SOUFFLE' AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO: IRRESISTIBILE SCIOGLIEVOLEZZA

Ecco la ricetta di un golosissimo tortino di cioccolato con il cuore morbido: ottimo per il morale...un po' meno per la dieta! 

foto @cucinaallamoda

Ingredienti per 4 tortini:
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
1 pizzico di sale
80 gr di zucchero a velo
80 gr di burro
1 bustina di vanillina
20 gr farina
4 stampini in alluminio
Preparazione
Come prima cosa sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro; una volta sciolto aggiungervi lo zucchero a velo. In un altro contenitore sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungervi la farina, la vanillina e unirvi il resto del composto (cioccolato e zucchero a velo).
Mescolare il tutto con la frusta finchè non diventa denso ed omogeneo.
Versarlo negli stampini, precedentemente imburrati e infarinati, riempiendoli per 2/3 e riporli nel freezer per 2 ore.
Prima di servirli cuocerli in forno a 180 gradi per circa 8-10 minuti, toglieteli dal forno appena iniziano a gonfiarsi perchè se si cuociono troppo non rimane morbido il cuore del tortino.

Se li lasciate in freezer per più tempo (si possono anche fare il giorno prima), poi avranno bisogno di più tampo per cucinarsi, circa 15 minuti.

Se volete esagerare si può accompagnare a della panna montata e coprire con dello zucchero a velo.

Un peccato che vale la pena provare!!

LA CUCINA DEI COLORI: RICETTE E CROMOTERAPIA A IMPATTO ZERO

"La Cucina dei Colori": il nome di un libro che ci ha incuriosito e ci ha portato a seguirne la presentazione qualche tempo fa a Treviso...e devo dire che è stata una bella sorpresa perchè abbiamo avuto il piacere di conoscerne l'autrice, la sua teoria alimentare che si ritrova nell'originalità di questa pubblicazione, molto piacevole anche per l'aspetto grafico.
 Nato dalla volontà di quattro amici che appassionatamente hanno contribuito alla realizzazione di questo progetto: per la  fotografia Federica Bottoli, per il  food-styling Arianna Marchetti, le ricette dello chef Nicola Michieletto e per i contenuti Daliah Giacoma Sottile. 
Tutta la lavorazione di questa pubblicazione è quasi del tutto a impatto zero. Sì, a impatto zero! Le foto sono state realizzate in una cucina casalinga, le riprese fotografiche con luce solare, nel pieno rispetto dell’ambiente. Tutti gli autori conducono una vita all’insegna dell’eco-sostenibilità, del riciclo, del rispetto e dell'amore per la natura. 
In linea con la mission la collaborazione con la cartiera Favini (www.favini.com) affinché si potesse stampare la pubblicazione edita da Tecniche Nuove su carta ecologica Shiro Alga carta (brevettata da Favini e nata dalla alghe infestanti della laguna di Venezia). Shiro alga carta è prodotta con Energia Pura, che contribuisce a ridurre le emissioni di C02.

 

L'autrice che abbiamo conosciuto è Daliah Giacoma Sottile e le sue parole spiegano bene la sua filosofia:

"Sono appassionata da circa 20 anni di cibo di qualità in particolare di cibo biologico e mi batto in favore del mantenimento delle culture tipiche ed in via di estinzione, valorizzandole e mettendole in contatto le une con le altre, per creare una forza che mantenga una tradizione vera.Il mio interesse per un’alimentazione a favore della genuinità degli alimenti, unito ai miei studi sulla Cromoterapia, in particolar modo sul potere psicologico e vibrazionale che il colore del cibo possiede sulla sfera emotiva, danno vita alla Cucina dei colori che propone 80 ricette dello chef salutista Nicola Michieletto suddivise per colore e una ricerca su tutti gli ingredienti vegetali."

Se siete interessati potete seguire il blog  www.colorgoodfood.com inaugurato il 21 marzo scorso.

La cucina dei colori, di Daliah Giacoma Sottile, chef Nicola Michieletto, foto Federica Bottoli, food-stylist Arianna Marchetti, pp. 352, Edito da Tecniche Nuove, 24,90 

Si può acquistare on-line su: www.tilibri.com

RICETTE CON IL BIMBY: IL TUTTOFARE IN CUCINA

A grande richiesta delle amiche appassionate e fruitrici da poco del magico robottino chiamato "Bimby" ho cercato qualche link con delle ricette utili.
Premetto che io non ho mai avuto il piacere di conoscerlo ma a sentire chi lo usa è davvero meglio di uno chef personale: manteca,  macina, emulsiona, polverizza, trita, monta,  grattugia, impasta e cucina...lava e stira anche credo :-) Unica pecca il prezzo che è piuttosto altino.

Ad ogni modo ecco qui dove potete trovare qualche spunto per usarlo al meglio:

BIMBY RICETTE
Una sezione di COOKAROUND
RICETTE BIMBY
CUCINARE FACILE
RICETTE-CUCINA-RICETTE
Una sezione di BUTTALAPASTA
SUPERCUOCHE

E se ne avete altri da suggerirci scriveteceli voi!!

DALLA FRANCIA AL VENETO: IL CARMENERE DOC PIAVE DI VIGNA DOGARINA

Le origini del Carmenère in Italia risalgono al 1820 quando il Conte di Sambuy impiantò il primo vitigno in Valmagra vicino ad Alessandria, importandolo dalla regione francese di Bordeaux dove, con il passare degli anni, la coltivazione si estinse a causa della filossera.

In questo periodo, non vi erano gli strumenti di analisi moderni ed il vitigno per errore fu iscritto nel registro dei vigneti come Cabernet Franc. Solo nel 1960 grazie ad uno studio di approfondito si iniziarono a sottolineare evidenti diversità fra Carmenère e Cabernet Franc. 

Quasi inesistente in Francia, oggi il produttore principale di Carménère è il Cile, con più di 8.800 ettari (2009), mentre l'Italia occupa il secondo posto con circa 4.200 ettari.

Un intenso lavoro di squadra tra il Consorzio Tutela dei Vini del Piave, Regione del Veneto e AVEPA di Treviso, e la volontà dei produttori che hanno capito l’importanza e le potenzialità di dichiarare questo straordinario vitigno, nel 2009 si è giunti alla firma del Decreto Ministeriale che riconosce la tipologia Carmenère DOC Piave. 

Nell'azienda Vigna Dogarina di Campodipietra di Salgareda (Tv) vi sono ben 9 ettari di Carmenère, varietà che viene coltivata dalla nascita dell’azienda nel 1976. Intenso e penetrante, con un tipico aroma erbaceo combinato con una vasta gamma di sfumature. Un carattere forte e intenso che si unisce piacevolmente con l'elegante struttura tannica del corpo, trasmettendo una sensazione di armonia.

La guida Berebene lowcost del Gambero Rosso nell'edizione 2010 ha premiato Vigna Dogarina con l'Oscar del Carmenere.

Se volete andare a visitare l'azienda sarete i benvenuti!

Az. Agr. Vigna Dogarina  

Via Arzeri 35. 31040Campodipietra di Salgareda (TV) 

tel 0422 804129   Fax:0422 804141  Web: http://www.vignadogarina.com