STORIE D'OGGI. C'ERA UNA VOLTA IL CASARO...E C'E' ANCORA. ALLA SCOPERTA DEL CASEIFICIO TOMASONI.

Tradizione, famiglia e rispetto delle materie prime: tutto questo è il Caseificio Tomasoni. Con oltre 50 anni di attività, rimane immutata la passione per un mestiere che, purtroppo, sempre più spesso, viene sostituito da macchinari, sistemi automatizzati che non hanno a cuore prima di tutto gli animali da cui proviene la materia prima.

Una filiera produttiva con al centro la sicurezza del consumatore; la tracciabilità del latte, gli attenti controlli, la scrupolosa lavorazione che si chiude con un’incartamento manuale. Qui, al Caseificio Tomasoni, tutti i prodotti sembrano avere vita propria.
E da questa attenzione nascono prodotti unici, che rimangono intatti nella memoria. Come, ad esempio, lo stracchino "Crema del Piave", fiore all'occhiello dell'azienda, di cui i nostri genitori ancora si ricordano per il sapore inconfondibile, compagno, sicuramente, di momenti in famiglia, gioiosi e sereni.

E’ stata un’esperienza particolare, che forse davamo per scontata sotto alcuni aspetti, ma che, al contrario ci ha piacevolmente sorprese. Abbiamo trovato innanzitutto una Famiglia, di quelle unite, con il Nonno, fondatore dell’azienda, oramai ultranovantenne, che non riesce a rinunciare ad una visita quotidiana in caseificio, per verificare di persona che sia tutto sotto controllo. “Mangio ogni giorno un pezzettino di formaggio” ci dice fiero "visto? e poi non ditemi che il formaggio fa male”. Ha proprio ragione: quale migliore prova?

Dei prodotti avremo modo di raccontarvi qualcosa dettagliatamente molto presto...ma in ogni caso vanno assaporati e guastati per capire la loro bontà. Quello che ci tenevamo a sottolineare è quello che abbiamo percepito: non macchine, non freddezza. Solo l’amore per un mestiere antico e dei prodotti genuini, sotto tutti gli aspetti.

A presto!!
Maria Chiara e Laura

CUCINA ALLA MODA TRA I BLOGGER INVITATI ALL'OPEN DAY DI DUE AZIENDE D'ECCELLENZA DEL VENETO

Sabato 2 aprile 2016 due aziende d’eccellenza del territorio veneto apriranno le porte per una giornata esclusiva dedicata a blogger ed influencer.
E' per noi un vero piacere poter prendere parte al percorso dal campo alla tavola per scoprire da vicino come nascono alcuni prodotti di qualità. Le aziende protagoniste saranno: Formaggi Tomasoni, con una storia di 60 anni alle spalle, produttore della famosa Crema del Piave e di altri stracchini, ricotte e robiole che utilizzano solo latte 100% Veneto; Master Gnocchi, specializzata nella produzione di gnocchi di vere patate cotte al vapore con la buccia.

Vi racconteremo quelle che avremo la possibilità di vedere e degustare... live sui social con gli hashtag ufficiali ‪#‎DallaStallaAllaTavola‬ e ‪#‎DalCampoAlPiatto‬

Caseificio Tomasoni:
Sono passati sei decenni da quando Primo Tomasoni, casaro di origini bresciane, rilevò nella campagna di Treviso un’antica fattoria, la prima sede del caseificio. Era il 1955 quando il giovane Primo cominciò a produrre la Casatella Trevigiana, un formaggio della tradizione veneta, che le famiglie contadine erano solite produrre in casa con il latte in eccedenza e che consegnava personalmente ai “casoin” della zona in sella alla sua amata Lambretta.
Oggi, da piccola fattoria di campagna, il Caseificio Tomasoni è diventato un punto di riferimento della tradizione casearia artigianale italiana di qualità, grazie alla passione e alla lungimiranza dei tre fratelli Moreno, Nicoletta e Paola, che con tenacia ed entusiasmo portano avanti il sogno iniziato dal padre.

Master Srl:
La storia di Master fonda le proprie radici nella passione che la famiglia Bianco ha da sempre per la buona cucina e per le ricette della tradizione italiana. È il 1980 quando all’interno di un piccolo laboratorio di gastronomia artigianale si cominciano a gettare le basi per il futuro successo dell’azienda. Già allora vengono prodotti gnocchi in maniera eccellente, ripercorrendo fedelmente le fasi tradizionali del processo produttivo. Nel 1992 Adriano Bianco, assieme al socio Giovanni Favretto, fonda l’odierna Master Srl, specializzandosi nella produzione artigianale di pasta fresca e gnocchi di vere patate.
Master Srl è un’azienda promotrice della tradizione culinaria veneta e italiana nel mondo, nella quale
convivono ricerca della qualità, selezione delle materie prime, valorizzazione della tradizione e della
creatività: tutti elementi che nel corso degli anni hanno fatto di Master una realtà affermata e riconosciuta nel panorama gastronomico sia italiano che mondiale.

BAMBINI E RAGAZZI CASARI PER UN GIORNO IL CASEIFICIO TOMASONI INSEGNA AI GIOVANI A FARE IL FORMAGGIO

Al via il progetto didattico promosso dal Caseificio Tomasoni che vedrà coinvolte una decina di scuole elementari della provincia di Treviso. Un percorso esperienziale che porterà i bambini a scoprire le varie fasi della lavorazione del latte e l’importanza di mangiare bene per crescere sani.

Dai libri alla cagliata, dai banchi di scuola ai locali del caseificio. Un’esperienza vera e diretta per conoscere più da vicino i formaggi che ogni giorno imbandiscono le nostre tavole. È questo l’importante progetto messo in campo dal Caseificio Tomasoni, che da marzo aprirà le porte agli studenti di alcune scuole elementari della provincia di Treviso per condurli alla scoperta dell’antica tradizione casearia.

Una vera e propria lezione sull’importanza di una corretta alimentazione, per essere consapevoli sin da bambini di quali siano i benefici di introdurre nella dieta di tutti i giorni prodotti genuini e soprattutto del territorio.

Ospiti del Caseificio Tomasoni le classi 4^ e 5^ degli istituti trevigiani parteciperanno ad una visita esperienziale che li porterà a comprendere la filiera produttiva passo passo. Dalla selezione del latte, proveniente solo da stalle del territorio, alla sua trasformazione in formaggio fresco, fino al confezionamento che avviene ancora oggi a mano. I ragazzi avranno inoltre la possibilità di conoscere la storia di un’azienda cardine del territorio, che da oltre 60 anni produce formaggi di qualità come la Crema del Piave e la Casatella Trevigiana DOP, oggi simbolo della Marca che in origine veniva prodotto in casa dalle famiglie contadine con il latte in eccedenza.

Il momento più atteso della giornata sarà quello del laboratorio didattico, durante il quale i bambini diventeranno casari ed assisteranno ad una vera magia: la trasformazione del latte in stracchino.

“Far conoscere ai più giovani l’importanza della sana alimentazione e poter trasmettere loro la cultura del mondo del latte è per noi molto importante. – afferma Moreno Tomasoni – I ragazzi saranno coinvolti in un percorso dalla stalla alla tavola, che li aiuterà a comprendere meglio concetti come sicurezza, artigianalità, qualità e soprattutto tradizione, utili per compiere in un futuro scelte alimentari corrette e consapevoli.”

Al termine della visita didattica al caseificio, a tutti i bambini verrà offerta una sana merenda con pane e formaggio Tomasoni. Il viaggio didattico nel mondo del formaggio prenderà il via l’11 di marzo con gli alunni della scuola elementare di Oderzo (TV).
www.caseificiotomasoni.it