METODO CHAMPENOISE: CHAMPAGNE? NO BIRRA!

Con l'arrivo delle feste una birra perfetta per le grandi occasioni: "The Original HY superbeer"

Una birra a tutto pasto, di puro malto d'orzo con una schiuma molto compatta e cremosa.

La HY e la HY Cuvée sono le birre di "classe" dell'azienda Zago.

Birra di gran livello, viene realizzata in Belgio con un metodo artigianale seguendo un'antica ricetta con la rifermentazione naturale in bottiglia,  lo stesso metodo dello Champagne (il metodo champenoise).

Unica per i suoi profumi e sapori armoniosi ed avvolgenti di malto, luppolo e lievito, nonché dotata di una prolungata persistenza retrolfattiva e di una crema ricca e persistente.

HY si pronuncia 'ai' e va servita a temperatura di mescita di 8°C.

Il marchio raffigura la divinità egiziana protettrice della gioia, della festa e della convivialità: Iside ed Osiride che brindano al buon proseguimento della gioia e della convivialità nel terzo millennio.

Abbiniamo questa birra "alla moda" con un antipasto freddo di mare: 

ROTOLINI DI SALMONE E RICOTTA

Ingredienti per 6 persone

150 gr di ricotta fresca

6 fette di salmone affumicato

1 cucchiaino di salsa di senape dolce

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe

Preparazione

In una ciotola amalgamare la ricotta, la senape, l'aceto in cui sia sciolto lo zucchero e un pizzico di sale e una punta di pepe.

Tagliare le fette di salmone ciascuna in due strisce. Disporre su ciascuna striscia un cucchiaino di composto di ricotta ottenuto, arrotolarla e fermare l'involtino con uno stecchino.

Disporre i rotolini su un piatto da portata e tenere in frigo fino al momento di servirli. 

Come variante si può sostituire il ripieno con il caprino e decorare con dei fili di erba cipollina. 


Per acquistarla direttamente on line vi segnaliamo questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-belga/the-original-hy-superbeer-1311/
Oppure la trovate in negozio al Regno di Gambrinus in via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (Tv) se volete fare un salto a dare un' occhiata ci sono anche tanti spunti per i regali natalizi.

DOOM BAR CON CUS CUS DI POLLO: INGHILTERRA CHIAMA AFRICA

Il nome “Doom Bar” deriva da una duna di sabbia sottomarina alla foce dell’estuario del fiume Camel nel nord della Cornovaglia, tristemente conosciuto perché vi naufragarono centinaia di navi.  E’ il fiore all’occhiello dell’azienda inglese Sharp's, per cui occupa circa il 70% della produzione in bottiglia e in fusto. Addirittura in Inghilterra risulta essere la birra più venduta in fusto.  E’ una birra rossa molto equilibrata che lascia in bocca le note di malto tostato e caramello, con un retrogusto di amarezza sottile ma decisa.
Abbinamento consigliato: insalata di polpo o piovra, carne di pollo.
Noi vi proponiamo un'associazione multietnica tra Inghilterra e Nordafrica, ecco la ricetta del cus cus di pollo e zucchine. 

CUS CUS DI POLLO E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:

300 gr di petto di pollo

2-3 zucchine

1 cipolla
Curry

Pepe bianco macinato

Olio d'oliva

400 gr. di cous cous fine

Preparazione
Preparate in una pentola un fondo di olio, tritate le cipolle e mettetele in pentola ad imbiondire.
Aggiungere le zucchine e il pollo tagliati a cubetti piuttosto piccoli.
 Sfumare con del vino bianco, regolare di sale e far cuocere.
 Aggiungere dell'acqua e del dado per proseguire la cottura. Intanto preparate in una pentola 400ml di acqua, aggiungete un pochino di sale ed un cucchiaino d'olio.
Quando l'acqua sarà giunta ad ebollizione spegnete il fuoco ed unite 400 gr. di cous cous.
 Lasciate riposare per 4 minuti quindi sollevate il coperchio ed aggiungete al tutto una noce di burro e una spolverata di curry per renderlo più giallo e piccantino. 
Sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta quindi servitelo in un piatto con il vostro condimento in abbondanza.

Per acquistare la DOOM BAR direttamente on line vi segnaliamo questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-inglese/sharp-s-doom-bar/
Oppure la trovate in negozio al Regno di Gambrinus in via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (Tv)

PIOVONO... CILIEGIE: NELLA CROSTATA E NELLA BIRRA !

Il gusto dell'estate non è mai finito...ecco qui una doppia proposta a base di ciliegie valida anche d'inverno.

SOFFICE CROSTATA DI CILIEGIE
Ingredienti
200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito
1 aroma di vaniglia
1 aroma di limone
1 pizzico di sale
1 confezione di marmellata di ciliegie

Preparazione
Amalgamare in un contenitore capiente lo zucchero con l'uovo (meglio usare le fruste elettriche), poi aggiungere il burro a cubetti, la farina con il lievito, un pizzico di sale e gli aromi.
Creare con le mani una forma arrotondata, appiattirla un po' e dividerla in tre parti uguali. Di queste tenerne 2 terzi per la base della torta e un terzo per il bordo e per le striscioline di decorazione. Imburrare e infarinare la tortiera e riporvi all'interno la base e il bordo. Riempirla poi con la marmellata e decorarla con le striscioline di pasta che rimane incrociandole a piacimento.
Infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Come originale abbinamento vi consigliamo una birra alla ciliegia: 

la LINDEMANS KRIEK

Si tratta di una lambic (tipica birra belga dal sapore aspro) realizzata con il metodo della rifermentazione in bottiglia, che deve la gradevolezza del suo gusto e del suo aroma all’aggiunta di amarene di pregiata qualità provenienti dalla vicina Germania, maggior produttore europeo.
"Kriek" è una parola fiamminga che identifica  le ciliegie Schaarbeek una qualità piccola, scura e amara, ma difficile da trovare, quindi spesso rimpiazzata con altre ciliegie. Di colore rosso, la Lindemans Kriek offre un gusto di ciliegia e mandorla completato da un aroma di lievito con  schiuma compatta e persistente.
Da servire ad una temperatura di 6-8 gradi, si abbina perfettamente alle crostate di frutta...in particolare con la crostata di marmellata di ciliegie che vi abbiamo presentato sopra.


Per il consiglio sull'abbinamento ringraziamo il nostro tutor in fatto di birre: IL REGNO DI GAMBRINUS in Via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (TV)
 - con shop on line al sito: http://www.ilregnodigambrinus.com