ALL'OSTERIA BORGOLUCE HANNO INIZIO I VENERDI' DEL BOLLITO

Il 28 novembre all’osteria Borgoluce sarà  il giorno del bollito, un appuntamento che proseguirà per ogni venerdì con un menù dedicato alle ricette invernali della tradizionale.

All'Osteria Borgoluce dal 28 novembre, ogni venerdì fino a febbraio nel menù stagionale possiamo ritrovare il piatto che, per eccellenza, fa parte della cucina dei ricordi. Il bollito è infatti una preparazione che richiede materie prime genuine, cura e tempo, ingredienti che sembrano appartenere alla cucina del passato ma che oggi, all'Osteria, sono alla base di ogni ricetta.

Infatti tutta la lavorazione delle carni avviene nell'azienda agricola Borgoluce e così vengono preparati i tagli per il bollito: campanello, scapino, lingua di manzo e cotechino, a cui si aggiunge la gallina dell'azienda agricola De Panni, altro esempio locale di filiera corta e tracciabilità dei prodotti.

Le carni selezionate arrivano nella cucina dell'Osteria Borgoluce, circondata proprio dai pascoli da cui provengono, e lo chef Jonnj Rui comincia la lenta preparazione del bollito per poi servirlo agli ospiti. La realizzazione del piatto avviene con la stessa cura con cui è ottenuta la materia prima, per esaltare il sapore delle carni e non sciupare il lavoro dell'allevatore.
Venerdì 28 novembre è la serata di inaugurazione dello speciale menù all’insegna del Bollito e per questa occasione il costo della serata sarà di euro 35 a persona (vini inclusi).

Il menù comprende insalatina di nervetti con sedano e cipolla,  e un bollito misto realizzato con campanello, scapino e lingua di manzo, cotechino e gallina accompagnati da cren e salsa verde fatti in casa. Una panna cotta all’uva fragola con salsa ai cachi e fregolotta per concludere in dolcezza, il tutto accompagnato dai vini Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut D.O.C.G. e Capifosso Rosso Marca Trevigiana I.G.T. 2010.

Per prenotare chiamare allo 0438 981094 oppure scrivere a osteria@borgoluce.it . Sul sito www.borgoluce.it si può vedere il menù. L’Osteria Borgoluce si trova in Via Morgante II, num. 34 a Susegana (TV).

VENERDI' DA BORGOLUCE E' BOLLITO DAY

Dal 22 novembre, venerdì diventa il giorno del bollito: dal pascolo fino alla tavola dell'Osteria Borgoluce, dove viene preparato con cura.

All'Osteria Borgoluce, a Susegana (Treviso), l'arrivo dell'inverno si attende gustando il bollito: dal 22 novembre, ogni venerdì, fino a febbraio nel menù stagionale possiamo ritrovare il piatto che, per eccellenza, fa parte della cucina dei ricordi. Il bollito è infatti una preparazione che richiede materie prime genuine, cura e tempo, ingredienti che sembrano appartenere alla cucina del passato ma che, oggi, all'Osteria sono alla base di ogni ricetta.
Dai prati al piatto, tutta la lavorazione delle carni avviene nell'azienda agricola Borgoluce. Le carni bovine e suine provengono da animali allevati al pascolo e alimentati con cereali coltivati nella tenuta stessa. Nella macelleria aziendale vengono preparati i tagli per il bollito a cui nella preparazione del piatto si aggiungono il cotechino e la gallina dell'azienda agricola De Panni, altro esempio locale di filiera corta e tracciabilità dei prodotti.
Le carni selezionate arrivano nella cucina dell'Osteria Borgoluce, circondata proprio dai pascoli da cui provengono, e lo chef Jonnj Rui comincia la lenta preparazione del bollito per poi servirlo agli ospiti con il cren fatto in casa. La realizzazione del piatto avviene con la stessa cura con cui è ottenuta la materia prima, per esaltare il sapore delle carni e non sciupare il lavoro dell'allevatore.
Nella serata di inaugurazione oltre al bollito misto verranno serviti nervetti, trippe e tortelli in brodo, un menù speciale, dall'antipasto al dolce, accompagnato dai vini Borgoluce (per prenotare tel. 0438 981094) che potete vedere in anteprima sul sito www.borgoluce.it. I venerdì seguenti sarà possibile scegliere il bollito nel menù stagionale alla carta.