GUSTOSE PENNE GAMBERI E ZUCCHINE

foto cucinaallamoda

Ingredienti (per 2 persone)
180/200 gr di pasta formato corto es.mezzepenne
2 zucchine
6 gamberoni argentini grandi
sale e pepe
dado vegetale
qualche pomodorino ciliegino
mezza cipolla
olio
vino bianco

Preparazione

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Far soffriggere la cipolla con l'olio e aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini piccoli. Aggiungere sale, pepe, un po' di acqua e dado vegetale e lasciar cucinare finchè le zucchine non sono cotte. Aggiungere verso la fine duo o tre pomodorini tagliati a metà.
Sgusciare i gamberi e pulirli togliendo il filetto nero visibile, poi sfumarli in una pentola con del vino bianco e dell'acqua. Tagliarli a pezzetti e unirli al condimento realizzato con le zucchine. Volendo se ne possono lasciare un paio interi di guarnizione.
Cucinare la pasta e condire, servire calda. Ottima sia d'estate che in primavera/ autunno.
Buon appetito!