RISO VENERE CON CUORE DI CASATELLA, POMODORINI E OLIVE

Vi proponiamo una ricetta semplice e veloce, come è nel nostro stile, ottima come piatto freddo di fine estate/inizio autunno, molto colorata e gustosa grazie alla Casatella Trevigiana D.OP. della Latteria Sant'Andrea, prodotto che di recente a Caseus Veneti ha vinto il primo premio dalla Giuria Aurea in questa categoria.

Ingredienti
Riso venere (due tazzine a persona)
Casatella Trevigiana DOP Latteria Sant'Andrea
sale pepe
olive verdi denocciolate
Pomodori ciliegini
Basilico fresco

Preparazione:
Lessare precedentemente il riso venere, quindi una volta tiepido o freddo a seconda dei gusti, posizionarlo al centro del piatto dando una forma circolare con un "coppapasta" con semplicemente con una coppetta.
Tagliare a pezzettini piccoli i pomodirini, condirli e posizionarli all'interno e intorno al riso sempre seguendo la forma circolare.
Al centro del riso posizionare infine dei quadratini di casatella e una foglia di basilico.

Ricetta e foto di Cucina alla Moda
Realizzata con prodotti di Latteria San'Andrea.

BUDINO DI RISO E LATTE CON CIOCCOLATO E AMARETTI

I bambini ne andranno matti...è un'idea per realizzare un velocissimo budino fai da te molto goloso, bastano solo pochi minuti e pochi ingredienti genuini!

Ingredienti:
250 ml LATTE INTERO BAYERNLAND
2 cucchiai di baby-riso
Un pizzico di vanillina
Un cucchiaino di zucchero
Cioccolato fondente
Amaretti

Procedimento
Far bollire il latte e aggiungere il riso sempre mescolando per cinque minuti unire vanillina e zucchero.  Versare il composto in dei bicchierini o coppette monoporzione e sopra di tutto decorare con scaglie di cioccolato fondente e amaretti. Si può servire sia caldo che freddo.

Ricetta realizzata da Cucina alla Moda 

con prodotti Bayernland Italia

FINGER FOOD DI RISO VENERE CON ARLECCHINO DI VERDURE E FIOCCHI DI LATTE

In clima di Vinitaly ecco un veloce finger food da abbinare ad una buona bollicina come aperitivo! 

Riso venere, verdurine e fiocco di latte Bayernland...il gioco è fatto! 

Ingredienti per 2 persone
3 tazzine di riso venere
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla
150 gr FIOCCO DI LATTE BAYERNLAND
sale
Olio evo

Procedimento
Far bollire il riso venere in acqua salata.
Tagliare a cubetti piccoli le verdure: peperoni e zucchine. In una padella antiaderente far soffriggere il trito di mezza cipolla e aggiungere le verdure, continuando la cottura per circa 10 minuti, condire con sale e olio.
Una volta scolato il riso, versarlo in un bicchierino basso e abbastanza capiente,  attorno a cui verranno disposte le verdure e sopra la quale i fiocchi di latte. Si può servire caldo o freddo.

Foto di Cucina alla Moda 

Ricetta realizzata da Cucina alla Moda

con prodotti Bayernland

TORTA CIOCCOLATO AL LATTE E COCCO: BUONA E VELOCE!

Un dolce velocissimo da fare e semplice, perfetto se avete del cioccolato in abbondanza o se volete concedervi una golosa merenda per voi e per i vostri bambini.
L'ideale anche per smaltire le uova di pasqua che di solito sono per la maggior parte al cioccolato al latte.

Ingredienti:
4 uova
100 gr zucchero
150 gr burro
200 gr cioccolato al latte
mezza bustina di lievito
100 gr di farina
2 cucchiai di farina di cocco
1 cucchiaio di cacao amaro
vanillina

Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Sbattere le uova intere con lo zucchero, unire farina e lievito, la vanillina e il cacao.
Unire i due composti e aggiungere mescolando la farina di cocco.
Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Decorare a piacere con lo zucchero a velo.

foto cucinaallamoda.it

FRITTELLE DI RICOTTA MASCHERATE

In questo periodo non possono mancare delle frittelle alla ricotta abbinate ad un'originale e colorata maschera in stoffa di Kartaruga, laboratorio artigianale di Venezia. (http://www.kartaruga.com)

Ingredienti
200 gr ricotta
100 gr farina
2 uova
80 gr zucchero
uvetta qb
1 limone
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione
Unire le uova alla ricotta mescolando bene fino a creare una crema, incorporare lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il lievito, un pizzico di sale e infine la farina. Continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida. 
Per avere un risultato migliore si può lasciare in frigorifero per un paio d'ore.
Friggete la pastella in olio bollente prendendola con un cucchiaio. 
Lasciate dorare le frittelle di ricotta dalle due parti, scolatele e cospargetele con zucchero a velo. Servite le frittelle di ricotta preferibilmente calde.

FAVETTE DEI MORTI FATTE IN CASA, RICETTA TRIESTINA

Visto che ci avviciniamo ai primi di novembre, vi proponiamo questa ricetta per preparare i tipici dolcetti "fave dei morti" tradizionali del 2 novembre,  sono davvero buonissimi e golosi!!
Ci sono diverse varianti, al sud sono completamente diverse, avevo provato una ricetta lo scorso anno e credevo di aver sbagliato qualcosa ma in realtà sono proprio un altro tipo di dolce.

Noi qui abbiamo provato a fare le favette con la ricetta triestina (piccole e morbide all'interno) simili a quella veneziana (leggermente più grandi e croccanti). Sono delle palline di tre colori: bianche, rosa e marroni.

Ingredienti per favette color avorio:
100 gr farina di mandorle
100 gr zucchero
1 albume
1 bustina di vanillina
scorza di un limone
1 fialetta di rum (a scelta)

Unire tutti gli ingredienti creando un composto omogeneo (le dosi si possono anche raddoppiare in base a quante ne volete fare).
Una volta che avete il panetto lo potete dividere in tre: una parte rimane neutra color avorio, in una aggiungere due cucchiaini di cacao per renderla marrone e nella terza un cucchiaino di alchermes per dare il colore rosa.
Creare dei rotolini e tagliare dei pezzetti (come per fare i gnocchi) a cui poi darete la forma di palline, da posizionare nella teglia con carta da forno.

Infornare per 15 minuti a 150 gradi, poi lasciar raffreddare.

LE DITA DELLA STREGA: HALLOWEEN STYLE

Avete in mente le spaventose ricette di halloween ? Ecco un'idea semplice per far colpo sugli amici ad una festa con dei biscotti molto speciali e un po' inquietanti... :-)

Foto di cucina alla moda

Ingredienti
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
100 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 uovo
250 gr di farina
Marmellata di ciliegie
1 pizzico di sale
Mandorle

Preparazione
Mettere in una terrina capiente la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero, la vanillina, il sale e il lievito; impastare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere una palla, poi continuate ad impastare su di una spianatoia fino a che l'impasto non risulti liscio e omogeneo. Dividere l’impasto in pezzetti e arrotolarli fino ad ottenere dei bastoncini della lunghezza di circa 10-12 cm. Sagomare le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo di esse; rigatele poi leggermente con un coltellino. Sull'estremità delle dita, adagiatevi una mandorla spellata, pressandola leggermente: qusta è l’unghia; adagiate le dita delle streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l’una e l’altra di circa 3 cm. Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 20 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, se si stacca qualche mandorla per fissarle incollatele meglio usando della marmellata.
E se le volete rendere ancora più orripilanti potete anche insanguinarle con del topping o della marmellata di amarene!!

BUON HALLOWEEN A TUTTI!!

FOTORICETTA DEL GIORNO: TROTA SALMONATA AL CARTOCCIO

Oggi vi proponiamo una foto ricetta, questo perché abbiamo pensato che a volte è molto più facile seguire una ricetta dalle foto che leggerla.

Tempo: 10 minuti per la preparazione*
Cottura: 20 minuti
*compresa la ricerca degli ingredienti che sappiamo essere nella dispensa ma che quando servono spariscono magicamente

Ingredienti - come dalla foto –

Filetto di trota salmonata
Tre zucchine
Prezzemolo
Olio e sale q.b.



Procedimento:
1) Accendere il forno a 200°
2) In una terrina mette le zucchine tagliate a rondelle e conditele con sale e olio

3) Come dalla foto, predisponete su un piano un pezzo di foglio di alluminio e sopra uno di carta da
forno
4) Posizionate la trota e mettetele sopra un po’ di prezzemolo

5) Ricoprite con le zucchine

6) .. forza è natale: fate prima un pacchettino con la carta da forno e poi un altro con l’alluminio (
attenzione che sia tutto ben chiuso)
Infornate per 20.. ed è pronto!

Se non vede la foto del risultato finale è perché.. il profumo era talmente avvolgente che il piatto è stato
finito prima delle scatto..

COPPETTE DI CREMA AL MASCARPONE E PAN DI STELLE

Un'idea per un dolcetto semplice, veloce e gustoso... ottimo per grandi e bambini, a base di crema al mascarpone e biscotti pan di stelle.

INGREDIENTI per CREMA AL MASCARPONE 4/6 persone
2 uova - di cui 1 bianchi e 2 rossi
4 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone
Aromi vaniglia-limone

PREPARAZIONE:
In una terrina a sponde alte con le fruste elettriche montare a neve il bianco e mettere in frigo qualche minuto.
In un'altra terrina sempre con le fruste mescolare i 2 rossi d'uovo con i 4 cucchiai di zucchero. Aggiungere un po' alla volta il mascarpone continuando a mescolare e anche le fialette di aromi.
Amalgamare dunque alla crema gli albumi montati a neve con un mestolo di legno dal basso verso l'alto con delicatezza.

A questo punto basta prendere 4/6 coppette e riempirle con uno strato di crema, un biscotto pan di stelle imbevuto nel latte (per i bambini) o nel caffè (per gli adulti), un altro strato di crema e finire con un biscotto.
Potete fare quanti strati preferite, in base a quanto abbondanti volete fare le porzioni.

MENU' FAI DA TE DI SAN VALENTINO: LOVE IS IN THE...PLATE!

E' iniziato il countdown per san Valentino e se ancora siete alla disperata ricerca di ricette per sorprendere il vostro partner vi diamo noi un menù che oltre ad essere facile - lo abbiamo fatto anche noi-  vi farà fare un figurone... non appesantendovi ;-D

Menù per San Valentino: l'amore è nel piatto
Ecco le portate: Antipasto: Te lo dico con l'antipasto / Primo piatto: Love is in the plate / Secondo piatto: Il nostro amore galoppa / Dessert: Se potessi vorrei...

Le ricette:
Te lo dico con l'antipasto
Cuori di pomodorini, vi basta seguire le immagini, passo dopo passo.

Love is in the plate
Risotto alle fragole:
dosi:
3 pugni di riso, circa 200/250 di riso
250 gr di  fragole mature,
1/2 bicchiere prosecco ,
1/2  cipolla bianca, 1
 25 g burro,
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
brodo di verdura
Procedimento:
Dorare la cipolla nell'olio senza annerirla, inserire il riso e farlo rosolare 2/3 minuti
Aggiungere il brodo piano piano
A metà cottoura inseire le fragole pulite e tagliate (potete anche frullarle)
A fine cottura inserire pepe, burro e sale.

Il nostro amore galoppa
Scaloppine al vino rosso:
Dosi:
2 fettine di pollo, 3 se sono piccoline
1 bicchiere di vino rosso
farina
olio, sale e pepe
Procedimento:
Con un batticarne appiattire le fettine di pollo e successivamente infarinatele, da entrabi i lati.
 Mettetele  a rosolare in una padella insieme con un paio di cucchiai di olio.
Appena prendono colore aggiungere il vino rosso e farlo sfumare, tenere sempre il fuoco basso.
 Quando il sughetto sarà cremoso: il piatto è pronto

Se potessi vorrei...
Fragole e cioccolato
Sarà forse banale, ma siamo certe che di fragole ve ne saranno avanzate dal risotto ( l'importante è non mangiale mentre cucinate il resto).. per cui sfruttiamole per fare un dolcetto goloso!

Procedimento: prendete una tavoletta di cioccolato, ne basta una, salvo non vogliate invitare i vicini. A bagnomaria fatela sciogliere. Una volta sciolta immergete le fragole e posatele su della carta da forno.
Lasciate raffreddare, anche in frigo

BRIOCHES HAND MADE: PER UN RISVEGLIO PIU' GUSTOSO!

La ricetta in sè è davvero semplice, ma armatevi di pazienta perchè quello che occuperà molto tempo sarà la lievitazione. Insomma, per essere pratiche come a noi piace: non pensate di alzarvi la mattina e preparare le brioches...

Considerate innanzitutto quindi che servono tre "pause":
- la prima lievitazione di 3 ore
- la seconda per almeno 12 ore in frigo
- la terza per lievitazione di 1.30 ore

Vi assicuriamo però.. che l'attesa ripaga!

Eccoci quindi alla ricetta, ingredienti per 10 brioches:
275 gr di farina
3 uova
35 ml di latte ( tiepido)
175 gr burro ( lasciato a temperatura ambiente)
40 gr di zucchero
35 ml di latte ( tiepido)
7 gr di lievito di birra ( va benissimo il Panerangeli)
2 cucchiaini rasi di sale

Preparazione:
1) Sciogliere il lievito nel latte tiepido ( o in sostituzione, se usate quello Paneangeli basta sostituire il latte con 2 cucchiani di zucchero). In una ciotola unire farina, zucchero, sale e il lievito e mescolare bene. Aggiungere dopo le uova e impastare a volocità media-bassa per qualche minuto. Una volta che si è formato un composto omogeneo continuare ad impastare aggiungendo piccoli pezzetti di burro, precedentemente lasciati a temperatura ambiente. Quando l'impasto avrà una consistenza omogena ricoprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare per 3 ore.

2) Passate le 3 ore,impastare nuovamente e metterlo in frigo per almeno 12 ore

3) Dopo le 12 ore, passiamo a dare forma alle nostre bricoches: stendete l'impasto e ritagliate dei triangoli con una base di circa 9 cm e 16 cm di lunghezza dei lati. Arrotolare il triangolo ottenuto partendo dalla base fino ad arrivare alla "punta". Lasciare riposare per 1.30 h.

4) Scaldate il forno a 200 ° e ...     INFORNATE! Le brioches saranno pronte in circa 15 minuti!

LA PINZA: UN DOLCE PER BEFANE COI TACCHI

Il 6 gennaio si avvicina...care amiche befane preparavi, non solo con la scopa, ma anche in cucina! Non può mancare il dolce tipico delle nostre zone: "La Pinza"! C'è chi non lo gradisce perchè è un po' pesante ed ha degli ingredienti particolari, ma senza dubbio è una tradizione del giorno dell'Epifania che si trova in tutte o quasi tutte le tavole imbandite a festa del Veneto e non solo.

Ecco qui la ricetta che mi ha scritto qualche tempo fa un'amica, Maddalena, e che finalmente mi sono decisa a fare! Buon appetito e buon lavoro :-)

Ingredienti:

1 litro di latte

2 panini raffermi

3/4 cucchiai di polenta gialla

3/4 cucchiai di farina 00

2 etti di uvetta

fichi secchi (a piacere, anche una confezione)

pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

semi di finocchio 

2 etti di zucchero

3 cucchiai di olio d'oliva

noci sminuzzate (una quindicina)

3 mele tagliate a pezzettini

scorza di 2 arance

pinoli qb

Preparazione

Per prima cosa rompi a pezzi i panini raffermi e mettili in ammollo nel litro di latte in un recipiente capiente (poi dovrai aggiungerci tutti gli altri ingredienti). Intanto che si ammorbidisce il pane taglia a pezzett i fichi secchi, sminuzza le noci, grattugia la buccia delle arance, taglia le mele a pezzetti e lava bene l'uvetta. Quando è tutto pronto unisci tutti gli ingredienti al pane e latte. Ricorda solo di mescolare la farina con il lievito e setacciarli assieme prima di unirli al resto e di strizzare bene l'uvetta che hai lavato. Versa tutto in una pirofila imburrata ed infarinata ed inforna a 180 gradi per un'ora e un quarto. 

BISCOTTI SALATI...LA RICETTA PER UN APERITIVO STUZZICANTE!

Visto che il cenone si avvicina e comunque in questo periodo le occasioni per festeggiare con gli amici stuzzicando qualcosa non mancano...ecco una ricettina semplice ma d'effetto!
La base è simile a quella di una frolla solo che al posto dello zucchero ci metterete...il parmigiano.
Qui abbiamo usato delle formine per biscotti natalizie ma si può spaziare in base a quello che avete in casa.

Foto cucinaallamoda.it

Ingredienti:
125 gr di farina
80 gr burro salto (se non c'è va bene anche quello normale o leggermente salato)
80 gr di parmigiano
un pizzico di sale e di pepe

Preparazione
Impastare insieme farina parmigiano e burro a dadini unendo sale e pepe fino a creare un composto dalla consistenza simile alla pasta frolla.
Stendere la pasta più o meno spessa in base alle preferenze e con le formine creare dei biscotti da mettere su una teglia foderata di carta da forno.
Spennellare i biscotti con l'albume d'uovo e poi ricoprirli a piacere con rosmarino, grani di pepe rosa, semi di papavero o altro.
In forno a 180 gradi per 10 minuti circa finchè non diventano dorati.
Servire come aperitivo con un calice di vino bianco.

DOLCETTI AL CIOCCOLATO CROCCANTI FUORI E MORBIDI DENTRO

Dei biscottini buonissssssimi e facilisssssimi!!
Sul web ne le colleghe blogger ne parlavano benissimo allora abbiamo preso spunto da "di cuore" per ispirarci e seguire la ricetta che ora vi pubblichiamo.

Il risultato al primo tentativo è stato un vero successo quindi non possiamo che consigliarvela:

Ingredienti
225 g di cioccolato fondente
60 g di burro
2 uova
100 g di zucchero
vaniglia
mezza bustina di lievito
270 g di farina

Procedimento
Sciogliere a bagnomaria  225 g di cioccolato fondente al 72% con 60 g di burro, montare bene 2 uova con 100 g di zucchero e un pizzico di sale, unire i composti. Aggiungere poi qualche goccia di vaniglia, mezza bustina di lievito e 270 g di farina, amalgamare tutto e riporre in frigo per qualche ora.  Accendere il forno a 180 gradi e formare delle palline grandi come una noce, passarle prima nello zucchero raffinato e poi in quello a velo, vanno in forno per 8 minuti o fin quando si formeranno le crepe.

foto cucinaallamoda - ricetta blog "di cuore"

IL DOLCE DI SAN MARTINO: ANTICA TRADIZIONE VENEZIANA

Nel giorno consacrato a S. Martino si stilavano i bilanci dell’annata e venivano rinnovati i contratti agrari. Per il mondo contadino, dunque, l’11 di novembre era un giorno importante, una sorta di “capodanno”, di spartiacque stagionale da celebrare con lauti banchetti e grandi bevute, in un’atmosfera gioiosa. In questo giorno, oche, castagne e vino era la triade alimentare che dominava, solitamente, sulle tavole contadine. Mentre, per quanto riguarda i dolci, numerose sono le varianti, da nord a sud della penisola.

A Venezia il dolce tipico di questa ricorrenza è il San Martino a cavallo e nel passato era usanza che i bambini, il giorno 11 novembre, andassero in giro per case e negozi chiedendo dolciumi e facendo chiasso (un po' il trick or treat anglosassone) cantando questa canzoncina "San Martin xe andà in sofita a trovar la so novisa, so novisa no ghe gera, San martin col cuor par tera, e col nostro sachetin cari signori xe San Martin" e ricevendo in cambio dolci e frutta, tra cui anche il San Martino a cavallo di pasta frolla.

Ancora oggi i fidanzati si scambiano questo dolce come segno di reciproco affetto e amore.
La leggenda dice che durante un gelido e piovoso 11 novembre Martino stava cavalcando. Alla vista di un povero vecchio coperto solamente di pochi stracci, si fermò, tagliò il suo mantello e ne diede una parte all'anziano. Poco dopo aver compiuto il gesto, il clima cambiò repentinamente e la fredda tempesta lasciò spazio a un caldo sole molto poco autunnale (da qui la terminologia "estate di San Martino" per indicare le belle giornate di novembre).

Farlo non è difficile, basta una pasta frolla:
250 gr di farina
150 gr burro
150 gr zucchero
1 uovo
aromi di limone/vaniglia

Dopo di che si crea la forma del cavallo o in uno stampo o ritagliando la pasta frolla seguendo un disegno; quindi si cucina in forno a 180 gradi finchè non diventa dorato e poi si lascia raffreddare.
Si ricopre con una glassa che può essere di cioccolato oppure bianca con lo zucchero a velo e si attaccano a piacimento caramelline colorate, frutta secca o altri dolciumi a piacimento.

foto giallozafferano.it

SU FACEBOOK LE RICETTE DELLO CHEF STELLATO HERBERT HINTNER PER STUFFER

Da oggi gli estimatori dell’azienda altoatesina Stuffer potranno scaricare gratis dalla fan page ufficiale Facebook il ricettario “Ricette rapide per pasta sfoglia, focaccia e pizza”: una raccolta di preparazioni culinarie semplici e veloci create dallo chef Herbert Hintner e realizzate con i prodotti Stuffer.

Tutti i golosi e gli appassionati di cucina da oggi non potranno fare a meno di collegarsi sulla fan page ufficiale Facebook Stuffer e scaricare gratuitamente in formato Pdf il ricettario “Ricette rapide per pasta sfoglia, focaccia e pizza” (Ediz. Stuffer s.p.a., Bolzano): oltre cento preparazioni facili e veloci create dallo chef stellato Herbert Hintner del ristorante Zur Rose di Appiano (Bz) che, passo a passo, insegnerà a creare veri e propri capolavori culinari.
Con l’ampia scelta di basi pronte, come la delicata pasta sfoglia, sia classica che light in formato rotondo e rettangolare, la gustosa base per pizza e la fragrante focaccia, l’azienda Stuffer desidera andare incontro alle esigenze dei propri clienti: preparare in poco tempo ricette prelibate, sane e fantasiose per tutte le occasioni. È da questa idea che è nato il ricettario, il quale racchiude oltre cento preparazioni originali e gustose per primi piatti, dolci, torte salate, pizze, aperitivi, secondi e molto altro.

Tutte le ricette del pratico volume sono realizzate con ingredienti semplici e con i consigli dello chef altoatesino Herbert Hintner, il quale in questo ricettario unisce con maestria i cibi tipici della cucina dell’Alto Adige con le tradizioni gastronomiche italiane e austriache, arrivando a proporre piatti esclusivi e originali, a dimostrazione della sua grande esperienza e fantasia creativa.

Nel volume “Ricette rapide per pasta sfoglia, focaccia e pizza” ad ogni preparazione, divisa per portata e per tipo di base pronta Stuffer, è dedicata una scheda di facile lettura, che si articola nelle seguenti voci: dosi per 4 persone, grado di difficoltà della ricetta, tempo di preparazione e ingredienti. Completano le schede, foto e descrizione dello svolgimento e, in alcune preparazioni culinarie anche consigli e accorgimenti utili per la corretta realizzazione.

La qualità indiscussa degli ingredienti e la freschezza dei prodotti ad un prezzo adeguato sono da sempre i punti di forza dell’azienda e della famiglia bolzanina Stuffer, che dal 1919 coniugano tradizione e fantasia. L’eccellenza di ogni singolo prodotto è assicurata dalla scelta di ingredienti naturali e da un efficace e rigoroso sistema di controllo qualità, per non deludere le aspettative di una clientela ormai affezionata, che si aspetta sempre il meglio.
www.stuffer.it
www.facebook.com/StufferOfficial

PASTICCIO O PASTA? PASTA AL FORNO!

Un'idea semplice per rendere più gustoso il classico piatto di pasta!

Foto ricettaidea.it

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pasta paccheri
ragù di carne q.b.
Noce moscata
500 gr. di besciamella
fiocchetti di burro q.b.

Difficoltà: 2/5
Tempo: 60 min

Preparazione:

In una pentola preparate il ragù di carne. Prendete una teglia da forno e realizzate uno strato di besciamella e spolverizzatela con la noce moscata. In un altro contenitore mescolate metà della besciamella con il ragù, dopodiché cuocete la pasta in acqua salata; scolatela che sia ancora al dente e saltatela in padella con la besciamella e il ragù e mettete metà della pasta nella teglia da forno. Realizzate adesso un altro strato di besciamella e noce moscata e mettete la pasta rimanente nella pirofila, poi la besciamella. Spolverizzate ancora un po' con la noce moscata, con il parmigiano grattugiato e se volete aggiungetevi dei fiocchetti di burro. Infornate a 150° per 20 minuti, sfornate e servite.

Idee e varianti: Agli amanti della croccantezza consigliamo di accendere il grill del forno per fare in modo che si formi una deliziosa crosticina sulla superficie della vostra pasta al forno!

PASTA BRISE' HOMEMADE

E' stata una sorpresa scoprire qualche tempo fa chiacchierando durante una dimostrazione di cucina, come sia semplice realizzare la pasta brisè...pochi ingredienti, semplici gesti ed avrete la base per preparare tante golose torte salate, biscotti salati e molto altro...

foto ricettaidea.it

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di burro
200 gr. di farina
70 ml. di acqua gelata

Difficoltà: 2/5
Tempo: 1 ora

Preparazione:
Prendete la farina e mettetela nel frullatore con il burro freddo e un pochino di sale, frullate fino quando non otterrete un composto sabbioso, dopodiché riponetelo su una superficie liscia e fredda e cominciate ad impastare aggiungendo, poca alla volta, l'acqua, e continuate fino a realizzare un impasto compatto e facilmente lavorabile. Avvolgete ora il panetto in un pezzo di pellicola e lasciatelo in frigorifero per circa 40 minuti, dopodiché utilizzatelo per iniziate la ricetta che avete intenzione di realizzare.

Idee e varianti:
Con la pasta brisè potete realizzare un'infinità di ricette gustose: potete farcire con del tonno fresco e delle patate o con delle deliziose salse, per creare uno sposalizio gustoso tra morbidezza e croccantezza. Tante ricette di cucina possono essere realizzate con questa semplice pasta, sbizzarritevi.

GOLOSA MARMELLATA DI FICHI

Visto che i fichi sono un frutto di stagione e ne potete trovare in abbondanza sugli alberi...vi segnaliamo un'interessante ricetta per preparare la marmellata. Buon lavoro!

Ingredienti per 4 persone:

850 gr. di fichi
200 gr. di zucchero
il succo di 1 limone
la scorza grattugiata di un limone
1 cc di cacao amaro

Difficoltà: 1/5

Tempo: 20 min per la preparazione + 90 min circa di cottura

Preparazione:

Per preparare la ricetta della vostra marmellata di fichi iniziate prendendo i frutti e spellateli per bene. In una padella fonda grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo, dopodiché aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere a fiamma moderata. Aggiungete i fichi, ognuno tagliato in 4 pezzi e piano piano, con molta delicatezza, togliete i semini dei fichi e cercate di eliminare la schiumetta che va a formarsi naturalmente durante la cottura. Continuate a lasciar cuocere fino quando non vedrete che tutto il liquido si sarà asciugato, poi aggiungete il cucchiaio di cacao amaro, mescolate leggermente e lasciate raffreddare il composto. Se volete conservare a lungo termine la marmellata di fichi vi consigliamo di procurarvi dei barattoli, o di sterilizzarli voi stessi in casa e di sigillare per bene tutti i coperchi.

Idee e varianti:

Se non volete conservare la marmellata che avete preparato e preferite consumarla subito vi consigliamo di utilizzarla per farcire una deliziosa e delicata torta allo yogurt o una torta paradiso e accompagnare il connubio con un buon succo di frutta fresco, oppure con una spremuta di arance dolci.

foto ricettaidea.it

DALL'ORTO ALLA TAVOLA: FIORI DI ZUCCA FRITTI PER UN APERITIVO KM 0

Belli da vedere e decisamente buoni da mangiare. E soprattutto biologici perchè questo mazzolino di "fiori di zucca" arriva direttamente dall'orto...come si usa dire km zero! Crescono spontaneamente insieme alle zucchine oppure anche da soli con il loro gambo tra una zucca e l'altra, sono molto delicati e bisogna fare molta attenzione nel maneggiarli e non è così scontato trovarli in abbondanza. 

Ma se si ha la fortuna di fare un buon raccolto, l'ideale è friggerli con una pastella magari con un leggero ripieno e organizzare un aperitivo rinforzato abbinandoli a delle bollicine!

INGREDIENTI

una decina di fiori di zucca

280 gr di acqua frizzante

180 gr di farina

un pizzico di sale 

olio qb

olio di arachidi per friggere

PREPARAZIONE

Lavare bene e asciugare i fiori di zucca con molta delicatezza (si rompono facilmente), e togliere i pistilli che si trovano all'interno. 

A piacere si possono riempire con un cubetto di mozzarella e un'acciuga, in base ai gusti. 

Preparare la pastella mescolando acqua farina  un pizzico di sale e un po' d'olio fino a creare una crema omogenea. 

Mettere in un pentolino olio di arachidi per friggere e portarlo a temperatura. 

Quando è bollente si immergono i fiori di zucca prima nella pastella e poi nell'olio e si lasciano friggere per qualche minuto. 

Quando diventano dorati, toglierli dall'olio e metterli sulla carta assorbente ad asciugare. 

Preparatevi per il brindisi con un buon prosecco delle nostre zone...e il gioco è fatto! 

FOTO cucinaallamoda