METODO CHAMPENOISE: CHAMPAGNE? NO BIRRA!

Con l'arrivo delle feste una birra perfetta per le grandi occasioni: "The Original HY superbeer"

Una birra a tutto pasto, di puro malto d'orzo con una schiuma molto compatta e cremosa.

La HY e la HY Cuvée sono le birre di "classe" dell'azienda Zago.

Birra di gran livello, viene realizzata in Belgio con un metodo artigianale seguendo un'antica ricetta con la rifermentazione naturale in bottiglia,  lo stesso metodo dello Champagne (il metodo champenoise).

Unica per i suoi profumi e sapori armoniosi ed avvolgenti di malto, luppolo e lievito, nonché dotata di una prolungata persistenza retrolfattiva e di una crema ricca e persistente.

HY si pronuncia 'ai' e va servita a temperatura di mescita di 8°C.

Il marchio raffigura la divinità egiziana protettrice della gioia, della festa e della convivialità: Iside ed Osiride che brindano al buon proseguimento della gioia e della convivialità nel terzo millennio.

Abbiniamo questa birra "alla moda" con un antipasto freddo di mare: 

ROTOLINI DI SALMONE E RICOTTA

Ingredienti per 6 persone

150 gr di ricotta fresca

6 fette di salmone affumicato

1 cucchiaino di salsa di senape dolce

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe

Preparazione

In una ciotola amalgamare la ricotta, la senape, l'aceto in cui sia sciolto lo zucchero e un pizzico di sale e una punta di pepe.

Tagliare le fette di salmone ciascuna in due strisce. Disporre su ciascuna striscia un cucchiaino di composto di ricotta ottenuto, arrotolarla e fermare l'involtino con uno stecchino.

Disporre i rotolini su un piatto da portata e tenere in frigo fino al momento di servirli. 

Come variante si può sostituire il ripieno con il caprino e decorare con dei fili di erba cipollina. 


Per acquistarla direttamente on line vi segnaliamo questo link:
http://www.ilregnodigambrinus.com/it/shop-on-line/birre/birra-belga/the-original-hy-superbeer-1311/
Oppure la trovate in negozio al Regno di Gambrinus in via Largo Molino 14 a Fontane di Villorba (Tv) se volete fare un salto a dare un' occhiata ci sono anche tanti spunti per i regali natalizi.

DANIELE ZENNARO CHEF DELLA RistOsteria VECIO FRITOLIN di VENEZIA

La ricetta del giorno ci è stata gentilmente concessa da Daniele Zennaro chef del Vecio Fritolin: storico locale di Venezia, aperto nel 1700 che ha mantenuto l’aspetto accogliente della vecchia “osteria” con una cucina tradizionale veneta ma “rivisitata con creatività e leggerezza”: una moderna “ristOsteria”. 

Ad accogliere gli ospiti con la sua passione e simpatia Irina Freguia, da sempre anima del locale e lo Chef Daniele Zennaro che spiega: “Ogni piatto ha un suo ingrediente che racconta una sua storia. Un percorso che parte dai banchi del mercato fino a coinvolgere il cliente in un vortice di sapori”.

Il menù si contraddistingue per la qualità e la minuziosa ricerca dei prodotti: il pane fatto con lievito madre, la pasta fresca all’uovo e trafilata al bronzo, i dolci e i gelati; il pesce,  le verdure sono di giornata. Mentre i prodotti surgelati sono qui assolutamente banditi. 

ANANAS ARROSTITO AL ROSMARINO CON GELATO AI 3 PEPI

Ingredienti per 4 persone

Ananas fresco 1

Zucchero 250gr.

Acqua 250gr.

Rosmarino 50gr.

Latte  250gr.

Panna 750gr.

Tuorli 9

Uova 2

Zucchero 200gr.

Glucosio 200gr.

Pepe nero di Sarawak

Pepe di Szechuan

Pepe lungo di Giava

Polvere di biscotti

Preparazione

Pulire l’ananas e ricavare dalla polpa 4 tronchetti della lunghezza del frutto e dalla sezione di 4cm. mettere sottovuoto con le cimette di rosmarino e lo sciroppo ottenuto facendo bollire acqua, zucchero e i rami del rosmarino. Cuocere a vapore a 85°C. per 20 minuti e lasciar raffreddare in acqua fredda.

PER IL GELATO: far bollire il latte, la panna, il glucosio e i 3 pepi. Montare le uova con lo zucchero e filtrarvi sopra l’infusione, cuocere fino a 82°C e poi far congelare nei contenitori del PacoJet. Rosolare in padella antiaderente calda i tranci di ananas scolati dallo sciroppo e far caramellare da ogni uno dei 4 lati, completare la cottura in forno a 200°C per 5 minuti.

Mantecare il gelato  2 ore prima dell’utilizzo e conservare in congelatore.

Vecio Fritolin

Calle della Regina 2262 - Sestiere Santa Croce, 30135 - Venezia
Tel. +39.041. 5222881

PRESENTAZIONE DONNE ALL'AVVENTURA DEL LAVORO ALLA LIBRERIA CANOVA DI TREVISO

Dopo l'incontro con i lettori alla Cantina Fasol Menin di Valdobbiadene ieri mattina domenica 4 dicembre, il volume "Donne all'Avventura nel Lavoro" di Pier Paolo Becich e Francesca Lorenzet che via abbiamo brevemente descritto la scorsa settimana verrà presentato domani martedì 6 dicembre alle ore 18.00 alla Libreria Canova di Treviso.

Saranno presenti l'editore SIlvano Piazza e l'autore Pier Paolo Becich di San Servolo:
ha una formazione economica e proviene da lunga esperienza in imprese multinazionali, prima nel marketing e poi nelle relazioni esterne, maturata sia in Italia che all'estero. Da un decennio ha dato vita a Focusjob, un  osservatorio on-line delle dinamiche del lavoro manageriale prevalentemente di Lombardia e Nord-Est dove le donne manager costituiscono una fetta prevalente degli accessi.

L'altra autrice del libro è Francesca Lorenzet è una psicologa del lavoro e delle organizzazioni che ha maturato significative  esperienze lavorative in imprese del Nord est nell'ambito delle risorse umane e del marketing.  Lo scorso anno ha vinto le selezioni ed ha quindi partecipato a Donnavventura.

CORSO DI DOLCI TIPICI TREVISANI A VILLA CONDULMER

Vi inoltriamo una comunicazione che abbiamo ricevuto da degli amici di Cucina alla Moda che organizzano un corso di cucina nel ristorante di Villa Condulmer, a Zerman di Mogliano Veneto.
Si sono già tenute tre lezioni in cui lo Chef del medesimo ristorante, Giancarlo Pellizzon, ha raccontato e preparato le sue ricette: tre giornate dedicate ad antipasti, primi piatti e secondi piatti.
L'ultimo di questi appuntamenti si terrà il 13 dicembre dalle 15:00 alle 18:00 e proporrà a tutti i presenti quattro ricette di dolci della cucina tipica trevisana.
Il costo di partecipazione al corso è di € 50.
Per informazioni ed iscrizioni contattare Alberto al 347/9394684

Se siete curiosi e golosi...le ricette in programma saranno le seguenti: tiramisù (ricetta classica), torta di mele de casada, biscotti classici secchi, frittelle di ricotta.

I partecipanti rceveranno anche il ricettario con le spiegazioni per la preparazione dei piatti.