SHILA: LA ROSSA DOPPIO MALTO CON POLPETTINE DI CECI ETNICHE

Una birra molto particolare abbinata ad un piatto altrettanto particolare dal gusto etnico.
La Shila è una birra rossa doppio malto prodotta dal birrificio Gastaldia di Pieve di Soligo (Tv), in collaborazione con il Mastro Birraio Matthias Muller. Il suo caratteristico retrogusto affumicato proviene dall'utilizzo di malti britannici, abitualmente impiegati nella produzione del wisky. Si tratta di una birra non filtrata, né pastorizzata, a bassa fermentazione e con una seconda rifermentazione in bottiglia. Viene servita creando un ampio spessore di schiuma in calici dalla boccatura ampia per apprezzarne al meglio i caratteristici profumi ed aromi.
Per apprezzare al meglio la sua particolarità l'abbiamo proposta con delle polpettine di ceci molto simili al Falafel, un piatto tipico del medio oriente, molto speziato che abbiamo adattato alla cucina nostrana, da servire come antipasto o piatto unico.
Ricetta polpettine di ceci

foto cucinaallamoda

Ingredienti:

250 gr di ceci

1 uovo

mezzo spicchio di aglio

mezza cipolla

1 cucchiaio di rosmarino tritato

2-3 cucchiai di pan grattato

sale

olio

Preparazione

Lasciare a mollo i ceci per 24 ore, sbollentarli un po’ finchè non si ammorbidiscono. Scolare i ceci e frullarli con il mixer insieme all'uovo, al rosmarino, la cipolla e l'aglio tritato. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il pangrattato finchè il composto non si sarà rassodato.
Amalgamare bene e, con le mani inumidite, formare delle polpettine rotonde e friggerle in olio bollente finchè non diventeranno di un bel colore dorato, o altrimenti, e sono molto più dietetiche, cuocerle in forno a 180° per 15 minuti c.a.

Se siete curiosi di provare la Shila, potete acquistare la birra on line a http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-italiana/shila/
oppure al fornitissimo negozio Regno di Gambrinus Largo Molino 14 a Villorba Treviso, un paradiso per gli amanti della birra.

ATRA DI 32 VIA DEI BIRRAI, TRA PASSIONE E MARKETING

La birra di oggi è ATRA prodotta da 32 VIA DEI BIRRAI, micro birrificio artigianale italiano, con sede a  Onigo di Pederobba, che lavora coniugando passione, selezione delle materie prime e accorti procedimenti.  Partendo dalla tradizione dell'arte birraia, l'agronomo Fabiano Toffoli, l'ingenere Alessandro Zilli e il commerciale Loreno Michielin, vanno alla scoperta di percorsi non ancora tracciati con grande attenzione al marketing.Grazie alle loro felici intuizioni, 32 Via dei Birrai impone la propria rilettura del brewmaker style, in grado di cambiare il modo di percepire la birra, aprendola a mondi complementari.
Il successo è dovuto all'insieme di due fattori principali: la qualità della birre e il marchio. Infatti, 32 Via dei Birrai è innovatrice anche nell'ambito della comunicazione.

ATRA è una birra scura doppio malto, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Ha una schiuma compatta, sottile e persistente;  al palato ha un sapore leggermente amarognolo dato dal malto torrefatto che regala poi profumi di caffè, caramello e cioccolato. E' perfetta con i legumi come i contorni di lenticchie e fagioli o le minestre e zuppe, ma si abbina perfettamente anche alla torta al cioccolato, al crème caramel e alla panna cotta. Da servire a 10-12°C

Per acquistare la birra potete farlo on line a questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-italiana/32-via-dei-birrai-atra/ Oppure al negozio Regno di Gambrinus Largo Molino 14 a Villorba Treviso.

La nostra proposta in abbinamento è una crema di lenticchie molto gustosa( per altre ispirazioni potete cosultare il ricettario della 32 via dei birrai realizzato dall'amica Alessandra Prizzon).

CREMA DI LENTICCHIE CON PANE CROCCANTE
Ingredienti:
300 gr di lenticchie
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
dado granulare
olio evo
sale e pepe
rosmarino
una fetta di pane

Preparazione
Lasciare in una terrina con dell'acqua tiepida le lenticchie per tutta la notte.
Quindi fare un soffritto in una pentola capiente con un filo di olio, sedano, carota e cipolla tritati finemente.
Aggiungervi le lenticchie, un cucchiaino di dado vegetale, sale, pepe e ricoprire d'acqua.
Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 30/40 minuti.
Quando le lenticchie si sono ammorbidite e l'acqua si è asciugata frullare il tutto con il minipimer fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Tagliare a cubetti il pane rosolarlo con del rosmarino e un po' d'olio.
Servire calda con i crostini di pane e del parmigiano reggiano.

METODO CHAMPENOISE: CHAMPAGNE? NO BIRRA!

Con l'arrivo delle feste una birra perfetta per le grandi occasioni: "The Original HY superbeer"

Una birra a tutto pasto, di puro malto d'orzo con una schiuma molto compatta e cremosa.

La HY e la HY Cuvée sono le birre di "classe" dell'azienda Zago.

Birra di gran livello, viene realizzata in Belgio con un metodo artigianale seguendo un'antica ricetta con la rifermentazione naturale in bottiglia,  lo stesso metodo dello Champagne (il metodo champenoise).

Unica per i suoi profumi e sapori armoniosi ed avvolgenti di malto, luppolo e lievito, nonché dotata di una prolungata persistenza retrolfattiva e di una crema ricca e persistente.

HY si pronuncia 'ai' e va servita a temperatura di mescita di 8°C.

Il marchio raffigura la divinità egiziana protettrice della gioia, della festa e della convivialità: Iside ed Osiride che brindano al buon proseguimento della gioia e della convivialità nel terzo millennio.

Abbiniamo questa birra "alla moda" con un antipasto freddo di mare: 

ROTOLINI DI SALMONE E RICOTTA

Ingredienti per 6 persone

150 gr di ricotta fresca

6 fette di salmone affumicato

1 cucchiaino di salsa di senape dolce

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe

Preparazione

In una ciotola amalgamare la ricotta, la senape, l'aceto in cui sia sciolto lo zucchero e un pizzico di sale e una punta di pepe.

Tagliare le fette di salmone ciascuna in due strisce. Disporre su ciascuna striscia un cucchiaino di composto di ricotta ottenuto, arrotolarla e fermare l'involtino con uno stecchino.

Disporre i rotolini su un piatto da portata e tenere in frigo fino al momento di servirli. 

Come variante si può sostituire il ripieno con il caprino e decorare con dei fili di erba cipollina. 


Per acquistarla direttamente on line vi segnaliamo questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-belga/the-original-hy-superbeer-1311/
Oppure la trovate in negozio al Regno di Gambrinus in via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (Tv) se volete fare un salto a dare un' occhiata ci sono anche tanti spunti per i regali natalizi.

DOOM BAR CON CUS CUS DI POLLO: INGHILTERRA CHIAMA AFRICA

Il nome “Doom Bar” deriva da una duna di sabbia sottomarina alla foce dell’estuario del fiume Camel nel nord della Cornovaglia, tristemente conosciuto perché vi naufragarono centinaia di navi.  E’ il fiore all’occhiello dell’azienda inglese Sharp's, per cui occupa circa il 70% della produzione in bottiglia e in fusto. Addirittura in Inghilterra risulta essere la birra più venduta in fusto.  E’ una birra rossa molto equilibrata che lascia in bocca le note di malto tostato e caramello, con un retrogusto di amarezza sottile ma decisa.
Abbinamento consigliato: insalata di polpo o piovra, carne di pollo.
Noi vi proponiamo un'associazione multietnica tra Inghilterra e Nordafrica, ecco la ricetta del cus cus di pollo e zucchine. 

CUS CUS DI POLLO E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:

300 gr di petto di pollo

2-3 zucchine

1 cipolla
Curry

Pepe bianco macinato

Olio d'oliva

400 gr. di cous cous fine

Preparazione
Preparate in una pentola un fondo di olio, tritate le cipolle e mettetele in pentola ad imbiondire.
Aggiungere le zucchine e il pollo tagliati a cubetti piuttosto piccoli.
 Sfumare con del vino bianco, regolare di sale e far cuocere.
 Aggiungere dell'acqua e del dado per proseguire la cottura. Intanto preparate in una pentola 400ml di acqua, aggiungete un pochino di sale ed un cucchiaino d'olio.
Quando l'acqua sarà giunta ad ebollizione spegnete il fuoco ed unite 400 gr. di cous cous.
 Lasciate riposare per 4 minuti quindi sollevate il coperchio ed aggiungete al tutto una noce di burro e una spolverata di curry per renderlo più giallo e piccantino. 
Sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta quindi servitelo in un piatto con il vostro condimento in abbondanza.

Per acquistare la DOOM BAR direttamente on line vi segnaliamo questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-inglese/sharp-s-doom-bar/
Oppure la trovate in negozio al Regno di Gambrinus in via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (Tv)

A TUTTA BIRRA!!

Inizia una nuova sezione dedicata alla scoperta del gustoso e ricco mondo della birra!! Tutta da bere e da abbinare con fantasia a diverse ricettine sfiziose... 

TAGLIATELLE DI SEPPIE CON GAMBERI
Ingredienti per 4 persone

500g code di gamberi
 o c.a. una ventina di mazzancolle
300g seppie
 (due grandi)
150 gr di pomodorini

1/2 limone

sale e pepe

prezzemolo tritato

Preparazione

Lessare in acqua leggermente salata i gamberi, preedentemente sgusciati, e le seppie ben lavate (tempi di cottura: per le seppie 20 minuti, per i gamberi bastano 4-5 min). Tagliare le seppie a striscioline di circa 1cm di larghezza, simili a delle tagliatelle.
 Asciugare il pesce con un cannovaccio e metterlo in una terrina.
 Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato finemente.
Condire a piacere con olio, limone sale e pepe e qualche fogliolina di basilico.
Come variante si possono aggiungere delle patate lessate e tagliate a cubetti oppure dell'insalatina e delle olive.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Pyraser Hopfenpflucker Pils, comunemente detta Pyraser al luppolo fresco.

Specialità delle feste bavaresi, questa birra a bassa fermentazione ha un caratteristico profumo di luppolo dell'Hallertau appena colto. Dall'olfatto attrante ed accattivante ha un gusto lievemente secco, scorrevole e piacevole. Il corpo è leggero e dai toni freschi, da bersi in ogni momento della giornata. Gustosa birra evento prodotta secondo una speciale ricetta dei mastri birrai del piccolo birrificio Pyraser.

Ringraziamo il “Regno del Gambrinus” per fornirci le informazioni tecniche, vi consigliamo di visitare il sito http://www.ilregnodigambrinus.com e di andarlo a trovare in Via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (TV)
Tel 0422 300659 info@ilregnodigambrinus.com
….il regno della birra con un clik!