Ingredienti:
1 kg di filetto di maiale
Senape
Sale e pepe
Rosmarino
Miele di acacia
Vino bianco
Brandy
Preparazione:
Far rosolare in padella il filetto di maiale con un giretto di olio, rosmarino e una spruzzata di vino bianco, in modo che si sigilli bene il pezzo di carne all'esterno e i succhi rimangano all'interno.
Preparare la salsa con due cucchiai di senape e mezzo bicchiere di vino bianco; amalgamare bene e coprire la carne. Mettere in forno a 180 gradi per 25 minuti c.a. A metà cottura girare la carne e spennellare nuovamente con la salsa come fatto precedentemente. Il maiale deve avere la giusta cottura ma non eccessiva per evitare che la carne diventi stopposa. A fine cottura aggiungere una spruzzata di brandy da far evaporare. Tagliare a fette ci circa un centimetro e disporle in un piatto da portata.
Preparare a parte una salsa agrodolce con pari quantità di senape e miele di acacia e cospargerla a piacere sulla carne.
Variante: Se la salsa agrodolce risulta troppo forte si può usare in alternativa la salsa di cottura filtrata con un risultato altrettanto gustoso.
