianco
Burro
Parmigiano
Sale
Pepe
Per il brodo:
sedano
carote
cipolla

Procedimento
Far soffriggere dello scalogno tritato in una pentola antiaderente, versare il riso e farlo tostare con il vino bianco. Versare il brodo un po’ alla volta e continuare a mescolare.  Tagliare le pere a cubetti  e versarne una parte a metà cottura e una parte a fine cottura. Tagliare il formaggio a pasta filata a cubetti e aggiungerlo a fine cottura insieme alla pancetta, cotta in una padella a parte.  Quindi spegnere il fuoco e mantecare con del burro e parmigiano, poi servire.

Copyright foto: Cucina alla moda
Nella preparazione abbiamo utilizzato prodotti Bayernland

INSALATA CON FINOCCHIO, NOCI, ARANCE E MOZZARELLA CILIEGINA

Ecco un'insalata alternativa ottima per una veloce pausa pranzo o per una cena light...l'abbiamo preparate per voi con le ciliegine Bayernland: buon appetito!

Ingredienti
2 finocchi
10 noci
2 arance
250 gr CILIEGINE DI MOZZARELLA BAYERNLAND
Sale
Pepe
Olio Evo

Procedimento
Lavare la verdura e sgusciare le noci. Sgocciolare la mozzarella ciliegina. Tagliare finemente il finocchio, le arance con gli spicchi a vivo e tagliare e tritare grossolanamente le noci. Assemblare il tutto e aggiungere le mozzarelline. Condire con sale olio e pepe.

Foto: cucinallamoda.it
Prodotto Bayernland

PESTO DI AVOCADO CON CODE DI MAZZANCOLLE AGLI AGRUMI E FIOCCHI DI LATTE

Continua il nostro viaggio alla scoperta dei prodotti Bayernland ...vi proponiamo un piatto semplice realizzato con i fiocchi di latte, con cui potrete stupire i vostri ospiti, sia come finger food che come antipasto creativo.

Ingredienti per 2 persone

1 avocado maturo

100 gr di mandorle o pinoli

1 limone

4 mazzancolle fresche gradi

Vino bianco

Succo di mezza arancia 

150 gr di FIOCCO DI LATTE BAYERNLAND

Sale 

Olio evo

Procedimento

Svuotare la polpa dell’avocado e tritarla sul mixer insieme alle mandorle, qualche goccia di limone, sale e olio fino a creare una crema. 

Eliminare dalle mazzancolle le teste e sgusciarle lasciando parte del carapace all’altezza della coda.  Marinare per 10 minuti con succo d’arancia spremuta, vino bianco, sale pepe e olio. Versare il tutto in una padella antiaderente e cuocere per pochi minuti.  Servire all’interno di bicchierini trasparenti o coppette con il pesto di avocado sotto, le code di mazzancolle attorno e sopra i fiocchi di latte. 

Ultimare con un filo d’olio evo e servire. 

CREPES CON FORMAGGIO E RADICCHIO

E' con grande soddisfazione che vi comunichiamo che è iniziata una nostra nuova collaborazione culinaria...abbiamo approfondito in questi giorni la conoscenza dei prodotti "Bayernland", un colosso dell'industria casearia nazionale con sede a Vipiteno (Bz) e ci siamo lasciate ispirare per realizzare tante ricette che vi proporremo nel nostro blog...con lo stile che ci caratterizza, idee semplici, veloci, ma di effetto. 

Iniziamo con la ricette delle CREPES CON FORMAGGIO E RADICCHIO, dove per rendere il ripieno ancor più cremoso abbiamo utilizzato ILA formaggio a pasta filata Bayerland, che si è rivelato perfetto per questa preparazione.

INGREDIENTI PER CIRCA 8 CREPES GRANDI

Per le crepes:

250 gr di farina

500 ml di latte parzialmente scremato

35 gr di evo

3 uova intere

Sale q.b.

Per il ripieno:

1 ciuffo di radicchio trevigiano

1 cucchiaio di olio evo

Sale, pepe

100 gr ILA FORMAGGIO A PASTA FILATA BAYERNLAND

Per la besciamella:

mezzo litro di latte 

50 grammi di burro 

50 grammi di farina 

Mettere il latte freddo nel pentolino e scioglierci dentro la farina (a freddo non fa grumi) aggiungere il burro, la punta di un cucchiaio di sale e noce moscata

Mettere il tutto sul fuoco a fiamma moderata e mescolare fino a quando non si è rappresa

PROCEDIMENTO 

In una ciotola capiente, pesare la farina, aggiungere il sale e lentamente il latte a filo. Mischiare bene con una frusta.

A parte, sbattere le uova intere, quindi incorporarle alla pastella precedentemente preparata.

Aggiungere a questo punto l’olio e lasciar riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

L’impasto è pronto per essere cotto: scaldare una padella antiaderente o da crepes e versarvi un mestolo abbondante di composto. Staccare delicatamente i bordi della crepe con una spatola in silicone e girare la crepe per cuocerla anche dall’altro lato.

Procedere con la preparazione di tutte le crepes.

Saltare il radicchio tagliato a julienne in una padella con poco olio e uno spicchio d’aglio. Salare e pepare. Farcire ogni crepes con ILA formaggio pasta filata, il radicchio cotto  e la besciamella. Richiudere in due e servire. Per un tocco più goloso, è possibile servire le crepes con della fonduta.

Credits photo: Cucina alla moda

Ricetta realizzata con prodotti Bayernland