FESTA DEL PENULTIMO DELL'ANNO FOOD&FUN CON MUSICA LIVE ANNI '60 '70 '80

Perchè aspettare l'ultimo giorno dell'anno per festeggiare?
Il ristorante Vapensiero di Treviso anticipa la tendenza e apre le porte a tutti i trevigiani (e non ) per una grande festa domenica 30 dicembre, sì proprio il penutlimo giorno dell'anno!

Seguendo l'ormai consolidato format "Vapensiero Live", il divertimento è assicurato con la presenza della musica dal vivo del cantante chitarrista "Gigi Tempesta" One Man Show, che si esibirà con un repertorio italiano anni '60-'70-'80.

A partire dalle ore 20.00 si potrà ascoltare musica dal vivo, ballare al ritmo del revival e cenare a buffet con cicchetti, pasta e fagioli, musetto e polenta abbinati ai vini della casa.

Il costo della serata è di 15 euro tutto compreso.
I posti sono limitati è consigliata la prenotazione al 0422 582719.

Per info e prenotazioni:
Ristorante VAPENSIERO • Via Pescheria 41, Treviso
+39 0422 582719 
info@ristorantevapensiero.com
www.ristorantevapensiero.com

LAGUNA SOTTO LA NEVE: RICETTA DELLO CHEF DANIELE ZENNARO

Per festeggiare con voi un gustoso Natale vi regaliamo una ricetta molto romantica, ideata e realizzata dallo chef Daniele Zennaro del locale storico "Vecio Fritolin" di Venezia, di Irina Freguia.
Vi invitiamo ad andarlo a provare in ristorante e per chi si volesse cimentare in cucina qui trovate tutte le dritte per realizzarlo.

Ingredienti:
Per quattro persone
Garusoli 500gr.
Bevarasse 300gr.
Cozze 500gr.
Schie 500gr.
Sale grosso
Prezzemolo 200gr.
Aglio spicchi  4pz.
Pepe di mulinello
Vino bianco secco

Ingredienti per i crostini:

Farina Manitoba 500gr.
Lievito birra 20gr.
Sale fino 15gr.
Acqua 200gr.

Panna fresca 80gr.
Polvere di alghe

Cress di Shiso Porpora

Cress di Salicornia

Preparazione:
-Pulire e mettere a purgare tutti i molluschi in acqua e sale al 30% di soluzione, per qualche ora.
-Intanto sfogliare il prezzemolo e tritare le foglie, conservandone i gambi.
-Impastare la farina con il lievito, il sale e l’acqua e formare una palla liscia ed elastica, mettere a riposare fino al raddoppio, formare 2-3 filoncini su una teglia unta e rimettere a lievitare. Dopo circa 40 min. incidere la superficie e cuocere in forno a 180° C per 16 min con 50% di umidità far raffreddare su una griglia.
-Far bollire dell’acqua salata con dei gambi di prezzemolo, tuffare i garusoli e contare 7 min, scolarli, abbatterli in positivo ed estrarli dal guscio, privarli dell’unghia e metterli sottovuoto con olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio in camicia e poco pepe, cuocere in forno a vapore a 58°C per 90 minuti.
-Nel frattempo in un acqua pulita leggermente salata scottare le schie per 1 min raffreddare in acqua fredda e sgusciarle
-In due pentole distinte scaldare un filo d’olio uno spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo rimasti per aprire le cozze e le bevarasse sfumando a vino bianco, scolare e sgusciare i molluschi filtrare l’acqua e conservarne 600gr. A cui andrà aggiunta la panna fresca e poi messo in un sifone con 2 cariche di azoto, agitare bene e mettere in frigo a riposare per almeno 1 ora. La rimanente acqua servirà per conservare a bagno i molluschi stessi per non farli asciugare.
-Privare il pane della crosta e spezzettare a mano la mollica in tocchi non più grandi di una noce e far tostare in forno con un filo d’olio e una spolverata di alghe. Far raffreddare.
-Unire tutti i frutti di mare in una ciotola e condire con il prezzemolo tritato, olio e pepe.

Presentazione:

Sistemare i crostini e il cress di salicornia in modo da utilizzarlo come appoggio ai frutti di mare che vanno distribuiti in modo armonico.
Sifonare in una ciotola la neve di acqua di mare e con un cucchiaio sistemarla sopra la composizione.

Completare con qualche pizzico di polvere d’alga e qualche ciuffo di shiso porpora.

Vecio Fritolin - Calle della Regina, 2262, 30135 Sestiere Santa Croce, Venezia
http://www.veciofritolin.it/

Credit foto e ricetta: Ristorante Vecio Fritolin Venezia

PER DELLE FESTE GOLOSE E STILOSE...

 Ringraziamo con l'occasione tutti i nostri follower, gli amici vicini e lontani, 
i collaboratori che ogni giorno ci sostengono.

...continuate a seguirci che con noi non ci si annoia mai!! 

 Frizzantissimi auguri,

Maria Chiara e Laura

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CIN CIN !

Credits

Immagine natalizia di Valentina Gracis, grafica creativa
Foto Francesco Dettoni Photodettoni

CORSI DI IDROSOMMELIER, PER SAPER DEGUSTARE ANCHE L'ACQUA!

L’Acqua Minerale diventa protagonista sabato 26 e domenica 27 Gennaio 2013 con i Corsi di 1° e 2° Livello per diventare Idrosommelier, i corsi finalizzati all'abbinamento cibo/acqua minerale a tavola, organizzati dall' A.D.A.M. (Associazione Degustatori Acque Minerali), a Forlì, Fiera Sapeur – 10° Fiera del Prodotto Tipico di Qualità – Sala Europa – Romagna Fiere srl – Via Punta di Ferro n. 2 – 47122 Forlì.

Il programma delle due giornate:
ore 10,00 registrazione partecipanti.
ore 10,30 circa inizio corso.
ore 12,30 pranzo didattico.
ore 14,30 ripresa lavori.
ore 17,30 circa fine corso.

CONTENUTI 1° LIVELLO
- conoscere l’acqua.
- classificazione delle acque.
- i principi alimentari e salutistici delle acque minerali.
- come leggere le etichette delle acque minerali.
- introduzione alla degustazione 1° riconoscimento delle acque minerali.
- verifica e approfondimento.

CONTENUTI 2° LIVELLO
- I principi dell'analisi sensoriale.
- La percezione sensoriale.
- Le qualità sensoriali dell'acqua.
- Introduzione alla degustazione delle acque minerali.
- Verifica e approfondimento.

I corsi sono a pagamaento.

Per informazioni:
Giuseppe Amati
info@degustatoriacque.com
368.421346

fonte:http://www.degustatoriacque.com/