“GIOVEDI’ DI GUSTO” CON BORGOLUCE

A partire dal 16 giugno, continuano gli appuntamenti del “Giovedì di Gusto”, il ciclo di incontri che racconta l’origine e le caratteristiche dei prodotti della campagna

Per tutti coloro che non sanno rinunciare ai piaceri della tavola, ma che desiderano approfondire origini e caratteristiche qualitative, Borgoluce propone degli incontri-degustazioni con esperti del settore e testimonial d’eccezione.
A partire da giovedì 16 giugno, l’azienda agricola apre le sue porte agli appassionati gourmet per alcuni appuntamenti dedicati ai diversi prodotti del territorio: dalla mozzarella di latte di bufala, alla birra artigianale, dal miele al Prosecco Superiore Docg.
Da sempre rispettosa dell’ambiente e a favore dello sviluppo di un'agricoltura sostenibile, anche in questa occasione Borgoluce conferma la sua attenzione per la tracciabilità del prodotto, che dal campo arriva alla tavola del consumatore attraverso una filiera cortissima che ne garantisce gusto, freschezza e autenticità.

Ecco le date da segnare in agenda:
16 giugno: La mozzarella di latte di bufala – interviene un esperto casaro
14 luglio: La birra artigianale ai cereali – interviene Ivan Borsato, mastro birraio
29 settembre: Il miele – interviene Andrea Paternoster, apicoltore
24 novembre: Il Prosecco Superiore Docg – Interviene Alessandro Scorsone, sommelier e volto noto di Raiuno

I “Giovedì di Gusto” inizieranno alle 20.30 presso la sede di Borgoluce, in Località Musile 2 a Susegana. La partecipazione è gratuita ma è necessaria la prenotazione via mail a comunicazione@borgoluce.it o telefonica al 0438 435287.

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Il 16 giugno si evidenzieranno le caratteristiche della mozzarella di latte di bufala “trevigiana”, partendo dall’allevamento, passando per l’alimentazione, finendo con la mungitura e trasformazione del latte nel caseificio. La degustazione vedrà il confronto tra mozzarella campana, mozzarella Borgoluce e mozzarella vaccina, spiegata da un esperto casaro;

Il 14 luglio la serata sarà dedicata alla  birra artigianale al mais Biancoperla, nata dal desiderio di valorizzare questo straordinario cereale e realizzare prodotti profondamente legati al territorio; a conclusione dell’incontro avrà luogo una degustazione della birra artigianale Borgoluce;

Il 29 settembre si parlerà di biodiversità, attraverso il racconto di un esperto apicoltore che ci illustrerà il mondo delle api, dei fiori e dei nettari; in degustazione, al termine dell’incontro, i mieli Borgoluce;

Il 24 novembre l’argomento è tra i più “frizzanti” ed il protagonista sarà il Prosecco Superiore nelle versioni Brut. Partendo dalla Denominazione, parleremo delle caratteristiche del prodotto, attraverso il territorio che lo esprime. Il Sommelier Alessandro Scorsone guiderà una speciale degustazione dei Brut Borgoluce e chiuderà con un brindisi i Giovedì di Gusto.

ALL'OSTERIA BORGOLUCE HANNO INIZIO I VENERDI' DEL BOLLITO

Il 28 novembre all’osteria Borgoluce sarà  il giorno del bollito, un appuntamento che proseguirà per ogni venerdì con un menù dedicato alle ricette invernali della tradizionale.

All'Osteria Borgoluce dal 28 novembre, ogni venerdì fino a febbraio nel menù stagionale possiamo ritrovare il piatto che, per eccellenza, fa parte della cucina dei ricordi. Il bollito è infatti una preparazione che richiede materie prime genuine, cura e tempo, ingredienti che sembrano appartenere alla cucina del passato ma che oggi, all'Osteria, sono alla base di ogni ricetta.

Infatti tutta la lavorazione delle carni avviene nell'azienda agricola Borgoluce e così vengono preparati i tagli per il bollito: campanello, scapino, lingua di manzo e cotechino, a cui si aggiunge la gallina dell'azienda agricola De Panni, altro esempio locale di filiera corta e tracciabilità dei prodotti.

Le carni selezionate arrivano nella cucina dell'Osteria Borgoluce, circondata proprio dai pascoli da cui provengono, e lo chef Jonnj Rui comincia la lenta preparazione del bollito per poi servirlo agli ospiti. La realizzazione del piatto avviene con la stessa cura con cui è ottenuta la materia prima, per esaltare il sapore delle carni e non sciupare il lavoro dell'allevatore.
Venerdì 28 novembre è la serata di inaugurazione dello speciale menù all’insegna del Bollito e per questa occasione il costo della serata sarà di euro 35 a persona (vini inclusi).

Il menù comprende insalatina di nervetti con sedano e cipolla,  e un bollito misto realizzato con campanello, scapino e lingua di manzo, cotechino e gallina accompagnati da cren e salsa verde fatti in casa. Una panna cotta all’uva fragola con salsa ai cachi e fregolotta per concludere in dolcezza, il tutto accompagnato dai vini Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut D.O.C.G. e Capifosso Rosso Marca Trevigiana I.G.T. 2010.

Per prenotare chiamare allo 0438 981094 oppure scrivere a osteria@borgoluce.it . Sul sito www.borgoluce.it si può vedere il menù. L’Osteria Borgoluce si trova in Via Morgante II, num. 34 a Susegana (TV).

VENERDI' DA BORGOLUCE E' BOLLITO DAY

Dal 22 novembre, venerdì diventa il giorno del bollito: dal pascolo fino alla tavola dell'Osteria Borgoluce, dove viene preparato con cura.

All'Osteria Borgoluce, a Susegana (Treviso), l'arrivo dell'inverno si attende gustando il bollito: dal 22 novembre, ogni venerdì, fino a febbraio nel menù stagionale possiamo ritrovare il piatto che, per eccellenza, fa parte della cucina dei ricordi. Il bollito è infatti una preparazione che richiede materie prime genuine, cura e tempo, ingredienti che sembrano appartenere alla cucina del passato ma che, oggi, all'Osteria sono alla base di ogni ricetta.
Dai prati al piatto, tutta la lavorazione delle carni avviene nell'azienda agricola Borgoluce. Le carni bovine e suine provengono da animali allevati al pascolo e alimentati con cereali coltivati nella tenuta stessa. Nella macelleria aziendale vengono preparati i tagli per il bollito a cui nella preparazione del piatto si aggiungono il cotechino e la gallina dell'azienda agricola De Panni, altro esempio locale di filiera corta e tracciabilità dei prodotti.
Le carni selezionate arrivano nella cucina dell'Osteria Borgoluce, circondata proprio dai pascoli da cui provengono, e lo chef Jonnj Rui comincia la lenta preparazione del bollito per poi servirlo agli ospiti con il cren fatto in casa. La realizzazione del piatto avviene con la stessa cura con cui è ottenuta la materia prima, per esaltare il sapore delle carni e non sciupare il lavoro dell'allevatore.
Nella serata di inaugurazione oltre al bollito misto verranno serviti nervetti, trippe e tortelli in brodo, un menù speciale, dall'antipasto al dolce, accompagnato dai vini Borgoluce (per prenotare tel. 0438 981094) che potete vedere in anteprima sul sito www.borgoluce.it. I venerdì seguenti sarà possibile scegliere il bollito nel menù stagionale alla carta.