Il radicchio di Treviso è una perla della nostra città e del Veneto, oltre ad essere un ottimo ingrediente per diverse preparazioni culinarie, dagli antipasti ai primi ai contorni. Oggi proponiamo una torta salata davvero molto gustosa e semplice!
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
200 gr ricotta
1 uovo
2/3 cucchiai di pangrattato
sale e pepe qb
2 cespi di radicchio rosso di Treviso
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
80 gr morlacco del Grappa
pancetta affumicata a cubetti
mezza cipolla tritata
mezza tazzina di latte
Preparazione
Soffriggere la cipolla con un filo d'olio e aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti. Lasciare che si cucini aggiungendo dell'acqua e dado granulare per circa 10 minuti.
Nel frattempo amalgamare la ricotta con l'uovo aggiungendo sale e pepe.
Una volta cotto il radicchio, lasciarlo raffreddare un po' e unirlo al composto insieme al pangrattato e al parmigiano. Far rosolare la pancetta a parte e poi aggiungerla al resto degli ingredienti, insieme al morlacco tagliato a cubetti.
Stendere la sfoglia nella tortiera e bucherellarla. Quindi riempirla con il composto e spolverizzarlo con parmigiano in modo che si formi una crosticina croccante. Prima di infornare spennellare la sfoglia con il latte.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
mercoledì 29 febbraio 2012
martedì 28 febbraio 2012
ATRA DI 32 VIA DEI BIRRAI, TRA PASSIONE E MARKETING
Il successo è dovuto all'insieme di due fattori principali: la qualità della birre e il marchio. Infatti, 32 Via dei Birrai è innovatrice anche nell'ambito della comunicazione.
ATRA è una birra scura doppio malto, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Ha una schiuma compatta, sottile e persistente; al palato ha un sapore leggermente amarognolo dato dal malto torrefatto che regala poi profumi di caffè, caramello e cioccolato. E' perfetta con i legumi come i contorni di lenticchie e fagioli o le minestre e zuppe, ma si abbina perfettamente anche alla torta al cioccolato, al crème caramel e alla panna cotta. Da servire a 10-12°C
Per acquistare la birra potete farlo on line a questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-italiana/32-via-dei-birrai-atra/ Oppure al negozio Regno di Gambrinus Largo Molino 14 a Villorba Treviso.
La nostra proposta in abbinamento è una crema di lenticchie molto gustosa( per altre ispirazioni potete cosultare il ricettario della 32 via dei birrai realizzato dall'amica Alessandra Prizzon).
CREMA DI LENTICCHIE CON PANE CROCCANTE
Ingredienti:
300 gr di lenticchie
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
dado granulare
olio evo
sale e pepe
rosmarino
una fetta di pane
Preparazione
Lasciare in una terrina con dell'acqua tiepida le lenticchie per tutta la notte.
Quindi fare un soffritto in una pentola capiente con un filo di olio, sedano, carota e cipolla tritati finemente.
Aggiungervi le lenticchie, un cucchiaino di dado vegetale, sale, pepe e ricoprire d'acqua.
Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 30/40 minuti.
Quando le lenticchie si sono ammorbidite e l'acqua si è asciugata frullare il tutto con il minipimer fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Tagliare a cubetti il pane rosolarlo con del rosmarino e un po' d'olio.
Servire calda con i crostini di pane e del parmigiano reggiano.
mercoledì 22 febbraio 2012
TASTE & MATCH: BLOGGER AI FORNELLI A DOLO
Sabato 25 febbraio 2012 a Villa Alberti a Dolo dalle ore 19.00, la terza tappa italiana di "Taste & Match", 8 food blogger si cimenteranno nella creazione di un piatto da abbinare a un vino, per cui ogni partecipante potrà degustare 8 ricette ideate e abbinate a 8 vini diversi.
Lo scopo della serata è far capire quanto un giusto abbinamento tra cibo e vino possa esaltare al massimo le potenzialità di entrambi.
Ci saranno 4 isole del gusto (2 antipasti, 2 primi, 2 secondi, 2 dolci) la cena si terrà in piedi per dar modo ai partecipanti di conoscersi più facilmente.
I food blogger partecipanti saranno: Zucchero e Viole (Simona Malerba), Pane e Miele (Elisabetta Tiveron) , La Cucina di QB (Anna Maria Pellegrino) , l'amica di Gustosamente Insieme (Alessandra Prizzon) di Tv e Tv (Graziella Sanvitale), La Casetta delle Pesche (Carola Castagna) , un'altra amica di Aroma di Casa (Patricia Butturini) , Dolci e Salate Tentazioni (Lorella Fabris)
I vini in degustazione e abbinamento:
Prosecco Colfondo (Bele Casel) Trioni white (Badagoni- Georgia) Futurosa (Marchesi Incisa della Rocchetta) Lacrima di Morro (Conti di Buscareto) Barbera d'Alba (Borgogno F.lli) Nobile di Montep. (Palazzo Vecchio) Brachetto d'Acqui (Cascina Garitina) Passito di verdicchio (Conti di Buscareto)
Il costo di ingresso è di 30 € per un massimo 100 persone. Per assicurare una buona riuscita della serata e scorrevolezza sulle isole di assaggio, l'ingresso sarà possibile in 3 orari diversi: 19,30 - 20,15 - 21,00.
L'evento si concluderà per tutti alle 23,30.
Segnalare la preferenza di ingresso durante la prenotazione. Informazioni e prenotazioni: Winexplorer Tel:0117641628 Email: info@winexplorer.it
Villa Alberti - Via E. Tito, 90 - Dolo (VE) http://www.villalberti.com
Se siete curiosi di sapere cosa si mangerà andate a visitare i link dei blogger che parteciperanno e troverete tutti i golosi piatti che verranno presentati con le relative ricette!
Lo scopo della serata è far capire quanto un giusto abbinamento tra cibo e vino possa esaltare al massimo le potenzialità di entrambi.
Ci saranno 4 isole del gusto (2 antipasti, 2 primi, 2 secondi, 2 dolci) la cena si terrà in piedi per dar modo ai partecipanti di conoscersi più facilmente.
I food blogger partecipanti saranno: Zucchero e Viole (Simona Malerba), Pane e Miele (Elisabetta Tiveron) , La Cucina di QB (Anna Maria Pellegrino) , l'amica di Gustosamente Insieme (Alessandra Prizzon) di Tv e Tv (Graziella Sanvitale), La Casetta delle Pesche (Carola Castagna) , un'altra amica di Aroma di Casa (Patricia Butturini) , Dolci e Salate Tentazioni (Lorella Fabris)
I vini in degustazione e abbinamento:
Prosecco Colfondo (Bele Casel) Trioni white (Badagoni- Georgia) Futurosa (Marchesi Incisa della Rocchetta) Lacrima di Morro (Conti di Buscareto) Barbera d'Alba (Borgogno F.lli) Nobile di Montep. (Palazzo Vecchio) Brachetto d'Acqui (Cascina Garitina) Passito di verdicchio (Conti di Buscareto)
Il costo di ingresso è di 30 € per un massimo 100 persone. Per assicurare una buona riuscita della serata e scorrevolezza sulle isole di assaggio, l'ingresso sarà possibile in 3 orari diversi: 19,30 - 20,15 - 21,00.
L'evento si concluderà per tutti alle 23,30.
Segnalare la preferenza di ingresso durante la prenotazione. Informazioni e prenotazioni: Winexplorer Tel:0117641628 Email: info@winexplorer.it
Villa Alberti - Via E. Tito, 90 - Dolo (VE) http://www.villalberti.com
Se siete curiosi di sapere cosa si mangerà andate a visitare i link dei blogger che parteciperanno e troverete tutti i golosi piatti che verranno presentati con le relative ricette!
martedì 21 febbraio 2012
BISCOTTI ARLECCHINI: NON SOLO A CARNEVALE
Dopo aver visto questa ricetta non ho resistito e dovuto provarla...effettivamente era proprio come sembrava, dei biscotti molto gustosi e burrosi, che ho abbinato ad una maschera "Jolly" del laboratorio di maschere veneziane "Kartaruga".
Ingredienti:
180 gr di burro ammorbidito
300 gr farina per dolci
120 gr zucchero a velo
1 uovo
150 gr di frutta candita di diversi colori
1 pizzico di sale
Qualche goccia di limone
1 pizzico di lievito
Preparazione
Mescolare l'uovo con il sale, lo zucchero a velo e il burro precedentemente ammorbidito.Aggiungere la farina un po' alla volta, lievito e limone fino a creare un composto simile alla frolla. Dargli una forma simile a un salame del diametro di 5 cm, avvolgerlo sulla pellicola e riporlo in congelatore per 30- 40 minuti. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Levare il "salame" dal congelatore e tagliarlo a fette di circa mezzo cm di spessore. Disporli in una teglia coperta da carta forno leggermente distanziati tra loro perchè tendono a crescere un po'. Cuocere a 160 gradi per 15 minuti circa finchè i bordi dei biscotti non diventano dorati. Togliere la teglia dal forno e aspettare che si raffreddino prima di servire.
Ricetta tratta da: http://www.antroalchimista.com/
FOTO BISCOTTI CUCINA ALLA MODA - MASCHERA KARTARUGA |
180 gr di burro ammorbidito
300 gr farina per dolci
120 gr zucchero a velo
1 uovo
150 gr di frutta candita di diversi colori
1 pizzico di sale
Qualche goccia di limone
1 pizzico di lievito
Preparazione
Mescolare l'uovo con il sale, lo zucchero a velo e il burro precedentemente ammorbidito.Aggiungere la farina un po' alla volta, lievito e limone fino a creare un composto simile alla frolla. Dargli una forma simile a un salame del diametro di 5 cm, avvolgerlo sulla pellicola e riporlo in congelatore per 30- 40 minuti. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Levare il "salame" dal congelatore e tagliarlo a fette di circa mezzo cm di spessore. Disporli in una teglia coperta da carta forno leggermente distanziati tra loro perchè tendono a crescere un po'. Cuocere a 160 gradi per 15 minuti circa finchè i bordi dei biscotti non diventano dorati. Togliere la teglia dal forno e aspettare che si raffreddino prima di servire.
FOTO CUCINAALLAMODA |
Ricetta tratta da: http://www.antroalchimista.com/
lunedì 20 febbraio 2012
SERATA ASSOCUOCHI: LA STORIA DELLA NOSTRA TERRA
Segnate in agenda la prossima serata dell'Assocuochi di Treviso che si terrà venerdì 2 marzo e sarà dedicata ai funghi, l'anatra e la tradizione.
Un menu' insolito, pensato dallo Chef Moreno Cattapan, dell'Osteria Pironetomosca di Castelfranco Veneto (TV), sarà il filo conduttore per capire, apprezzare e gustare due prodotti tipici del territorio: i funghi e la carne d'anatra.
I funghi del “O.P. Consorzio Funghi di Treviso” sono il risultato di un modo di concepire il lavoro che fa da collante tra 13 diverse aziende agricole situate nelle province di Treviso, Padova e Belluno, che hanno creduto in un progetto unico ed importante, dando così vita ad una Organizzazione di Produttori riconosciuta anche dalla Comunità Europea. L'“Azienda Agricola Scandiuzzi Tiziano” di Breda di Piave (TV) invece, è l'espressione della capacità di attingere dalla cultura contadina per proporre ancora oggi un prodotto genuino. Il macellaio Valter Stecca, titolare dell'omonima macelleria in Treviso svelerà i segreti della carne d'anatra. Non poteva mancare una storia di vino, con l'”Azienda Agricola Grassi” di San Polo di Piave (TV), azienda storica, che è riuscita a “conquistare” perfino il Piemonte....se non è questa una storia da ascoltare...
Ecco di seguito il menù della serata:
Insalatina di champignon e petto d'anitra marinato , Polentina mais biancoperla con pioppini e dadolata d'anitra ***Zuppetta ai funghi coltivati , Risotto allo zafferano e ragù d'anitra *** Anitra cucinata nel coccio di terracotta (Viene cucinata solo con verdure ed aromi senza grassi aggiunti), Fantasia di funghi: champigon al forno, brise ai ferri, pioppini trifolati ***Budino al cioccolato fondente con caramello al vino rosso e crema Inglese
L’evento avrà inizio alle ore 20.00, nell'“Osteria con cucina Pironetomosca”, Via Priuli 17/c Treville, Castelfranco Veneto (TV). Costo della serata €. 35,00. E' richiesta la prenotazione al numero 0423 472751 Info: Alessandra Prizzon Cel. 3387080345 – gustosamenteinsieme@gmail.com
Un menu' insolito, pensato dallo Chef Moreno Cattapan, dell'Osteria Pironetomosca di Castelfranco Veneto (TV), sarà il filo conduttore per capire, apprezzare e gustare due prodotti tipici del territorio: i funghi e la carne d'anatra.
I funghi del “O.P. Consorzio Funghi di Treviso” sono il risultato di un modo di concepire il lavoro che fa da collante tra 13 diverse aziende agricole situate nelle province di Treviso, Padova e Belluno, che hanno creduto in un progetto unico ed importante, dando così vita ad una Organizzazione di Produttori riconosciuta anche dalla Comunità Europea. L'“Azienda Agricola Scandiuzzi Tiziano” di Breda di Piave (TV) invece, è l'espressione della capacità di attingere dalla cultura contadina per proporre ancora oggi un prodotto genuino. Il macellaio Valter Stecca, titolare dell'omonima macelleria in Treviso svelerà i segreti della carne d'anatra. Non poteva mancare una storia di vino, con l'”Azienda Agricola Grassi” di San Polo di Piave (TV), azienda storica, che è riuscita a “conquistare” perfino il Piemonte....se non è questa una storia da ascoltare...
Ecco di seguito il menù della serata:
Insalatina di champignon e petto d'anitra marinato , Polentina mais biancoperla con pioppini e dadolata d'anitra ***Zuppetta ai funghi coltivati , Risotto allo zafferano e ragù d'anitra *** Anitra cucinata nel coccio di terracotta (Viene cucinata solo con verdure ed aromi senza grassi aggiunti), Fantasia di funghi: champigon al forno, brise ai ferri, pioppini trifolati ***Budino al cioccolato fondente con caramello al vino rosso e crema Inglese
L’evento avrà inizio alle ore 20.00, nell'“Osteria con cucina Pironetomosca”, Via Priuli 17/c Treville, Castelfranco Veneto (TV). Costo della serata €. 35,00. E' richiesta la prenotazione al numero 0423 472751 Info: Alessandra Prizzon Cel. 3387080345 – gustosamenteinsieme@gmail.com
sabato 18 febbraio 2012
UNA VITTORIA COI TACCHI A SANREMO 2012: ALL'INSEGNA DELLA MODA!
A
Sanremo 2012 quello che ha fatto più parlare non sono stati i cantanti e
nemmeno i brani interpretati, ma il focus del gossip senz’ombra di dubbio è
stato lo spacco vertiginoso di Belen Rodriguez nella seconda serata e il
quesito sulla presenza o meno della biancheria intima. Di certo l'argentina ha risvegliato i sensi del pubblico, assopiti dall’esordio appesantito dal lungo intervento di Celantano. Ma parliamo di moda: per i pochi che ancora non l’avessero notato, l’abito incriminato di Belen
era un modello lungo in chiffon color
block verde acqua e fucsia, firmato dallo stilista siciliano Fausto
Puglisi, che ha vestito anche Katy Perry, oltre a M.I.A. e Nichi Minaj al fianco
di Madonna al SuperBow. Non parliamo del tatuaggio a farfallina, se n'è parlato anche troppo, niente da dire sul
vestito di per sé, decisamente ostentato per il palco di Sanremo il voler sposare
appositamente i veli per cercare l’effetto vedo non vedo.
Elisabetta Canalis ha scelto due vestiti firmati Roberto Cavalli: un lungo abito monospalla con stampa animalier, simbolo della maison, e un minidress in pizzo nero doppiato in color rosa antico. Ivana Mrazova la nuova valletta ufficiale di Sanremo, ha fatto la sua apparizione con un vestito blu notte con spacco inguinale firmato Salvatore Ferragamo e, come secondo cambio, ha scelto un abito a balze con profonda scollatura in un delicato color albicocca. Nella terza serata è salita sul palco dell'Ariston anche la campionessa del nuoto Federica Pellegrini, fasciata in un elegante abito firmato Emporio Armani, colore black and white con un fiore applicato e la schiena nuda. Vista la sua nota passione per i tacchi alti, non poteva mancare uno stiletto in vernice nera di Le Silla, dallo stile un po' rock.
E il podio è tutto al femminile con la vincitrice Emma che proviene dal talent Amici, dal look sempre molto aggressivo e mascolino con shorts e tronchetti con alte zeppe, che nella serata finale invece si è presentata con pettinatura retrò e abito scuro lungo Costume National, Arisa senza occhiali quest'anno e vestita Mila Schon e Noemi dai capelli rosso fuoco nella finale in Enrico Coveri.
Elisabetta Canalis ha scelto due vestiti firmati Roberto Cavalli: un lungo abito monospalla con stampa animalier, simbolo della maison, e un minidress in pizzo nero doppiato in color rosa antico. Ivana Mrazova la nuova valletta ufficiale di Sanremo, ha fatto la sua apparizione con un vestito blu notte con spacco inguinale firmato Salvatore Ferragamo e, come secondo cambio, ha scelto un abito a balze con profonda scollatura in un delicato color albicocca. Nella terza serata è salita sul palco dell'Ariston anche la campionessa del nuoto Federica Pellegrini, fasciata in un elegante abito firmato Emporio Armani, colore black and white con un fiore applicato e la schiena nuda. Vista la sua nota passione per i tacchi alti, non poteva mancare uno stiletto in vernice nera di Le Silla, dallo stile un po' rock.
foto donnafanpage |
foto riviera24 |
venerdì 17 febbraio 2012
A VENEZIA E' "GRADITO L'ABITO ROSSO"!
I vari Refosco dal Peduncolo Rosso, Merlot, Pignolo, Tazzelenghe, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, Schioppettino, Pinot Nero e Terrano, insieme agli ormai più che ”storici” tagli bordolesi lasciano il segno e rivelano spesso un appeal discreto e sottile che convince profondamente tanto l’esperto quanto il consumatore come ha dimostrato la seguitissima edizione 2010 dell’evento alla quale nel 2011 ha fatto seguito Gradito l’Abito Bianco con i vini bianchi della regione. F.I.S.A.R “ Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori” di Venezia in collaborazione con Paolo Ianna Wine Consulting propone nuovamente un’accurata selezione dei migliori vini della regione Friuli Venezia Giulia alla presenza dei Produttori. Quest’anno il fascino aumenterà ulteriormente con la selezione dei produttori dalla vicina Slovenia ed i loro vini rossi, Cabernet, Merlot, gli autoctoni come Refošk e Teran”.
Nell’edizione 2012 di GAR saranno tre le degustazioni guidate da Aurora Endrici, comunicatrice e donna del vino FVG: temi inusuali, contemporanei e come sempre imperdibili ad iniziare dalla tavola rotonda con cinque produttori delle principali zone viticole della Slovenia dal titolo “Slovenia: vini di terre rosse, di Bora, di Ponca”, ed ancora l’incontro con i più prestigiosi produttori di Pignolo del Friuli e vini di vecchie annate dal titolo “Pignolo come pochi!” per culminare con il seminario “Il filo rosso della vite dall’Oriente a Venezia” con la straordinaria presenza del Prof. Attilio Scienza dell’Università di Milano e la proiezione del film Archevitis da lui girato sulle tracce del genoma della vite in Georgia.
Il biglietto d’ingresso di 15€ darà diritto all’assaggio di tutti i vini e finger food presentati.
Maggiori informazioni su : www.fisarvenezia.com - Paolo Ianna - 335 6150360 Vinoè Comunicazione - 339 3902081 graditolabitovenezia@gmail.com
martedì 14 febbraio 2012
UN BRINDISI IN ROSA...FOR FASHION & CHAMPAGNE LOVERS
Nessun consiglio per essere sexy con il proprio partner, perchè dovreste esserlo sempre non solo un giorno in particolare e nemmeno la ricetta dei biscottini a forma di cuore...oggi rischierebbe di cadere nei soliti clichè, la rimandiamo ad un altro giorno per non sminuirla!
Quello che non stanca mai di certo è un brindisi con una bottiglia di classe...e il 14 febbraio può essere l'occasione buona aprire qualche pezzo davvero speciale.
Perrier- Jouet Blason Rosè Dandy's Jacket è l'elegante special edition della Maison Perrier Jouet, dove lo champagne indossa un abito black con delle tonalità di rosa raffinato e funzionale, in grado di mantenere la temperatura ideale tra i 9 e gli 11 gradi.
Dom Pérignon ha indetto invece la Rosé Love Week, settimana dal 7 al 14 febbraio, durante la quale in alcune location esclusive sarà possibile scoprire e innamorarsi di Dom Pérignon Rosé Vintage 2000, edizione limitata in 1000 pezzi.
Quello che non stanca mai di certo è un brindisi con una bottiglia di classe...e il 14 febbraio può essere l'occasione buona aprire qualche pezzo davvero speciale.
Perrier- Jouet Blason Rosè Dandy's Jacket è l'elegante special edition della Maison Perrier Jouet, dove lo champagne indossa un abito black con delle tonalità di rosa raffinato e funzionale, in grado di mantenere la temperatura ideale tra i 9 e gli 11 gradi.
Dom Pérignon ha indetto invece la Rosé Love Week, settimana dal 7 al 14 febbraio, durante la quale in alcune location esclusive sarà possibile scoprire e innamorarsi di Dom Pérignon Rosé Vintage 2000, edizione limitata in 1000 pezzi.
Anche lo champagne rosato Veuve Clicquot Rosè si veste di un packaging rosa pastello con tanti uccellini colorati e dei tocchi di giallo acceso, il colore della Maison.
Tutto molto rosa... :-) Il contenuto è garantito e anche l'occhio vuole la sua parte!!
lunedì 13 febbraio 2012
PERE AL CHIANTI E CANNELLA CARAMELLATE SU SALSA DI CIOCCOLATO
La ricetta di oggi arriva dalla Toscana e a prepararla è una chef donna, Donatella Galanti del Ristorante Enoteca “Le Scuderie del Granduca” nel cuore della Maremma.
Donatella classe 1963, da 20 anni alle dipendenze di una importante azienda di vino nel Chianti, è cresciuta in vari ristoranti nel senese, seguendo corsi di formazione tra cui l'esperienza importante alla scuola di Parigi Alain Ducasse, ha la passione e la creatività nel sangue riuscendo a trasmettere tutto questo nei suoi piatti di grande originalità, impatto visivo e gustativo.
Donatella segue personalmente il suo giardino/orto adiacente la struttura, una vera e propria dispensa a cielo aperto, da cui ricava importanti e delicatissimi ingredienti per i suoi piatti.
La ricetta: Pere al Chianti e cannella caramellate su salsa di cioccolato al Moscadello
INGREDIENTI:
4 pere non troppo mature
500 ml di Chianti
10 cucchiai di zucchero
2 Bastoncini di cannella
PER LA SALSA DI CIOCCOLATO:
2 quadrotti di cioccolato fondente
2 bicchierini di Moscadello
Preparazione
Preparare le pere su una teglia da forno, aggiungere il vino con lo zucchero e la cannella, mettere tutto in forno 170 gradi per circa mezz’ora.
Togliere le pere e continuare la cottura del vino fino a che non risulterà quasi caramellato
Per la Salsa, sciogliere i quadrottoni di cioccolato a bagnomaria.
Una volta sciolto aggiungere i due bicchierini di Moscadello, amalgamare bene.
Comporre il piatto con il vino caramellato a specchio nel piatto, sistemare la pera, versare il cioccolato appena sciolto e decorare con granella di nocciole.
Ricetta della chef Donatella Galanti
Ristorante Enoteca “Le Scuderie del Granduca”
Via Scarlinese, 62 – Loc.Puntone - Scarlino (GR)
www.scuderiegranduca.it
Donatella classe 1963, da 20 anni alle dipendenze di una importante azienda di vino nel Chianti, è cresciuta in vari ristoranti nel senese, seguendo corsi di formazione tra cui l'esperienza importante alla scuola di Parigi Alain Ducasse, ha la passione e la creatività nel sangue riuscendo a trasmettere tutto questo nei suoi piatti di grande originalità, impatto visivo e gustativo.
Donatella segue personalmente il suo giardino/orto adiacente la struttura, una vera e propria dispensa a cielo aperto, da cui ricava importanti e delicatissimi ingredienti per i suoi piatti.
La ricetta: Pere al Chianti e cannella caramellate su salsa di cioccolato al Moscadello
INGREDIENTI:
4 pere non troppo mature
500 ml di Chianti
10 cucchiai di zucchero
2 Bastoncini di cannella
PER LA SALSA DI CIOCCOLATO:
2 quadrotti di cioccolato fondente
2 bicchierini di Moscadello
Preparazione
Preparare le pere su una teglia da forno, aggiungere il vino con lo zucchero e la cannella, mettere tutto in forno 170 gradi per circa mezz’ora.
Togliere le pere e continuare la cottura del vino fino a che non risulterà quasi caramellato
Per la Salsa, sciogliere i quadrottoni di cioccolato a bagnomaria.
Una volta sciolto aggiungere i due bicchierini di Moscadello, amalgamare bene.
Comporre il piatto con il vino caramellato a specchio nel piatto, sistemare la pera, versare il cioccolato appena sciolto e decorare con granella di nocciole.
Ricetta della chef Donatella Galanti
Ristorante Enoteca “Le Scuderie del Granduca”
Via Scarlinese, 62 – Loc.Puntone - Scarlino (GR)
www.scuderiegranduca.it
venerdì 10 febbraio 2012
KARTARUGA, LA BOTTEGA ARTIGIANA DI MASCHERE VENEZIANE
Il
nome è un nome parlante: nasce dalla fusione di ‘cartapesta’, la
materia utilizzata nella fabbricazione e ‘tartaruga’ dal disegno di una
patera (stemma in marmo) incisa nelle pareti che ospitavano il primo laboratorio. Franco
Gabriele Cecamore, l’artista che forgia i manufatti e lo stile della
produzione di Kartaruga, ama infatti
spingersi oltre la convenzione disegnando soggetti di propria
ideazione, frutto della sua fantasia o più spesso ispirate alla
tradizione popolare di fiabe e leggende. E a gestire i diversi punti
vendita c’è Francesca, donna imprenditrice con il cuore e il rispetto
per le tradizioni veneziane.
Questo modello di maschera a casco in cartapesta è stata usata per la pubblicità di Oliviero Toscani. Ecco come in due contesti completamente diversi possono essere usate le maschere e come sono versatili, assumono caratteri completamenti diversi ..
Kartaruga vanta un'ampia collezione di maschere raffiguranti animali.
Rompendo con la tradizione il fondatore Franco Gabriele Cecamore negli anni '80 si accorge del bisogno degli adulti di rivivere i ricordi dell'infanzia rivisitando le fiabe classiche: le maschere si rendono strumento per trasformare una narrazione in un gioco delle parti. Acquistate per un uso decorativo divengono vere e proprie sculture che impreziosiscono ed arredano.
Visitate il sito : www.kartaruga.com e-mail info@kartaruga.com Facebook: KARTARUGA
Fanno parte di queste le numerose
rappresentazioni di animali che popolano la collezione; la serie
‘piumata’ invece rievoca i rituali delle
lontane culture pre-colombiane. Nel laboratorio “Kartaruga” l’artista
ricrea un percorso originale alla ricerca del valore ancestrale della
maschera: simbolo di sfarzo giocoso nell’immaginario collettivo dominato
dal carnevale veneziano, ma di ben più antiche ed universali origini.
Maschere da indossare, da arredo, da collezionare: dipinte, decorate con
stoffa, con piume, con tre visi, col sole e la luna. Le troverete
straripare dalle pareti dei negozi Kartaruga a Castello e sfilare
variopinte a teatro, nelle immagini del sito.
Oggi vi presentiamo “il Signor Gatto e Signora Gatto”:
Oggi vi presentiamo “il Signor Gatto e Signora Gatto”:
Questo modello di maschera a casco in cartapesta è stata usata per la pubblicità di Oliviero Toscani. Ecco come in due contesti completamente diversi possono essere usate le maschere e come sono versatili, assumono caratteri completamenti diversi ..
Kartaruga vanta un'ampia collezione di maschere raffiguranti animali.
Rompendo con la tradizione il fondatore Franco Gabriele Cecamore negli anni '80 si accorge del bisogno degli adulti di rivivere i ricordi dell'infanzia rivisitando le fiabe classiche: le maschere si rendono strumento per trasformare una narrazione in un gioco delle parti. Acquistate per un uso decorativo divengono vere e proprie sculture che impreziosiscono ed arredano.
Visitate il sito : www.kartaruga.com e-mail info@kartaruga.com Facebook: KARTARUGA
I prodotti di Kartaruga li potete trovare nei seguenti negozi:
- Negozio Maschere
Venezia Castello 5756
tel. +39 041 2410071
fax +39 041 2416574 - Il Canovaccio
Venezia Castello 5369/70
tel. +39 041 5210393
fax +39 041 2419400 - Negozio Oggettistica
Venezia Castello n° 5378
tel. +39 041 2770419
fax +39 041 2776154
mercoledì 8 febbraio 2012
BACI DI DAMA GOLOSISSIMI
Se non si era ancora capito i dolci sono la mia passione e anche quello che mi diverto di più a cucinare e a sperimentare. Hai presente quando hai voglia di qualcosa di buono? che non sia troppo impegnativo ma che ti dia comunque soddisfazione... i baci di dama sono l'ideale!! Ricetta semplice anche se come tutti i biscotti ha bisogno di un po' di tempo e pazienza per la preparazione. Queste sono le dosi originali della ricetta, sarebbero per 6/8 persone, io ho dimezzato e me ne sono venuti comunque parecchi!
Ingredienti:
100 gr di mandorle
100 gr di nocciole
200 gr di zucchero
200 gr di farina
200 gr di burro
2 tuorli
100 gr di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
qualche goccia di aroma alla vaniglia
Preparazione
Tritare insieme le mandorle, le nocciole, lo zucchero e aggiungervi la farina. Incorporare il burro tagliato a pezzetti, l'aroma alla vaniglia, il tuorlo d'uovo e il sale. Continuare ad amalgamare finchè non si ottiene un composto granuloso simile alla frolla.
Quindi impastare con le mani una palla e poi iniziare a creare delle piccole palline, grandi come una nocciola, da disporre sulla teglia del forno coperta di carta da forno. Per andare meglio si possono fare dei rotolini e poi dividerli a pezzetti per fare le palline. Quando poi verranno cucinate cresceranno di volume quindi attenzione a non farle troppo grandi e a non posizionarle troppo vicine l'una all'altra.
Cuocere a 180 gradi per 10 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria e quando i biscotti sono freddi iniziare a spalmarli da un lato con un po' di cioccolato e unirli con l'altra metà dandogli la forma classica del bacio di dama.
Per gustarli al meglio è preferibile lasciarli almeno una mezz'ora in frigorifero perchè si solidifichi la cioccolata.
martedì 7 febbraio 2012
LIEFMANS GLUHKRIEK: LA BIRRA PER I GRANDI FREDDI, LA BIRRA BRULE'
Per gli amanti del genere ecco una curiosa novità da assaporare durante una fredda serata d'inverno, una birra che va servita e degustata calda (70°C), proprio come
il vin brulè. Prende le origini dalla classica kriek della
Liefmans, ma possiede note più speziate ed una maggiore quantità di
ciliegie. Alla vista si presenta con
un bel colore rosso scuro con una ricca schiuma rosa chiaro, persistente e
compatta. Il gusto è molto particolare e si resta spiazzati non riuscendo ad
identificare bene la giusta collocazione di una birra che, servita in questo
modo, di birra ha molto poco, ma rimane comunque ad un gradino di distanza dal
classico vin brulè, in quanto si percepiscono le classiche note luppolate e
maltate della birra, non evidenti ma comunque presenti sullo sfondo.
Predominante è il sapore della
ciliegia che avvolge tutto il palato e riempie la bocca
di una gradevole sensazione agrodolce, mentre il calore (dovuto al
procedimento che la porta a 70°C) gioca con la componente alcolica che, seppur
leggera, stuzzica in maniera decisa la gola. Una birra unica ed anche
divertente da bere. Perfetta sia da sola che accompagnata da qualche semplice
biscotto al burro o qualche cantuccio.
Per completare l'opera...
ecco una semplice
ricetta dei CANTUCCINI :
Ingredienti (dose abbondante, si può anche dimezzare)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
uvetta a piacere
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il burro sciolto, la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene il tutto in modo simile alla pasta frolla.
Aggiungere quindi le mandorle e trasferire il tutto in una spianatoia in farinata creando una palla. Suddividere il composto in 2 o 3 palle e partendo da queste creare dei filoncini della larghezza di circa 3-4cm e lunghi circa 30cm. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e disporli sulla placca da forno ricoperta di carta da forno.
Cuocere per 20 minuti a 190 gradi.
Infine toglierli dal forno e tagliarli dandogli la classica forma in diagonale della larghezza ci 1,5 cm circa.
A questo punto volendo si possono rimettere in forno per biscottarli ancora 10 minuti a 170 gradi.
La Liefmans Gluhkriek la trovate al Beershop Il Regno di Gambrinus in Via Largo Molino 14 a
Fontane di Villorba (TV)
e non siete proprio in zona potete acquistarla nello shop on line: http://www.ilregnodigambrinus.com
lunedì 6 febbraio 2012
IL DIAVOLO VESTE PRADA...E GUIDA CADILLAC!
Proprio alla Cadillac, marchio americano di auto di lusso che ha segnato la storia degli anni 60, si ispira la nuova collezione Prada P/E 2012. Come la nota casa automobilistica con la sua "Eldorado", ha dettato la moda del lusso di quegli anni, con l'innovativo design allungato dotato nella parte posteriore delle "pinne" slanciate e dalle linee dritte, così Prada vuole imporsi nella prossima stagione.
Uno stile retrò-chic avvolge gli abiti e le borse, mentre le scarpe hanno uno spirito molto aggressivo con colori sgargianti, soprattutto rosso e verde metallizzato, fiamme ispirate ai famosi alettoni e i fanalini simili a razzi pronti al lancio.
venerdì 3 febbraio 2012
RISTORANTE ALLA BORSA, UNA SOSTA DI GUSTO
Ci sono degli angoli magici in Veneto che meritano di essere vissuti... tra questi Borghetto, in provincia di Verona, uno dei borghi più belli d'Italia,affacciato sul fiume Mincio. Per non parlare dei suggestivi tramonti sulla sponda veronese del Lago di Garda, così come le gustose specialità enogastronomiche tipiche di queste zone, primo fra tutti il "nodo d'amore". Un tortellino dalla pasta leggerissima e freschissima e dal ripieno saporito che, al ristorante Alla Borsa di Valeggio sul Mincio, viene preparato dalle "sfogline" la mattina per il pranzo e il pomeriggio per la sera.
Se dovete trovare una scusa per godervi un weekend fuori porta a beve si avvicina il Carnevale....non solo Venezia, ma l'intero Veneto dal Lago di Garda alla Laguna si veste di allegria e colore, per scacciare con maschere e coriandoli il grigiore dell'inverno.
Al ristorante Alla Borsa troverete un'amica e gran donna, Nadia, che abbiamo avuto modo di conoscere negli anni e che stimiamo molto. Insieme a Roberto, suo immancabile collaboratore e braccio destro, vi accoglierà come i suoi migliori ospiti e vi farà sentire come a casa vostra oltre a viziarvi con delle golosità uniche nel loro genere.
Il suo pezzo forte inutile a dirlo i tortellini, in tutte le forme e colori: i classici nodi d'amore conditi con burro e salvia , i tortelli di zucca e amaretti, ricotta e spinaci, e in questo periodo in menù troverete anche queste varianti: tortelli con carciofi prezzemolo e robiola con olio extravergine d'oliva veneto d.o.p., tortelli con anatra profumanti al timo e burro dorato.
Avete presente quelli che trovate al supermercato? Ecco questi non sono neanche loro lontani parenti...per usare un termine associato ad un altro spot televisivo, una pasta talmente morbida che trasmette la sensazione di un' "irresistibile scioglievolezza"!
Molto fornita anche la carta dei vini, per tutti i gusti con particolare attenzione ai vini delle Colline Moreniche Gardesane e della Valpolicella.
Se non avete voglia di aspettare potete fare una fuga romantica nel week end o segnarlo in agenda per le vacanze pasquali e con l'occasione quando il clima si riscalda un po' magari visitate anche il Parco Sigurtà di Valeggio sul Mincio, splendido paradiso floreale.
E a Giugno si tiene anche la famosa rappresentazione storica "Festa del Nodo d'Amore", una fantastica esperienza sul ponte di Valeggio che vi racconteremo sicuramente più avanti.
Che altro dire...provare per credere!!
Trovate notizie di Nadia e del suo ristorante anche su FB sotto il nome di Borsa Valeggio, sul sito www.ristoranteborsa.it e sul blog http://ristoranteborsa.blogspot.com
Ristorante „Alla Borsa“ - Via Goito 2, 37067 Valeggio sul Mincio (VR)
tel 045/7950093 - fax 045/7950776 - e-mail: info@ristoranteborsa.it
Se dovete trovare una scusa per godervi un weekend fuori porta a beve si avvicina il Carnevale....non solo Venezia, ma l'intero Veneto dal Lago di Garda alla Laguna si veste di allegria e colore, per scacciare con maschere e coriandoli il grigiore dell'inverno.
Al ristorante Alla Borsa troverete un'amica e gran donna, Nadia, che abbiamo avuto modo di conoscere negli anni e che stimiamo molto. Insieme a Roberto, suo immancabile collaboratore e braccio destro, vi accoglierà come i suoi migliori ospiti e vi farà sentire come a casa vostra oltre a viziarvi con delle golosità uniche nel loro genere.
Il suo pezzo forte inutile a dirlo i tortellini, in tutte le forme e colori: i classici nodi d'amore conditi con burro e salvia , i tortelli di zucca e amaretti, ricotta e spinaci, e in questo periodo in menù troverete anche queste varianti: tortelli con carciofi prezzemolo e robiola con olio extravergine d'oliva veneto d.o.p., tortelli con anatra profumanti al timo e burro dorato.
Avete presente quelli che trovate al supermercato? Ecco questi non sono neanche loro lontani parenti...per usare un termine associato ad un altro spot televisivo, una pasta talmente morbida che trasmette la sensazione di un' "irresistibile scioglievolezza"!
Molto fornita anche la carta dei vini, per tutti i gusti con particolare attenzione ai vini delle Colline Moreniche Gardesane e della Valpolicella.
Nadia Pasquali al centro, Festa del Nodo d'Amore 2011 |
E a Giugno si tiene anche la famosa rappresentazione storica "Festa del Nodo d'Amore", una fantastica esperienza sul ponte di Valeggio che vi racconteremo sicuramente più avanti.
Che altro dire...provare per credere!!
Trovate notizie di Nadia e del suo ristorante anche su FB sotto il nome di Borsa Valeggio, sul sito www.ristoranteborsa.it e sul blog http://ristoranteborsa.blogspot.com
Ristorante „Alla Borsa“ - Via Goito 2, 37067 Valeggio sul Mincio (VR)
tel 045/7950093 - fax 045/7950776 - e-mail: info@ristoranteborsa.it
giovedì 2 febbraio 2012
CREMA DI SPINACI VERDE VALENTINO
Viste le temperature invernali ci riscaldiamo un po' con una zuppa di spinaci, di un bel verde intenso, come la francesina slingback spuntata in pelle drappeggiata con fiocchetto decorativo, firmata Valentino.
Ingredienti:
spinaci 500 gr
Ingredienti:
spinaci 500 gr
farina 75 gr
cipolla 1/2
burro 50 gr
parmigiano 40 gr
Sale e pepe qb
Preparazione
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una cassaruola con il burro, quando è imbiondita versare sopra la farina, mescolare e infine aggiungere due litri di acqua. Fare bollire il tutto per 5 minuti.
Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una cassaruola con il burro, quando è imbiondita versare sopra la farina, mescolare e infine aggiungere due litri di acqua. Fare bollire il tutto per 5 minuti.
A parte pulire e tritare grossolanamente gli spinaci.
Buttarli nell’acqua in ebollizione, aggiungere un po’ di sale
e di pepe e lasciare cuocere circa 40 minuti a fuoco medio. Con il minipimer frullare il tutto dandogli la consistenza di una crema.
Servire con del pane fritto nel burro in fondo alla zuppiera
e versare sopra la minestra.
mercoledì 1 febbraio 2012
SENSUALI "BAVETTE SUL PESCE" DI FORTE DEI MARMI
Da una semplice ricetta... Il mondo di
Lorenzo Viani e del suo chef Giovacchino Pontrelli: non la solita storia di un
ristorante di successo, ma come sia possibile diventare un numero uno e
rimanere legato, con tanta semplicità, alle sue origini, alla gente, a tutto
quello che Lorenzo ama della sua terra, la durezza delle Alpi Apuane, l'azzurro
del mare della Versilia, il profumo di salmastro che si confonde al Libeccio,
un mix di sensazioni e di atmosfera, tanto da farne una filosofia di vita.
BAVETTE SUL PESCE
Ricetta di Giovacchino Pontrelli, chef Ristorante Lorenzo Forte dei Marmi
Ingredienti per 4 persone:
280 gr. di bavette,
180 gr. di calamaretti, seppioline, campetti, sparnocchi (tagliati a pezzetti),
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1/3 bicchiere di vino bianco secco,
1 spicchio d'aglio,
1 peperoncino,
prezzemolo q.b.,
sale q.b.
Preparazione:
Mettere in padella: olio, aglio e peperoncino. Far rosolare, poi aggiungere il
pesce tagliato e precedentemente pulito. Bagnare il tutto con vino bianco e far
cuocere. Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per il
risotto; per far amalgamare la pasta girarla in continuazione con un mestolo di
legno fino a cottura ultimata.
Le bavette sono una pasta sottile, simile alle tagliatelle ma senza uova.
Preparate questo gustoso piatto per una speciale cena di fine maggio.
Mettetevi un vestito scintillante, accendete le candele, riempite di fiori freschi tutti i vasi di casa, in frigo un vino bianco con le bollicine ...
Ristorante Lorenzo Forte dei Marmi via Carducci, 61 Tel. Fax +39 0584 874030 Tel. +39 0584 89671
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