L'ISOLA DEL GUSTO: L'ISOLA DEI BUONGUSTAI!

Ritorna finalmente  l’evento enogastronomico  più atteso di Treviso!

Sabato 2 giugno e domenica 3 giugno, zona pescheria ci sarà l’Isola del Gusto! Due giornate dedicate alla degustazione dei piatti tipici trevigiani in un’atmosfera unica. Si comincerà sabato tardo pomeriggio con aperitivi e musica di sottofondo, per proseguire fino a notte fonda con musica dal vivo la possibilità di cenare sotto le stelle.
Domenica, invece, gli stand apriranno già in mattinata insieme alla simpatica Corsa dei Camerieri, e si proseguirà per tutta la giornata con piatti tipici, birre belghe e artigianali, e musica dal vivo.

Potrete degustare piatti di carne o di pesce di alcuni ristoranti del territorio tra cui la trattoria “Alle Castrette” di Villorba (Tv), presente ormai da diverse edizioni, che verranno abbinati alle speciali birre del Regno di Gambrinus.

La manifestazione è ideata dall’Associazione “Eventi&Cultura” in collaborazione con la Congrega per il Recupero delle Tradizioni Trevisane e con il patrocinio del Comune e della Provincia di Treviso.

SHILA: LA ROSSA DOPPIO MALTO CON POLPETTINE DI CECI ETNICHE

Una birra molto particolare abbinata ad un piatto altrettanto particolare dal gusto etnico.
La Shila è una birra rossa doppio malto prodotta dal birrificio Gastaldia di Pieve di Soligo (Tv), in collaborazione con il Mastro Birraio Matthias Muller. Il suo caratteristico retrogusto affumicato proviene dall'utilizzo di malti britannici, abitualmente impiegati nella produzione del wisky. Si tratta di una birra non filtrata, né pastorizzata, a bassa fermentazione e con una seconda rifermentazione in bottiglia. Viene servita creando un ampio spessore di schiuma in calici dalla boccatura ampia per apprezzarne al meglio i caratteristici profumi ed aromi.
Per apprezzare al meglio la sua particolarità l'abbiamo proposta con delle polpettine di ceci molto simili al Falafel, un piatto tipico del medio oriente, molto speziato che abbiamo adattato alla cucina nostrana, da servire come antipasto o piatto unico.
Ricetta polpettine di ceci

foto cucinaallamoda

Ingredienti:

250 gr di ceci

1 uovo

mezzo spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di rosmarino tritato

2-3 cucchiai di pan grattato

sale

olio

Preparazione

Lasciare a mollo i ceci per 24 ore, sbollentarli un po’ finchè non si ammorbidiscono. Scolare i ceci e frullarli con il mixer insieme all'uovo, al rosmarino, la cipolla e l'aglio tritato. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il pangrattato finchè il composto non si sarà rassodato.
Amalgamare bene e, con le mani inumidite, formare delle polpettine rotonde e friggerle in olio bollente finchè non diventeranno di un bel colore dorato, o altrimenti, e sono molto più dietetiche, cuocerle in forno a 180° per 15 minuti c.a.

Se siete curiosi di provare la Shila, potete acquistare la birra on line a http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-italiana/shila/
oppure al fornitissimo negozio Regno di Gambrinus Largo Molino 14 a Villorba Treviso, un paradiso per gli amanti della birra.

ATRA DI 32 VIA DEI BIRRAI, TRA PASSIONE E MARKETING

La birra di oggi è ATRA prodotta da 32 VIA DEI BIRRAI, micro birrificio artigianale italiano, con sede a  Onigo di Pederobba, che lavora coniugando passione, selezione delle materie prime e accorti procedimenti.  Partendo dalla tradizione dell'arte birraia, l'agronomo Fabiano Toffoli, l'ingenere Alessandro Zilli e il commerciale Loreno Michielin, vanno alla scoperta di percorsi non ancora tracciati con grande attenzione al marketing.Grazie alle loro felici intuizioni, 32 Via dei Birrai impone la propria rilettura del brewmaker style, in grado di cambiare il modo di percepire la birra, aprendola a mondi complementari.
Il successo è dovuto all'insieme di due fattori principali: la qualità della birre e il marchio. Infatti, 32 Via dei Birrai è innovatrice anche nell'ambito della comunicazione.

ATRA è una birra scura doppio malto, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Ha una schiuma compatta, sottile e persistente;  al palato ha un sapore leggermente amarognolo dato dal malto torrefatto che regala poi profumi di caffè, caramello e cioccolato. E' perfetta con i legumi come i contorni di lenticchie e fagioli o le minestre e zuppe, ma si abbina perfettamente anche alla torta al cioccolato, al crème caramel e alla panna cotta. Da servire a 10-12°C

Per acquistare la birra potete farlo on line a questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-italiana/32-via-dei-birrai-atra/ Oppure al negozio Regno di Gambrinus Largo Molino 14 a Villorba Treviso.

La nostra proposta in abbinamento è una crema di lenticchie molto gustosa( per altre ispirazioni potete cosultare il ricettario della 32 via dei birrai realizzato dall'amica Alessandra Prizzon).

CREMA DI LENTICCHIE CON PANE CROCCANTE
Ingredienti:
300 gr di lenticchie
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
dado granulare
olio evo
sale e pepe
rosmarino
una fetta di pane

Preparazione
Lasciare in una terrina con dell'acqua tiepida le lenticchie per tutta la notte.
Quindi fare un soffritto in una pentola capiente con un filo di olio, sedano, carota e cipolla tritati finemente.
Aggiungervi le lenticchie, un cucchiaino di dado vegetale, sale, pepe e ricoprire d'acqua.
Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 30/40 minuti.
Quando le lenticchie si sono ammorbidite e l'acqua si è asciugata frullare il tutto con il minipimer fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Tagliare a cubetti il pane rosolarlo con del rosmarino e un po' d'olio.
Servire calda con i crostini di pane e del parmigiano reggiano.

LIEFMANS GLUHKRIEK: LA BIRRA PER I GRANDI FREDDI, LA BIRRA BRULE'

Per gli amanti del genere ecco una curiosa novità da assaporare durante una fredda serata d'inverno, una birra che va servita e degustata calda (70°C), proprio come il vin brulè. Prende le origini dalla classica kriek della Liefmans, ma possiede note più speziate ed una maggiore quantità di ciliegie. Alla vista si presenta con un bel colore rosso scuro con una ricca schiuma rosa chiaro, persistente e compatta. Il gusto è molto particolare e si resta spiazzati non riuscendo ad identificare bene la giusta collocazione di una birra che, servita in questo modo, di birra ha molto poco, ma rimane comunque ad un gradino di distanza dal classico vin brulè, in quanto si percepiscono le classiche note luppolate e maltate della birra, non evidenti ma comunque presenti sullo sfondo. Predominante è il sapore della ciliegia che avvolge tutto il palato e riempie la bocca di una gradevole  sensazione agrodolce, mentre il calore (dovuto al procedimento che la porta a 70°C) gioca con la componente alcolica che, seppur leggera, stuzzica in maniera decisa la gola.  Una birra unica ed anche divertente da bere. Perfetta sia da sola che accompagnata da qualche semplice biscotto al burro o qualche cantuccio.

Per completare l'opera...

ecco una semplice ricetta dei CANTUCCINI :

Ingredienti (dose abbondante, si può anche dimezzare) 

500 gr. di farina 00
280 gr. di zucchero 
100 gr. burro 
4 uova
200 gr. di mandorle
1 aroma vaniglia

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

uvetta a piacere 

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il burro sciolto, la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene il tutto in modo simile alla pasta frolla.

Aggiungere quindi le mandorle e trasferire il tutto in una spianatoia in farinata creando una palla. Suddividere il composto in 2 o 3 palle e partendo da queste creare dei filoncini della larghezza di circa 3-4cm e lunghi circa 30cm. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e disporli sulla placca da forno ricoperta di carta da forno.

Cuocere per 20 minuti a 190 gradi.

Infine toglierli dal forno e tagliarli dandogli la classica forma in diagonale della larghezza ci 1,5 cm circa.

A questo punto volendo si possono rimettere in forno per biscottarli ancora 10 minuti a 170 gradi. 

La Liefmans Gluhkriek la trovate al Beershop Il Regno di Gambrinus in Via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (TV)
 e non siete proprio in zona potete acquistarla nello shop on line: http://www.ilregnodigambrinus.com

E PER I RITARDATARI...IDEE REGALO LAST-MINUTE

Ormai mancano pochi giorni al Natale ma siamo certe che non tutti hanno già completato i regali; per questo vi diamo qualche suggerimento per chi ha ancora le idee confuse.

Per genitori, amici, suoceri, cugini...un pensiero sicuramente apprezzato potrà essere una birra. Al Regno di Gambrinus di Villorba avrete l’imbarazzo della scelta: le birre invernali e natalizie, una vasta selezione di splendide bock e stagionali tedesche, una grande varietà di ottime birre belghe, un'ampia scelta di birre da tutto il mondo.
 

Non ci sono solo birre stagionali, ma panettoni alla birra, gelatine, splendidi bicchieri e boccali da collezione e tanti cesti e confezioni natalizie per tutti i gusti e per tutte le tasche.

A Natale orari speciali: sono aperti tutti i giorni di dicembre dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 15,30 alle 19.30 e per tutti i ritardatari la vigilia di Natale orario continuato no-stop dalle 09.00 alle 20.00. 

Prima di andare date un occhio alla nostra rubrica dedicata dove potete trovare qualche spunto...a proposito oltre a quelle di cui vi abbiamo già parlato oggi vi proponiamo anche la EGGENBERG FESTBOCK.
Una birra doppio malto che raggiunge i 7,1 % alc. e viene invecchiata nelle cantine del castello austriaco di Eggenberg, birrificio all'avanguardia che ha appena lanciato una nuova bottiglia di design in alluminio, la "silver bottle" con una particolare ricetta rinfrescante dal grado alcolico molto basso. La Eggenberg Festbock ha un colore chiaro splendente, dall'aroma volutamente leggero che soddisfa il palato di chi la sorseggia...soprattutto se in compagnia, infatti è definita anche per tradizione "La birra della festa". (Shop on line http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-austriaca/eggenberg-festbock/)

In alto i calici, o meglio i boccali :-)
Beershop Il Regno di Gambrinus in Via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (TV)
 http://www.ilregnodigambrinus.com