TORTA MELE, UVETTA E QUARK di Margherita

Ingredienti:

170g farina
100g zucchero
100g burro
3 uova
zucchero a velo
150g di formaggio Quark (si può sostituire anche con il Philadelphia)
4 mele
50g di uvetta
½ bustina di lievito
cannella
succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento
FASE 1
Ammorbidire l’uvetta in una ciotola d’acqua tiepida.Tagliare le mele a pezzettoni. Accendere il forno a 200°C.

FASE 2
Montare gli albumi a neve.Mescolare lo zucchero al burro leggermente ammorbidito. Aggiungere i tuorli uno alla volta e quindi il succo del limone. Aggiungere la farina, il lievito, la cannella ed un pizzico di sale.

FASE 2
Imburrare una teglia circolare e disporre l’impasto.Disporre le mele e l’uvetta.

FASE 3
Mescolare il formaggio Quark con un cucchiaio di zucchero a velo e quindi disporlo sulla torta. Informare per 25 minuti a 200°C.

Suggerimento: Ottima servita con del gelato alla vaniglia!

English Version: 
APPLE PIE WITH RAISINS + QUARK CHEESE byMargherita

Ingredients
170g flour
100g sugar
100g butter
3 eggs
icing sugar
150g Quark cheese
4 apples
50g raisins
½ baking powder
cinnamon
lemon juice
a pinch of salt

Method
PHASE 1
Soften the raisins in tepid water. Peal and slice the apples. Preheat the oven at 200°C.

PHASE 2
Beat the whites. Mix the sugar with melted butter. Add the yolks one at the time and the lemon juice. Stir in the flour, baking powder, cinnamon and a pinch of salt.

PHASE 2
Grease the tray an d pour the mixture. Arrange the apples and raisins.

PHASE 3
Mix Quark cheese with a spoon of icing sugar and scatter it on the cake. Cook in the oven for approx 25 minutes at 200°C.

Suggestion: This cake will taste even better if served with vanilla ice-cream!

Ricetta e foto di Margherita Cesca 

CHERRY MERRY MUFFINS DI MARGHERITA

Certamente qualcuno si chiederà..."ma chi è Margherita???"

Margherita è una donna che per certi aspetti vive una vita simile a quella di tante di noi: un lavoro impegnativo – fa l’architetto! - , una casa da seguire (da sole non si puliscono) e la difficoltà di vivere lontano da casa.
E’ innamorata del suo bambino - e anche del suo compagno - ed esprime continuamente le sue emozioni con creatività e fantasia trasformando una tela bianca, qualche oggetto o una semplice ricetta in qualcosa di veramente speciale. Noi vogliamo ringraziarla così, perché tra tutte le sue attività quotidiane, da quando abbiamo il blog, ha sempre trovato il tempo per mandarci qualche idea "ItalEnglish" per piatti golosi che noi pubblichiamo con piacere per stuzzicare anche la vostra fantasia culinaria.
GRAZIE alla nostra inviata speciale da Cambridge (UK): Margherita!  Follow her: www.mcmmarchitettura.com/
E se anche tu che stai leggendo hai voglia di condividere qualche ricetta... inviaci una e-mail: cucinaallamoda@gmail.com

Ma torniamo a noi,  ecco la ricetta dei golosissimi CHERRY MERRY MUFFINS

Ingredienti

150g di farina

50g di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale 

1 bustina di lievito

100ml di latte

50g di burro

300 di ciliegie snocciolate

Vanillina o buccia di limone

Cannella

FASE 1

Snocciolare e tagliare a meta’ le ciliegie. Accendere il forno a 200°C.Preparare le formine per muffins.

FASE 2

Setacciare la farina, il lievito, la canella, vanillina e il sale e aggiungere poi lo zucchero. 

FASE 3

Sciogliere il burro e aggiungere  il late. Unire le uova uno alla volta. Unirei due composti senza mescolare troppo. Aggiungere infine le ciliegie.

FASE 4  

Disporre il composto nelle formine per muffins. Cuocere a 200°C in forno ventilato per 20/25 minuti senza mai aprire il forno finche’ i muffins lievitano e diventano dorati e soffici!

Suggerimento: I muffins possono essere preparati con mele, banane, gocce di cioccolato, mirtilli..Semplicemente sostituite le ciliegie al vostro ingrediente preferito.

English version: 

CHERRY MERRY MUFFINS by Margherita (x12)

Ingredients

150g plain flour

50g sugar

2eggs

1 pinch of salt

1 ½ tsp of baking powder

100ml semi-skimmed milk

50g butter

300 cherries

Vanilla extract or lemon zest

Cinnamon

--

PHASE 1

Cut the cherries in half and remove the stone. Preheat the oven to 200°C. Put 12 paper cases into a bun tray. 

PHASE 2

Sift the flour, baking powder, vanilla, cinnamon and salt, then stir in the sugar. 

PHASE 3

Put the milk, eggs, and melted butter in a jug and beat together. Add to the dry ingredients with the cherries. Stir until just combined. Do not overmix. 

PHASE 4 

Spoon the mixture into paper cases and cook for 20/25 minutes at a 200C until the muffins are risen and golden. Don’t open the oven! 

Suggestion: Muffins can be prepared with apples, bananas, chocolate drops, blueberries. Simply substitute the cherries with your favourite ingredient. 

SPICY APPLE PIE DI MARGHERITA

Ringraziamo ancora una volta l'amica Margherita che ci scrive le sue golose ricette da Cambridge corredate da fantastiche foto!!

Ingredienti
100g di burro
100g di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
170g circa di farina
4 mele (golden delicious)
50g uvetta
Vanillina o buccia di limone
Cannella

Procedimento
FASE 1: Mettere l’uvetta in ammollo per almeno mezzora e nel frattempo mondare e tagliare le mele a pezzetti. Accendere il forno a 180C.
FASE 2: Mescolare lo zucchero al burro e aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare. Aggiungere vanillina/limone, cannella, sale e lievito. Aggiungere la farina poco alla volta. 

FASE 3
Unire le mele e l’uvetta all’impasto. Imburrare una teglia da forno e versare il composto.
Cuocere a 180C in forno ventilato per 35 minuti.
Suggerimento: Servire con gelato alla vaniglia e/o sciroppo di ciliegia.



ENGLISH VERSION - SPICY APPLE PIE BY MARGHERITA

Ingredients

100g of butter

100g of sugar
3 eggs

1 pinch of salt

1 pinch of baking powder
170g of flour
(approx)
4 apples (golden delicious)
50g raisins
Vanilla or lemon peel

Cinnamon



 
Procedure

STEP 1
 Soak the raisins in warm water for at least half an hour and in the meantime, peel and cut apples into pieces. Turn the oven to 180°C.


STEP 2
 Mix sugar with butter and add the eggs one at a time, stirring constantly. Add vanilla/lemon, cinnamon, salt and baking powder. Add the flour a little at a time.

STEP 3
Combine apples and raisins to the dough. Butter a baking dish and pour the mixture.
Bake at 180°C in a ventilated oven for 35 minutes.

Serving tip: Serve with vanilla ice cream and/or cherry syrup.

PANETTI ALLE PATATE - POTATO BREAD di Margherita

Ringraziamo la nostra "inviata" dall'Inghilterra Margherita Cesca per questa fantastica ricetta che arriva direttamente da Cambrige ed è stata tradotta per tutti gli amici internazionali!!

Ingredienti per 10 panetti

200gr di latte tiepido 

1 cucchiaio di sale grosso

2 cucchiai di lievito secco (o lievito di birra)

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaino di zucchero

400g circa di farina

4 patate medie

Procedimento

FASE 1

Mescolare al latte, il sale, il lievito, l’olio e lo zucchero con un po’ di farina fino ad ottenere un impasto molle. Coprire e lasciare a riposare in una zona calda per almeno tre ore.

FASE 2

Circa un’ora prima di impastare, lessare le patate con la buccia. Togliere la buccia, sminuzzare e lasciare raffreddare.

FASE 3

Aggiungere le patate sminuzzate all’impasto e farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Dividere la pasta in 10 parti uguali e modellare dei paninetti. Effettuare dei piccoli tagli per velocizzare la cottura. Lasciare riposare e lievitare i paninetti in una zona calda per 40 minuti (o in forno a 20°C).

Infornare in forno ben caldo a 180°C per circa 30 mimnuti finche’ non prendono un caldo colore bruno.

Suggerimento: Servire con del formaggio tipo Camembert, Brie o Stilton.

PANETTI DI MARGHERITA CON BAGUETTE FENDI

POTATO BREAD Margherita (x10)

Ingredients
200g of warm milk
1 tablespoon of coarse salt
2 tablespoons dry yeast (starter would be better!)
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of sugar
Approximately 400g of flour
4 medium potatoes

Procedure:
STEP 1
Mix milk, salt, yeast, oil and sugar with a little bit of the flour until the dough is soft. Cover and leave to rest in a warm area for at least three hours.
STEP 2
About an hour before kneading, boil the potatoes in their skins. Remove the peel, chop and let cool.
STEP 3
Add the chopped potatoes and flour mixture until dough is smooth and workable. Divide the dough into 10 equal parts and shape of little loafs. Make small cuts to speed up the cooking. Leave to rest and raise the loafs in a warm area for 40 minutes (or in the oven at 20°C).
Bake in hot oven at 180°C for about 30 mimnuti until they get a warm brown color.

Tip: Serve with cheese like Camembert, Brie or Stilton.

PEPPERED COD STEAKS - MERLUZZO DORATO AL PEPE

Peppered Cod Steaks

Per persona 4

White bread 4 slices

Ground mixed pepper corns 1 tbsp

Paprika ½ tsp

Flaked almonds  50 g

Cod filled steak 4

Egg 1, beaten

Method:

-   pre-heat oven to 200 °;

-    place the bread into a food processor and whizz to achieve a fine crumb;

-    In a bowl, combine the bread crumbs, peppercorns, paprika and almonds;

-    Dip the cod filled into the egg and coat with the crumnmix.Place the fillets onto a greased baking sheet and bake in the ove fot 15-20 minutes ( until golden).

Filetti di merluzzo al pepe

4 fette di pane bianco

Pepe misto macinato 1 cucchiaio
Paprika ½ cucchiaino

mandorle in scaglie 50
filetto di merluzzo 4 fette 

1 uovo

preparazione

-  preriscaldare il forno a 200°;

-   sminuzzare con un robot da cucina il il pane fino a renderlo briciole ;

-    In una ciotola, unire il pangrattato, pepe, paprika e mandorle;

-     Immergere il merluzzo nell’uovo in una ciotola e ricoprirlo del preparato precedente.

    Mettere i filetti a cucinare in una teglia per circa 15-20 minuti ( finchè non sono dorati).

CITRUS PANCAKE - ITALOINGLESE

Viste le numerose visite di amici dagli Stati Uniti e dal Regno Unito, oltre ad altri paesi europei ed extra europei (Germania, Romania, Francia, Paesi Bassi, Spagna, Lituania e Lettonia) abbiamo pensato di inziare una sezione del sito con ricette bilingue: italo-inglese...enjoy!  :-)


ENGLISH VERSION
Portions 4
110 g Plain flour
25 g Caster sugar
2 Eggs
200 ml Fresh milk
1 Small orange
Butter for frying
Sauce
150 ml Orange juice
1 teaspoon Cornflour
1 Lime  (juice and zest)
1 Lemon  (juice and zest)
2 tablespoons Caster sugar
Method
Blend flour, sugar, eggs and milk until thoroughly mixed. Stir in the orange zest. Cover and leave for 30 minutes.
To make sauce:
Stir the cornflour into the orange juice and pour into a small saucepan. Stir in the remaining ingredients and simmer for 2 minutes. In the end fry 2 tablespoons of batter in  little of butter.Cook on both sides and Serve the pancakes immediatly, with the sauce drizze over the top.


ITALIAN VERSION: PANCAKE AGLI AGRUMI

Porzioni: 4
110 g  farina
25 g zucchero
 2 uova
200 ml latte fresco
burro per friggere
Salsa
150 ml di succo d’arancia
1 cucchiaino di amido di mais
1 lime ( succo e polpa)
1 limone ( socco e polpa)
2 cucchiaini di zucchero
Preparazione
Unire farina, zucchero,uova e latte fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere la scorza d’arancia e lasciare riposare l’impasto mezz'ora.
Per la salsa:
Mescolare l’amido di mais e il succo d’arancia e versare in un pentolino. Successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti e sobollire per due minuti. Alla fine spennellare il burro in una padella e versare una prima parte dell’impasto. Cucinare da entrambi i lati. Servirle subito calde con la salsa sopra.