CROQUETAS DE ATÚN

Ringraziamo di cuore la nostra amica Gema che ci regala questa ricetta con i sapori dalla Spagna, la sua terra!! Buon appetito!

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredienti:
½ kg di tonno sottolio,
1 cipolla,
1 peperone verde
150 g di burro
150 g di farina
1 litro di latte
1 piatto con farina
1 piatto di pane grattugiato
3 uova
Sale
olio.

Preparazione:
Tritare molto finemente la cipolla e il peperone verde, rosolare con il burro, a fuoco molto lento. Aggiungere il tonno a pezzetti e la farina, mescolando bene in modo che non si facciano grumi a fuoco lento.
Aggiungere il latte riscaldato precedentemente; aggiungere sale e continuare a mescolare per al meno 15 minutos, fino che diventa un composto denso.
Lasciare raffreddare. Dare una forma di piccoli cilindri alle croquetas. Passatele nella farina,  poi nell'uovo e poi nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo. Adagiarle su un piatto da portata con carta assorbente.
Attenzione che scottano, buen provecho!

IL "CAFFE' ASIATICO" DI CARTAGENA IN SPAGNA

Credit ph. Sergio Zanatta

Per la rubrica Sapori dal Mondo il nostro Sergio è appena rientrato dalla Spagna in particolare da Cartagena (Murcia) con una chicca per Cucina alla Moda: il "caffè asiatico". 

Si tratta di un caffè molto particolare tipico di queste zone, leggermente alcolico con un retrogusto di cannella. 

Ecco gli ingredienti e la ricetta da servire nei bicchierini appositi.

Ingredienti

Latte condensato

Cognac

Licor 43 (anche questo tipico di Cartagena - http://licor43.com )

Caffe

Cannella in polvere

Scorza di limone (facoltativa)

Chicchi di caffe (decorativi)

Preparazione: 

Per prima cosa versare nel bicchiere uno strato di latte condensato, aggiungere uno strato di congac e di licor 43, riempire il resto del bicchiere con il caffè fino all'orlo. Alla  fine aggiungere cannella scorza di limone.

Il risultato è un caffè dove rimane separato il colore bianco del latte condensato e il marrone del caffè esteticamente molto coreografico. 

http://www.asiaticoshop.com

IL GAZPACHO ANDALUSO

Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, tipico dell' Andalusia dove le temperature sono molto alte soprattutto d'estate e questo è perfetto per rinfrescarsi...da provare prima che arrivi l'inverno !!

Ingredienti
1 cipolla
1 peperone rosso e uno verde
2 cetrioli
1 spicchio d'aglio
4 pomodori maturi
50 g di pane ammollato nell'acqua e strizzato
olio extravergine d'oliva
½ bicchiere d'aceto
sale e pepe

Preparazione
Tagliare a pezzetti tutte le verdure e inserirle nel frullatore fino ad ottenere una crema omogenea. Fare ammollare il pane, lasciandolo a bagno con mezzo bicchiere di aceto e acqua. Strizzare bene, farlo a pezzi e inserire nel frullatore con le verdure. Aggiungere olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Se la crema risulterà troppo densa diluitela con un poco di acqua.
Prima di servire lasciare la zuppa alcune ore in frigorifero, dev'essere molto fredda. Se non avete tempo per aspettare che si raffreddi inserire nel frullatore anche qualche cubetto di ghiaccio.
Come accompagnamento: 
pezzetti di pane, cipolle tritate, pomodori, cetrioli e peperoni a pezzetti.
Un piatto light e vegetariano!!

immagine http://www.siamodonne.it