“Stasera mangiamo fuori?”
No,no!! Nessuna domanda: stasera si
mangia fuori!
E vi diciamo anche dove andare per passare una serata in allegria accompagnata da piatti unici, davvero squisiti ( parliamo per esperienza) e in un ambiente che vi mette assolutamente a vostro agio .
Alle Castrette da ieri è iniziato il weekend a tema “asparagi ed erbette”e per l’occasione avrete la possibilità di assaporare un menù degustazione su prenotazione, a soli 30 €, bevande incluse, questa sera e anche lunedì. Non vi abbiamo ancora convinti?
Ecco il menù:
ANTIPASTI
Insalatina di Asparagi Bianchi al Balsamico, Scaglie di Parmigiano e Prosciutto di Pollo alle Erbe
Tortino di Sfoglia con Bruscandoli e Fonduta d'Alpeggio
Gli Asparagi Bianchi di Cimadolmo Gratinati
Involtino di Asparagi Verdi con Pancetta croccante affumicata
PRIMI PIATTI
Il Classico Risotto "Carnaroli" di Asparagi Bianchi
oppure
Crespelline di Erbette e Ricotta fresca gratinate al forno
oppure
Ravioloni di Asparagi alla "Carbonara"
SECONDI PIATTI
Uova e Asparagi al Vapore
oppure
Tagliata in Crema d'Asparagi
DESSERT
Panna Cotta e Gelèe di Fragole
Ci raccomandiamo: prenotate subito!
TRATTORIA ALBERGO "ALLE CASTRETTE"
Via Roma, 185 LocCastrette - 31050 Villorba - Treviso
Tel. 0422.919.439 - Fax 0422.919.583
info@albergoallecastrette.it
www.albergoallecastrette.it
La ricetta del giorno è dello chef Ivano Cendron della Trattoria Alle Castrette di Villorba (Tv) che propone uno dei piatti a base di tartufo che trovate nel suo ristorante:
In una casseruola far sciogliere il burro a fuoco lento senza farlo friggere. Far soffriggere lo scalogno tritato sottilmente senza farlo scurire. Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e poi aggiungere gradualmente il brodo portato ad ebollizione fino a termine cottura. Mantecare lontano dal fuoco con il grana e il burro rimanente. Impiattare il risotto e servirlo con una spolverata abbondante di tartufo a scaglie sottili.
Noi non abbiamo voluto scegliere e ci siamo affidate allo chef, che ci ha letteralmente viziate, a cominciare dall' entrèe di baccalà mantecato al cucchiaio con sesamo che ha preceduto gli antipasti: petto d'oca su un letto di porcini freschi e grana, perfettamente equilibrato e un tortino caldo di porcini con crema di formaggi d'alpeggio e una vela di San Daniele.
E questi erano solo gli antipasti... interessanti e gustosi anche i piatti principali: un grande classico della tradizione i tagliolini fatti in casa con chiodini, ricotta affumicata e una cialda di parmigiano seguito da un filetto di angus con finferli su letto di patate, abbinati ad un rosso toscano ben strutturato: Maremma Toscana Fertuna Pactio 2009.
Abbiamo lasciato libera la creatività di Ivano nel dessert che ci ha preso per la gola con dei dolci e sfiziosi assaggi: una crema chantilly, una mousse al cioccolato, un muffin caldo con le noci, una pallina di gelato e delle fragoline con panna. 
