MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

foto cucinaallamoda

Ingredienti:
230 gr cioccolato bianco
250 gr panna fresca da montare
5 gr colla di pesce (1 foglio di gelatina)
125 gr latte intero
1 vaschetta di fragole

Preparazione: 
Mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti in modo che si ammorbidisca e nel frattempo far sciogliere la cioccolata a bagnomaria o in microonde.
Far bollire il latte, toglierlo dal fuoco e aggiungerlo alla colla di pesce ben strizzata.
Aggiungere lentamente un po' alla volta al cioccolato sciolto il latte con la colla di pesce e amalgamare il tutto, poi lasciar raffreddare.
Montare a parte la panna fino a renderla spumosa. Una volta che il composto con il cioccolato si è raffreddato a 35 gradi circa aggiungervi la panna mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza.
Versare la mousse in coppette e lasciare in frigorifero per c.a. 12 ore.

Preparare le fragole lavate e tagliate a pezzettini, lasciandone alcune intere. Prima di servire metterle sopra la mousse a mezzaluna e usare quelle intere a decorazione. Volendo si possono anche mettere alcune fragole a pezzetti o frullate sulla base della coppetta e poi ricoprirle con la mousse prima di metterla in frigo.

L'acidità delle fragole è in perfetto equilibrio con la dolcezza della cioccolata bianca.

STRUDEL DI MELE CON PANNA PRONTO IN UN LAMPO

Un dessert dai molti vantaggi: in primis gli ingredienti sono leggeri e non troppo calorici, poi il costo delle materie prime è molto basso e ultimo ma non meno importante per realizzarlo bastano 10 minuti, ma il risultato è di grande effetto...insomma perfetto per delle "cuoche improvvisate coi tacchi"!! :-)

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Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
2 mele renette
1 confezione di uvetta
una manciata di pinoli
100 gr di biscotti secchi
2-3 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di marmellata
panna da montare

Preparazione
Aprire la sfoglia e spennellarla con un po' di marmellata senza esagerare, deve essercene solo un velo. Poi tagliare le mele a pezzetti, metterle in una ciotola insieme ai biscotti sbriciolati - che servono ad assorbire l'acqua delle mele- alle uvette, precedentemente messe in amollo per 10 minuti, e ai pinoli.
Distribuire il tutto nella parte centrale della sfoglia lasciando i bordi liberi, e distribuirvi sopra lo zucchero.
Separare il tuorlo dell'uovo dall'albume: usare l'albume che ha la proprietà di "incollare" per spennellare i bordi della sfoglia prima di chiuderla come una caramella. Il tuorlo invece servirà per ricoprirlo all'esterno e dargli un colorito dorato.
Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti e servire ancora tiepido con dei ciuffetti di panna montata, dopo averlo spolverizzato con lo zucchero a velo.

A scelta si può aggiungere nel ripieno un cucchiaio di cannella.